Carbonara è il nome di una salsa italiana acuta che viene condita con pasta e spaghetti. Le ricette per pasta e spaghetti alla carbonara sono popolari non solo in Italia, ma anche nel nostro paese. Prova questi deliziosi piatti in vari ristoranti italiani. Inoltre, molte casalinghe si sforzano di padroneggiare l'abilità di cucinare la pasta alla carbonara. Questo articolo presenta ricette da cui imparerai a fare spaghetti e pasta di carbonara.
Ricetta per una classica salsa alla carbonara
Per preparare una salsa alla carbonara, sono richiesti i seguenti ingredienti:
- 350 grammi di prosciutto;
- 200 grammi di panna fresca;
- 4 tuorli d'uovo;
- 70 grammi di parmigiano;
- 2 spicchi d'aglio;
- olio d'oliva;
- sale.
L'aglio deve essere passato attraverso la stampa e friggere nell'olio d'oliva. Il prosciutto deve essere tritato finemente, aggiungere all'aglio e soffriggere per 5 minuti.
In una casseruola separata, sbattere le uova, aggiungere la panna, mescolare bene e mettere un piccolo fuoco. Quando la miscela è calda, è necessario aggiungere prosciutto e aglio. Dopo alcuni minuti, la salsa dovrebbe essere rimossa dal fuoco e aggiungere ad essa un parmigiano e sale shabby.
Servire la salsa alla carbonara dovrebbe essere calda, insieme a, appena cotto, pasta.
Ricetta per pasta alla carbonara con crema
Per la preparazione della pasta di carbonara sono necessari i seguenti ingredienti:
- 200 grammi di prosciutto;
- 300 grammi di pasta;
- 100 grammi di parmigiano;
- 100 grammi di pancetta;
- 100 grammi di crema;
- 50 grammi di vino secco;
- 1 tuorlo;
- olio d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio
Pancetta e prosciutto devono essere tagliati a pezzetti e fritti in olio d'oliva. Dopo 5 minuti, devono essere aggiunti all'aglio e alla panna, passati attraverso la pressa, mescolare accuratamente e lasciare cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Dopo di che, nella salsa dovrebbe essere aggiunto vino e parmigiano grattugiato. L'intera miscela dovrebbe essere cotta fino a quando non si addensa. Alla fine, è necessario aggiungere il tuorlo e mescolare bene. La pasta deve essere bollita, scolata e messa in un piatto. Sopra la pasta è necessario versare la salsa alla carbonara. Il piatto può essere decorato con verdure e servito caldo.
Analogamente a questa ricetta, è possibile preparare pasta e spaghetti alla carbonara con crema.
Ricetta per spaghetti alla carbonara con funghi
Per preparare questo piatto hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 grammi di spaghetti;
- 200 grammi di prosciutto;
- 150 grammi di funghi;
- 150 grammi di panna fresca;
- 200 grammi di parmigiano;
- basilico verde e origano;
- olio d'oliva;
- sale.
Il prosciutto deve essere tagliato a pezzetti, i funghi - puliti e tagliati. L'olio d'oliva dovrebbe essere riscaldato e fritto con prosciutto e funghi. Dopo 15 minuti, dovrebbero aggiungere la panna, fare il fuoco piccolo e stufare fino a quando tutta la massa si addensa. Alla fine, aggiungere salsa verde - basilico e origano.
In questo momento in acqua salata è necessario far bollire gli spaghetti. Gli spaghetti devono essere leggermente crudi ed elastici. Spaghetti caldi dovrebbero essere sparsi su piatti, versarli con salsa alla carbonara e spolverare con parmigiano grattugiato. Il piatto è pronto!
Curiosità sulla salsa alla carbonara:
- rispetto ad altri piatti della cucina italiana, la ricetta per la pasta alla carbonara è la più giovane - per la prima volta questa pasta è stata preparata negli anni '50 del secolo scorso;
- per la preparazione della salsa alla carbonara, gli italiani non usano il prosciutto, ma il guanciale - una guancia di maiale salata. Questa carne è praticamente priva di venature e diventa ruvida durante la tostatura;
- formaggio tradizionale per salsa al caramello è formaggio italiano pecorino romano - formaggio stagionato di pecora.