Qualsiasi pasta è solo un pezzo di pasta senza l'aggiunta di salsa. La salsa preparata in modo preciso è la componente base dell'intera composizione del gusto. Tra tutte le varietà di salse, il classico pomodoro supera spietatamente l'analogo su base cremosa, grasso e panna, è da sempre appassionato di tutti coloro che preferiscono un delizioso pasto contando le calorie.
Semplice salsa cremosa di spaghetti - ricetta
Iniziamo con la base sotto forma di una semplice salsa cremosa alla crema cremosa, che è un compagno invariabile della maggior parte dei piatti a base di pasta dal momento della comparsa della lasagna.
ingredienti:
- burro - 90 g;
- farina - 30 g;
- crema - 480 ml;
- latte - 240 ml;
- parmigiano grattugiato - 210 g;
- una miscela di erbe italiane - 5 g;
- Aglio e cipolle secchi - 3 grammi ciascuno;
- pizzico di noce moscata
preparazione
Sciogliere il burro, friggere la farina per circa un minuto, quindi versare il tutto con una miscela di latte e panna. Fai attenzione a non lasciare palline di farina. Aggiungete un pizzico di Muscat e qualche altra aggiunta non molto tradizionale come le erbe italiane e la cipolla secca con l'aglio, aggiungeranno alla classica salsa francese il gusto dell'Italia, senza la quale non ci può essere un piatto di pasta. Quando la salsa inizia a bollire, versare gradualmente delle parti di parmigiano grattugiato, dissolvendo completamente ciascuno dei suoi pezzi.
Salsa cremosa all'aglio per spaghetti
Questa salsa di spaghetti con panna è una variante del classico sugo per pasta "Alfredo" con l'aggiunta di abbondante aglio.
ingredienti:
- burro - 113 g;
- aglio - 4 grandi denticini;
- crema - 240 ml;
- parmigiano grattugiato - 90 g;
- verdi di prezzemolo.
preparazione
Dopo aver sciolto una grande quantità di burro, friggerlo rapidamente sull'aglio, passato attraverso la pressa, fino a quando non lascia il profumo. Riempi il burro all'aglio con la panna e aggiungi il formaggio grattugiato. Ridurre il fuoco sotto la casseruola e cuocere la salsa, mescolando fino a quando non diventa uniforme e si addensa. Alla fine, puoi aggiungere un piatto di prezzemolo tritato con le erbe.
Salsa di formaggio cremoso con zucca per spaghetti
Nonostante tutte le precedenti ricette fossero basate su una combinazione di crema e formaggio, questa salsa merita un'attenzione particolare.
ingredienti:
- polpa di zucca - 1,2 kg;
- crema grassa - 480 ml;
- timo - 2 g;
- Mostarda di Digione - 5 g;
- formaggio duro grattugiato - 450 g.
preparazione
Lessare la polpa di zucca e massaggiarla con spezie e timo. Preriscaldare la crema e mescolarli con la senape. Aggiungere la purea di zucca, mescolare e iniziare a versare gradualmente il formaggio, mescolando costantemente la salsa. Quando tutto il formaggio si scioglie, togliere la salsa dal fuoco fino a quando si sarà indurita e mescolare immediatamente con gli spaghetti cotti.
Salsa cremosa di funghi per spaghetti alla panna acida
Come base per la salsa, è possibile utilizzare qualsiasi fungo o una miscela di loro, ci siamo fermati all'opzione più conveniente - champignon.
ingredienti:
- burro - 50 g;
- cipolle bianche - 60 g;
- spicchio d'aglio;
- funghi prataioli - 260 g;
- panna acida - 240 ml.
preparazione
Mentre gli spaghetti sono bolliti, sciogliere il burro nella casseruola e conservare le cipolle su di esso 3-4 minuti. Aggiungere l'aglio, passato attraverso la stampa, alle cipolle, seguito da sottili piatti di funghi prataioli. Quando i funghi sono lasciati asciugare, salateli, fate evaporare il liquido, quindi aggiungete la panna acida. Versare in un condimento un paio di cucchiai di acqua, in cui viene prodotta la pasta - c'è molto glutine in esso, che aiuterà il nostro sugo ad addensarsi, e appena questo accade, trasferire gli spaghetti appena sfornati dalla pentola alla casseruola, mescolare e servire immediatamente aggiungendo una manciata abbondante di parmigiano