Il salmone rosa è un prezioso pesce commerciale della famiglia dei salmonidi. Il salmone rosa fresco o in scatola è un ottimo ripieno per crostate.
Dirti come e che torta con salmone rosa può essere cucinata. Scegli un pesce fresco o appena surgelato con occhi chiari, un colore brillante, un normale odore di pesce, senza difetti e lesioni cutanee. Bene, o cibo in scatola di qualità. La pasta pronta per il lievito può essere acquistata nelle cucine e nella pasta sfoglia nei negozi (oppure puoi armeggiare tu stesso).
Torta aperta con salmone rosa e riso
ingredienti:
- farina integrale di grano duro - circa 3-4 bicchieri;
- latte o kefir - circa 250 ml;
- zucchero-1-2 cucchiaino;
- lievito fresco pressato - circa 15 g (secco in 1,5-2 volte in meno);
- tuorli da uova di gallina - 2-3 pezzi;
- sale - 1 pizzico.
Per il riempimento:
- filetto di salmone (può essere fette) - circa 300-350 g (o 1-2 lattine in scatola);
- riso bollito - 1 tazza;
- albumi d'uovo - 2 pezzi;
- spezie macinate (pepe nero e rosso o una miscela di luppolo-suneli);
- erbe fresche (aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico);
- aglio - 3 chiodi di garofano.
preparazione
Per prima cosa prepariamo l'impasto per l'impasto. Sciogliete in un po 'di latte tiepido una miscela di zucchero con 2 cucchiai di farina, aggiungete il lievito e mettetelo in un posto tiepido per circa 20 minuti. Quando l'oparà esce, aggiungete i tuorli e la farina setacciata. L'impasto deve essere elastico e non troppo ripido. Lo impastiamo accuratamente, lo mettiamo in una ciotola, lo mettiamo in una ciotola, lo copriamo con un tovagliolo pulito e lo mettiamo in un luogo caldo per circa 20 minuti, impastiamo e impastiamo la pasta. Ripeti il ciclo 1-2 volte.
Ripieno di cottura. Passiamo il pesce attraverso un tritacarne con un grosso beccuccio (puoi impastare le lattine con una forchetta, basta versare la salsa). Mescolare il riso con il pesce tritato, aggiungere i bianchi d'uovo, i verdi tritati finemente e le spezie. Untuosamente grasso.
Facciamo rotolare l'impasto in uno strato di circa 0,7 mm di spessore ai bordi, stendendolo su una teglia oleata o da forno, infornando. Distribuire uniformemente il ripieno. Dalle strisce sottili creiamo un "reticolo" (o un altro motivo) e lo fissiamo lateralmente. Cuocere in forno a una temperatura di circa 200 gradi per circa 36 minuti. Controlliamo visivamente la prontezza. Lubrificare la superficie con albume con un pennello. Prima del taglio, leggermente fresco. Serviamo all'orecchio con vino da tavola leggero, è possibile con la tintura di vodka o bacche.
Torta di sfoglia con salmone e patate rosa
ingredienti:
- pasta sfoglia finita;
- pesce tritato;
- spezie;
- verdure e aglio;
- patate.
preparazione
Il ripieno è quasi lo stesso della ricetta precedente (vedi sopra), solo il riso viene sostituito con le patate e non lo mescoliamo con carne di pesce macinata - stendiamo gli strati.
Le patate più piccole vengono pulite e tagliate in cerchi sottili o semicerchi. Lessare le patate quasi fino a quando non sono pronte (entro 10-15 minuti in modo che non si sbricioli) e, tirando delicatamente con un rumore, stendersi su un setaccio o uno scolapasta con un fondo piatto. In linea di principio, puoi cuocere fino a quando non sei pronto e mescolare.
Arrotolare l'impasto in una forma rettangolare e stenderlo su una teglia (spalmata o cotta con carta da forno). Al centro stendete una striscia lungo lo strato di patate, e sopra - uno strato di pesce tritato, mescolato con erbe tritate, aglio e spezie (potete aggiungere il peperoncino tritato finemente dolce - sarà ancora più saporito).
Facciamo incisioni oblique lungo i lati nella striscia di pasta, sovrapponiamo le strisce l'una sull'altra, come se stessimo girando, chiudendo così il riempimento con il test. Cuocere a una temperatura di circa 200 gradi C per 40-50 minuti. Prima del taglio, leggermente fresco. Naturalmente, come un ripieno può agire non solo il salmone rosa, ma anche altri pesci.