Molti principianti e cuochi esperti vogliono sapere come cucinare il salmone rosa in modo delizioso e originale e non sono sicuro che il piatto sarà perfetto. I pesci con carne densa ma asciutta non possono essere cucinati da nessuno chef per la prima volta, ma con una ricetta comprensibile, il processo di preparazione di un trattamento eccellente sarà notevolmente semplificato.
Come tagliare il salmone rosa?
Il sapore di un piatto di pesce dipende sempre dalla freschezza della carcassa selezionata. Dopo esserti convinto della qualità del prodotto acquistato e prima di iniziare a cucinare, devi sapere come tagliare il salmone rosa sul filetto.
- Presta attenzione al colore dell'addome e delle squame. La pancia dovrebbe essere leggera, senza macchie gialle e squame - colore argenteo chiaro.
- Pulisci il pesce con movimenti raschianti, dalla coda alla testa. Il taglio dello stomaco rimuove l'interno
- Spostando il pesce su un tagliere, taglia la testa.
- Taglia le pinne e taglia la coda. Rimuovendo le pinne dall'addome, fai un taglio lungo il fondo del pesce fino alla coda.
- Inserire un coltello tra diverse ossa costali e uno strato di carne alla base del midollo spinale. Muovi il coltello sul bordo dell'addome, rilasciando le costole. Il punto è diretto verso la cresta, in modo da non danneggiare le ossa costali.
- Per rilasciare la coda di salmone rosa dalle ossa.
- Staccare i filetti dalla spina dorsale e aprire la carcassa.
- Per rimuovere la buccia dal lato largo del pezzo, prendi la pelle e rimuovila delicatamente nella direzione della coda.
- Filetto finito a taglio parziale.
Come rendere il salmone rosa succoso e morbido?
Dato che la carne di salmone rosa è un po 'secca, prepararla in modo succoso sarà un problema per i principianti. I cuochi esperti consigliano di preparare un sottaceto speciale per il salmone rosa a base di olio d'oliva, che ammorbidisce le fibre di carne e si nutre di aroma. Questa ricetta è progettata per 1 kg di filetti ed è adatta per friggere, cuocere al carbone e al forno.
ingredienti:
- olio d'oliva - 50 ml;
- succo di limone - 20 ml;
- sale, pepe;
- rosmarino essiccato, timo;
- aglio (facoltativo) - 1 dente.
preparazione
- In un mortaio strofinare l'aglio con il sale, aggiungere le erbe aromatiche e il pepe.
- Inserire il succo di limone e il burro, mescolare accuratamente.
- Il pesce scartato viene strofinato con una miscela speziata, coperto e pulito in frigorifero per un paio d'ore.
Gorbusha: ricette di cucina
Tutti i piatti dal salmone rosa, cucinati con raccomandazioni interessanti, sono deliziosamente deliziosi.
- Comprando una carcassa intera, non affrettarti a buttare via la testa e la coda, da loro esce un'eccellente zuppa ricca. La preparazione del salmone rosa nel brodo non richiede molto tempo, dopo un'ora puoi iniziare a cucinare la zuppa.
- Il salmone rosa fritto è cucinato semplicemente, le bistecche oi filetti sono usati per il piatto. Integratore con salsa di panna o formaggio, verdure. Il tempo di cottura è limitato a 20 minuti.
- Il salmone rosa cotto in qualsiasi forma è quasi un capolavoro. I piatti sono completati con verdure, il "tappo" del formaggio utilizza ogni sorta di marinata: dall'olio universale alla crema più complessa o agli agrumi.
Come cucinare il salmone rosa in forno?
Il salmone rosa al forno nel forno è cucinato interamente semplicemente, senza saggezza. La carcassa raschiata da squame e interiora viene strofinata con marinata e imbottita con una miscela di ripieno che può essere composta solo da erbe aromatiche, guarnizioni di verdure o cereali. Il piatto risulta molto gustoso anche in forma fredda.
ingredienti:
- salmone intero rosa - 1 pz .;
- cipolla marinata - 1 pz.;
- olio d'oliva - 100 ml;
- fette di limone - 4 pezzi;
- succo di agrumi (limone, arancia o pompelmo) - 100 ml;
- aglio - 2 fette;
- sale e pepe;
- rosmarino e timo - 1 cucchiaino;
- prezzemolo e aneto verdi - 1 piccolo mazzo.
preparazione
- Lavare il pesce, fare dei tagli sulla superficie, strofinare con sale e pepe.
- Mescolare il burro, succo di agrumi con rosmarino secco e timo, aggiungere l'aglio tritato.
- Grattugiare la carcassa con la marinata, lasciare per un'ora.
- Unire i verdi in un pacchetto, metterlo nell'addome, aggiungere 2-3 tazza di limone, mettere su una teglia da forno, coprire con un foglio.
- Cuocere per 20 minuti, togliere la pellicola, rosolare per altri 10 minuti.
Salmone rosa con verdure al forno
Un piatto unico per una grande azienda è il salmone rosa al forno con patate al forno. Pesce eviscerato pre-marinato e cotto contemporaneamente con un ricco contorno multi-ingrediente. Le spezie sono scelte in modo intuitivo, ma il timo e l'origano sono l'ideale per questo piatto. Le patate possono essere integrate con paprika essiccata.
ingredienti:
- salmone rosa - 2-2,5 kg;
- limone - ½ pezzi;
- patate - 1 kg;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- olio d'oliva - 100 ml;
- sale, pepe, timo, origano, paprika;
- succo di limone - 50 ml;
- aglio - 2 denti.
preparazione
- Pesce sventrato, lavato, essiccato.
- Mescolare il burro, il succo di limone, le spezie asciutte, eccetto la paprica.
- Nella marinata, aggiungere l'aglio tritato.
- Per il pesce, usare 2/3 di marinata, grigliare all'esterno e all'interno, lasciare per un'ora.
- Tagliare patate, cipolle e carote. Mescolare con la marinata rimanente, aggiungere la paprika.
- Su una teglia stendere il pesce, verdure in salamoia.
- Limone tagliato in tazze, 3 pezzi. mettere nell'addome, i restanti si distribuiscono in superficie.
- Cuocere sotto la pellicola per 25 minuti, aperto e marrone per altri 10-15 minuti.
Salmone rosa alla griglia
Il salmone di manzo sulle griglie a carbone è un eccellente sostituto di un kebab alesato. Pescare con l'aroma della foschia risulta follemente delizioso e cuoce molto velocemente. La marinata di aglio e olio renderà le delizie insolitamente fragranti e appetitose. Fai una festa in compagnia di verdure fresche o al forno.
ingredienti:
- salmone rosa - 1-1,5 kg;
- Erbe secche - 2 cucchiaini;
- aglio - 2 denti;
- olio - 100 ml;
- succo di limone - 20 ml;
- Mostarda di Digione - 30 g;
- salsa di soia - 30 ml;
- miele - 20 g.
preparazione
- Unire il miele, il succo di limone, la senape, l'olio e le erbe, aggiungere l'aglio tritato.
- Pesce da lavare, budello, secco, fare qualche taglio.
- Grattugiare la carcassa con la marinata, lasciare per 2 ore.
- Adagiare il pesce sulla griglia, cuocere i carboni fino a cottura, girando ogni 5 minuti.
Torta con salmone rosa
Preparare una torta semplice e veloce con salmone rosa aiuterà l'impasto per l'acquisto congelato, utilizzando idealmente il lievito. Il ripieno può essere minimalista e consiste in pesce, spezie ed erbe fresche, ma è meglio espandere un po 'la lista e aggiungere al ripieno di formaggio e verdure: cipolle marinate, pomodori e uova sode.
ingredienti:
- pasta sfoglia - 700 g;
- filetto di salmone rosa - 300 g;
- verdi di aneto e prezzemolo - 20 g;
- uova - 2 pezzi;
- cipolla marinata - ½ pezzi;
- formaggio - 200 g;
- pomodoro - 1 pz.;
- tuorlo - 1 pezzo;
- semi di sesamo;
- sale, pepe, timo;
- panna acida - 30 g.
preparazione
- Pesce tagliato non grande, marinato in panna acida, sale, pepe e spezie.
- Distribuire l'impasto scongelato in uno stampo con paracolpi.
- Disporre uno strato di uova tritate, sopra un semicerchio di cipolle marinate.
- Disporre il pesce, poi riordinare con verdure, stendere boccali di pomodori e formaggio grattugiato.
- Coprire con un secondo strato di pasta, pungere con una forchetta, ungere con il tuorlo, cospargere di sesamo.
- Cuocere per 35-40 minuti a 190.
Cotoletta succosa dal salmone rosa - ricetta
Prima di preparare le costolette, l'insalata rosa viene tagliata a filetti, quindi piegata in carne macinata. Ma i prodotti sminuzzati sono più deliziosi e succosi, i pesci vengono tagliati con un piccolo cubetto, mescolati con pasta di verdure e impanati con farina e pane grattugiato. Il contorno ideale, che completerà questo piatto semplice, sarà riso bollito o insalata di verdure.
ingredienti:
- filetto di salmone rosa - 1 kg;
- cipolla - 1 pezzo;
- carote - ½ pezzi;
- uovo - 1 pezzo;
- verdure tritate - 30 g;
- panna acida - 2 cucchiai. l.;
- rosmarino, origano - 1 cucchiaino;
- farina - 2 cucchiai. l.;
- sale;
- briciole di pane per impanare.
preparazione
- Tagliare il filetto con un piccolo cubo, mescolare con uovo, panna acida, spezie e sale.
- Cipolla tritare finemente, salvare la trasparenza, introdurre carote grattugiate.
- Raffreddare il passerel, versare nel pesce.
- Aggiungere la farina, mescolare.
- Formare le palle, zapanirovat nel pangrattato, friggere le cotolette dal salmone rosa ai lati dorati.
Salmone rosa in pastella
Innamorato delizioso e succoso salmone rosa arrostito in una padella in una pastella croccante sarà apprezzato da tutti gli amanti delle leccornie di pesce. Se si mostra un po 'di immaginazione e si semplifica la ricetta di base, è possibile creare uno spuntino eccellente, che completerà con successo il menu degli snack durante un incontro amichevole con un bicchiere di schiuma.
ingredienti:
- filetto di salmone rosa - 1 kg;
- sale, pepe, timo;
- farina - 2 cucchiai. l.;
- maionese - 2 cucchiai. l.;
- amido - 1 cucchiaino;
- uova - 2 pezzi;
- olio per friggere;
- sesamo - 1 cucchiaio. l.
preparazione
- Tagliare il filetto a strisce sottili, salare, condire con le spezie.
- Mescolare le uova con la maionese, aggiungere la farina, l'amido, il sale, impastare l'impasto come una frittella.
- Metti il pesce nell'impasto, mescola.
- Scaldare l'olio fritto, mettere dentro il sesamo.
- Distribuire nell'olio per 5-6 strisce di pesce, friggere fino a doratura.
Come scegliere il salmone?
Il salmone salato in casa è più delizioso del semilavorato acquistato. Dai pezzi speziati puoi preparare piatti deliziosi, riempire panini e il pesce cucinerà molto velocemente - solo un giorno uno spuntino leggermente salato sarà pronto per la degustazione. Elenco degli ingredienti può essere integrato con erbe e spezie.
ingredienti:
- filetto di salmone rosa - 1 kg;
- sale - 2 cucchiai. l.;
- zucchero - 2 cucchiaini;
- olio d'oliva - 4 cucchiai. l.
preparazione
- Tagliare il pesce a fette, 1-1,5 cm di spessore.
- Mescolare sale e zucchero, 1 cucchiaino. La miscela viene versata sul fondo del contenitore.
- Disporre uno strato di pesce, cospargere con una miscela. Continua a panare il pesce con sale e zucchero.
- Versare l'olio vegetale, coprire e mettere in frigorifero per 10 ore.
Orecchio dal salmone rosa
Prima di cuocere il salmone rosa nella zuppa, le branchie e gli occhi vengono rimossi dalla testa , impartiscono un'amarezza inutile al piatto. Un particolare sapore del brodo aggiungerà le radici: carote, sedano e cipolle. Dopo una lunga cottura (20-30 minuti), il brodo viene filtrato e solo allora inizia a preparare una deliziosa zuppa trasparente.
ingredienti:
- filetti di testa, coda e pesce;
- patate - 5 pezzi;
- cipolle, carote - 1 pz.;
- sedano - ½ radice;
- prezzemolo - ½ raggio;
- sale, pepe e lauruska.
preparazione
- Far bollire il brodo di pesce per 30 minuti. Scolala, rimettila sul fuoco.
- Aggiungere patate, carote, sedano e cipolle, sale, pepe.
- Restituire le fette di filetto in un decotto, manomettere i verdi e lanciare un alloro. Spegnilo
- Servire la zuppa di salmone rosa dopo 10 minuti.