Il prezzemolo è una pianta molto utile che fornisce verdure commestibili e ortaggi a radice. Di solito i verdi prezzemolo sono utilizzati come additivo profumato e aromatizzante per vari piatti non zuccherati.
Il prezzemolo contiene molte sostanze utili: vitamine, antiossidanti, microelementi, amminoacidi. Questa erba ha un'azione diuretica, coleretica, aiuta ad abbassare e normalizzare la pressione sanguigna, rafforza e pulisce i denti, promuove lo stato immunitario del corpo, migliora lo stato dei vasi sanguigni e accelera il metabolismo.
Il prezzemolo verde può essere usato per fare varie salse, che completano perfettamente i piatti cucinati nella vostra cucina.
Dirti come e quali salse possono essere preparate dal prezzemolo. Facciamo un prezzemolo fresco, per la preparazione di una porzione di salsa è necessario 2-3 mazzi non sottili.
Una ricetta per la salsa di prezzemolo e aglio
ingredienti:
- verdi freschi di prezzemolo - 2 mazzi;
- aglio - 2-5 dentici (a seconda delle dimensioni);
- olio vegetale non raffinato (migliore oliva ExtraVirgin, cioè il primo a freddo) - 2-5 cucchiai. cucchiai;
- limone - 0,5-1 pezzi;
- sale.
preparazione
Laveremo accuratamente il prezzemolo e scuoteremo vigorosamente i resti d'acqua varie volte. Taglia la parte inferiore del raggio dove iniziano i rametti. Puliremo gli spicchi d'aglio. Preparato, quindi, aglio e prezzemolo schiacciato con un frullatore. Se non c'è un frullatore nella fattoria, prima tritare i verdi, e poi, insieme con l'aglio e una piccola quantità di sale, viene interpretato nel mortaio. Aggiungere succo di limone e olio d'oliva. Lo mescoliamo e lo lasciamo riposare per 10-20 minuti.
Vuoi che la salsa sia più nitida e luminosa con gusto e aroma? Prima di macinare il prezzemolo e il frullatore, aggiungere un po 'di peperoncino verde fresco (è sufficiente rimuovere i semi).
Puoi aggiungere tuorli o bianchi di uova di quaglia (ma non insieme) alla stessa salsa (o alla composizione originale senza pepe). Le uova di quaglia (a differenza delle uova di gallina) sono quasi sicure per la salute umana e possono essere mangiate anche in forma cruda.
Puoi preparare la salsa con prezzemolo e aneto. L'aneto aggiungerà sapore extra alla salsa, è in perfetta armonia con il prezzemolo e migliora la digestione. Dill e prezzemolo sono la solita combinazione quotidiana per le persone in tutto il territorio post-sovietico.
Salsa di prezzemolo e aneto
preparazione
Prendi 1 mazzetto di aneto e 1 mazzetto di prezzemolo, macinalo in un modo conveniente (vedi sopra), quindi aggiungi il resto degli ingredienti.
Le salse di questo tipo sono eccellenti soprattutto per i pesci con polpa bianca, così come per ogni pesce, carne, pasta , funghi. Se prevedi di servire salsa di prezzemolo ai frutti di mare (vari molluschi), puoi cuocerla con burro fuso anziché vegetale. Nelle salse di questo tipo, è possibile aggiungere un piccolo vino bianco forte (vermouth, martini, noce moscata) e / o pesce, brodo di carne (a seconda del piatto).
La ricetta del pesto con prezzemolo
ingredienti:
- prezzemolo - 1 mazzo;
- Basilico: un grappolo 2 volte più grande del prezzemolo;
- noci di cedro o mandorla (nucleolus), nocciole, pistacchi - 50 g;
- Parmigiano grattugiato - 2 cucchiai. cucchiai;
- formaggio pecorino grattugiato - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- limone - 0,5-1 pezzi;
- olio d'oliva ExtraVirgin - 2-4 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
I verdi (nel senso di basilico e prezzemolo) così come l'aglio vengono accuratamente macinati in un mortaio o con un frullatore. Anche i dadi, schiacciano il più piccolo possibile. Aggiungeremo il formaggio grattugiato di questo ed altro grado (se non trovi i formaggi necessari, sostituisci il solito formaggio stagionato grattugiato). Avanti - succo di limone e olio d'oliva. Tutto misto.
Nel pesto si possono includere erbe fresche di coriandolo e rosmarino, olive giovani, asparagi, capperi, porri, peperoni verdi piccanti, acciughe, noce moscata grattugiata. Naturalmente, tutti gli ingredienti dovrebbero essere schiacciati.
Tutte queste salse dovrebbero essere usate con cautela durante l'esacerbazione di malattie gastrointestinali.