Minestra di verdure leggera - un piatto universale, in estate può essere servita fresca, e in inverno può essere riscaldata e aromatizzata con crostini e formaggio. In questo articolo parleremo di ricette di zuppe di verdure con diversi tipi di cavolo.
Ricetta di zuppa di verdure con cavolfiore
ingredienti:
- olio d'oliva - 2 cucchiaini;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- carote - 1 pezzo;
- sedano - 1 gambo;
- Timo essiccato - 1/2 cucchiaino;
- sale, pepe - a piacere;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucca - 350 g;
- cavolfiore - 250 g;
- brodo vegetale - 1 3/4 articoli;
- acqua - 1 3/4;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- prezzemolo.
preparazione
L'olio d'oliva è riscaldato e fritto su di esso cipolle per circa 5 minuti. Quindi alle cipolle, mettere l'aglio schiacciato, le carote a dadini, il sedano e condire tutto a piacere. Appena le verdure iniziano ad ammorbidirsi, mettere il concentrato di pomodoro e friggerlo per un altro minuto.
Mentre le verdure sono fritte, pulire la zucca e tagliarla a cubetti e dividiamo il cavolfiore in infiorescenze. Mettere gli ingredienti preparati in una padella con il resto delle verdure e riempire il tutto con acqua e brodo vegetale , mettere l'alloro. Cuocere la zuppa per 20-25 minuti, dopo di che circa 2 bicchieri di brodo con le verdure sono purificati con un frullatore e tornati nella padella. Spolvera la zuppa preparata con prezzemolo e servila sul tavolo.
Zuppa di verdure con zucchine e cavoli
ingredienti:
- cipolle - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- sedano - 1 gambo;
- fagiolini - 1 oggetto;
- porri - 1 pezzo;
- zucchine - 1 pezzo;
- broccoli - 1 testa;
- funghi prataioli - 350 g;
- pomodori nel suo stesso succo - 400 g;
- mais in scatola - 1/2 lattina;
- brodo vegetale - 500 ml;
- piselli verdi - 3/4;
- patate - 3 pezzi;
- olio d'oliva - per friggere;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Nel braciere, sull'olio caldo, soffriggere le cipolle tritate per 5-6 minuti. Aggiungere le carote e i cubetti di sedano alle cipolle, friggere per altri 3-4 minuti. Condiamo le verdure con sale, pepe, piselli e mais nel braciere. Diamo alle verdure altri 5 minuti, quindi aggiungiamo i porri tagliati a fette, le zucchine, i pomodori, i cubetti di patate, i funghi prataioli, i fagiolini e, se necessario, aggiungiamo un po 'di olio.
Friggere le verdure per altri 7 minuti e versare il brodo. Cuocere la zuppa a fuoco lento per 30 minuti o fino a quando le verdure sono pronte, quindi condirla a piacere e servirla calda. Decoriamo la zuppa di verdure con verdure fresche di cavolo broccolo, se lo desideri, o aggiungiamo i crostini.