La carbonara è considerata un classico italiano e sebbene la casa del piatto sia effettivamente la provincia del Lazio, i soldati americani hanno inventato il piatto. La carbonara autentica, oltre alla pasta stessa, si basa sulla salsa al tuorlo d'uovo e sulla guancia arrosto, ma come ogni classico, nel tempo anche la alla carbonara è stata trasformata e ricoperta da una varietà di varianti. Uno di questi è quello che viene cotto sulla base della crema e sarà ulteriormente discusso nelle ricette.
Carbonara - ricetta con pancetta, funghi e panna
Questa ricetta è lontana dai classici, ma non per questo meno gustosa. Non tipico per la ricetta classica, i funghi sono aggiunte perfette alla salsa di pancetta e crema e il vino bianco secco aggiunge un tocco di versatilità.
ingredienti:
- spaghetti - 240 g;
- pancetta affumicata - 6 fette;
- funghi prataioli - 235 g;
- crema - 255 ml;
- vino (bianco secco) - 115 ml;
- uova - 2 pezzi;
- aglio - 4 denti;
- cipolla - 65 g;
- manciata di parmigiano grattugiato.
preparazione
Prima di cuocere un carbonato con panna e pancetta, mettere la pasta per cucinare. Usa una padella asciutta e ben riscaldata per arrostire le fette di pancetta. Non appena il grasso della pancetta è annegato, scolare l'eccesso e distribuire i pezzi fritti sui tovaglioli. Sul restante grasso, salva cipolle e funghi. Aggiungere l'aglio alla frittura non appena tutta l'umidità eccessiva dei funghi evapora completamente. Quando senti un piacevole sapore di aglio, rimetti la pancetta nella padella, aumenta il calore e appoggia la pasta. Quindi versare la crema, aggiungere il vino e quando i liquidi bollire, spegnere il fuoco e aggiungere i tuorli d'uovo. Mescolare rapidamente la pasta, aggiungere il parmigiano grattugiato e servire immediatamente.
Spaghetti alla carbonara con panna e pancetta
ingredienti:
- spaghetti - 450 g;
- cipolla - 55 g;
- aglio - 1 dente;
- pancetta - 95 g;
- latte - 195 ml;
- crema - 240 ml;
- parmigiano grattugiato - 35 g;
- uova - 2 pezzi;
- noce moscata - pizzico.
preparazione
Mentre la pasta viene prodotta, nella casseruola, conservare la cipolla con l'aglio. L'arrosto risultante, aggiungere fette di pancetta e continuare a friggere tutti insieme, aspettando il momento in cui la pancetta afferra. Versare tutto il latte e farlo andare a ebollizione. Successivamente, versare la crema, aggiungere il parmigiano grattugiato e lasciare la salsa a languire fino a che non sia densa. Sbattere le uova e aggiungere un paio di cucchiai di salsa piccante a loro, mescolando rapidamente per rendere le uova iniziano a preparare. Versare le uova nella salsa, inviare la pasta, il pizzico di noce moscata e mescolare di nuovo rapidamente. Un piccolo formaggio in cima e il piatto è pronto. Prova il piatto subito dopo averlo finito.
Pasta alla carbonara con pancetta, pollo e panna
La pasta alla carbonara con pancetta e panna per questa ricetta è considerata un'alternativa leggera alla ricetta classica, poiché viene cucinata con un minimo di grassi e la maggior parte della crema viene sostituita con crema di formaggio magro.
ingredienti:
- spaghetti - 375 g;
- pancetta - 240 g;
- filetto di pollo - 680 g;
- cipolla - 65 g;
- aglio - 3 denti;
- crema di formaggio magro - 240 g;
- crema - 65 ml;
- uova - 2 pezzi;
- parmigiano grattugiato - 35 g.
preparazione
Dopo aver impostato la pasta, cuocere per un semplice mix di uova, crema di formaggio e parmigiano grattugiato - sarà l'accordo finale nella nostra salsa. Utilizzare una padella asciutta e ben riscaldata per arrostire le fette di pancetta con le cipolle. Eliminare il grasso in eccesso, quindi mettere il pollo, far affercare la carne e aggiungerla con l'aglio. Dopo aver ridotto il calore, versare gli ingredienti nella padella con un composto di uova e formaggio, aggiungere la panna e mezzo bicchiere d'acqua, in cui sono stati preparati gli spaghetti. Quando la salsa arriva a ebollizione, mettici dentro la pasta, mescola bene e inizia a degustare.