La proprietà principale del cheburek è una pasta sottile e croccante e un ripieno di carne succosa. Naturalmente, nel corso del tempo, la famosa torta tostata è stata messa in una varietà di ripieni, ma i classici sono il ripieno di carne nella sua forma pura, o con additivi come spezie, erbe e formaggio. Ricette simili abbiamo deciso di dedicare questo materiale.
Chebureks con carne in una padella - ricetta
Idealmente, il cheburek dovrebbe essere preparato nella friggitrice, è grazie alla tostatura uniforme e simultanea da tutte le direzioni che questa famosa pasta da strada diventa dorata e spumeggiante, ma se non si dispone di una friggitrice, una buona padella in ghisa può sostituirla.
ingredienti:
- farina - 245 g;
- uovo - 1 pezzo;
- burro - 35 g;
- acqua 115 ml;
- carne macinata - 560 g.
preparazione
Nella padella soffriggere versare acqua e mettere un pezzetto di burro. Metti i piatti sul fuoco, aspettando che il liquido raggiunga l'ebollizione. Condisci generosamente con acqua e aggiungi metà della farina. Togliere i piatti dal fuoco e impastare la pasta elastica, aggiungere l'uovo e la farina rimanente in esso, quindi continuare a impastare fino a quando il nodo diventa elastico e lascia le mani. Questa ricetta per i chebureks con carne viene chiamata crema pasticcera, poiché la farina viene letteralmente bollita con acqua bollente. Grazie a questo, il glutine di farina cotto a vapore dà al test la capacità di mantenere il succoso ripieno di carne.
Per il ripieno prendiamo una carne tritata o mancata attraverso un tritacarne, generosamente conditela con sale marino e pepe macinato fresco, e poi divorziate da mezzo bicchiere d'acqua. Questo è il filler più basilare per chebureks, che può essere diversificato a sua discrezione.
L'impasto raffreddato è diviso in porzioni, ogni rotolo in un cerchio sottile, porre il ripieno su una delle metà dello strato e coprire il secondo, fissando i bordi. Riscalda l'olio in una padella di ghisa e friggi i chebureks fino a farlo diventare marrone.
Chebureks su yogurt con carne - ricetta
ingredienti:
Per il test:
- kefir - 115 ml;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 235 g.
Per il riempimento:
- kefir - 65 ml;
- carne di manzo - 340 g;
- cipolla - 75 g;
- dente d'aglio
preparazione
Salare lo yogurt e versarvi l'uovo sbattuto. Passare la farina attraverso un setaccio, e al centro della diapositiva risultante, fare un buco e riempirlo con kefir. Impastare l'impasto e lasciarlo sotto un asciugamano umido per mezz'ora, questo semplice trucco faciliterà notevolmente il rotolamento.
Per farcire un pezzo di carne di manzo con grasso, trasformarlo in carne macinata. Con un frullatore, trasformalo in una cipollina e aglio, se lo desideri, è possibile aggiungere verde a questa miscela. Mescolare le cipolle con la carne, aggiungere il kefir e abbondante sale.
Stendete le porzioni di pasta in dischi sottili, disponete il ripieno al centro di ciascuna e piegate e fissate i bordi. Finite le cheburek soffriggere in fritti, e poi mettete su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
La ricetta per i cheburek di Crimea con la carne
ingredienti:
Per il test:
- farina - 355 g;
- tuorlo d'uovo - 1 pezzo;
- olio vegetale - 55 ml;
- acqua - 175 ml.
Per il riempimento:
- manzo (scapola) - 480 g;
- cipolla - 165 g;
- aglio - 4 denti;
- burro - 35 g;
- anice macinata, scaglie di pepe rosso - su un pizzico;
- acqua - 45 ml.
preparazione
Prima di preparare le chebureks con la carne, prepara una base croccante per loro. Girare la farina salata, il burro e il tuorlo in scaglie e diluirli con acqua. Lasciare l'impasto ripido per un'ora e fare il ripieno. Per quest'ultimo, macinare la carne in un modo conveniente e strofinare le cipolle con i denti d'aglio. Unisci cipolla e carne, aggiungi burro fuso, acqua, spezie.
Stendere le parti di pasta, distribuire il ripieno su di esse, piegare e piegare i bordi. Friggere i chebureks nell'olio preriscaldato finché sono teneri.