Il pollame è particolarmente adatto alla preparazione di piatti festivi, ad esempio, un'oca può essere cucinata nel forno nella manica, ti diremo come fare.
Certo, un'oca, interamente cotta nella manica, con le mele nella pancia, sembra molto impressionante sul tavolo sul piatto. Tuttavia, è preparato abbastanza a lungo, inoltre, quindi deve essere tagliato in parti.
In un'altra variante, è possibile preparare parti separate della carcassa d'oca nella manica, il che è molto più vantaggioso: il seno viene cotto e il resto delle parti è preparato per altri piatti, ad esempio brodo per zuppa, arrosto . Scegli te stesso
Oca con le mele nella manica interamente - ricetta
ingredienti:
- oca - 1 carcassa di taglia media 2-3 kg (tale da adattarsi al forno);
- mele agrodolci;
- limone;
- aglio;
- miscela di peperoni macinati (nero e rosso);
- sale.
preparazione
Eviscerato, bruciato sul fuoco aperto e pulito carcassa d'oca senza zampe di testa e collo strofinato con sale e una miscela di peperoni macinati. Spezziamo i pezzi d'aglio con un coltello affilato. Attraverso l'addome, mettiamo dentro la carcassa, tagliata con grandi fette spesse di mele (devono prima essere cosparse di succo di limone). L'addome è meglio cucito con un filo bianco di cotone. Imballiamo l'oca nella manica del cuoco (venduta nei reparti economici), facciamo qualche foratura e cuociamo per 2,5-3 ore. Prima di archiviare, rimuovere la filettatura.
Oca nella manica (petto cotto) - ricetta
ingredienti:
- petto d'oca - 1-2 pezzi;
- coriandolo e prezzemolo;
Per salsa:
- burro cremoso;
- limone;
- aglio;
- bruciore di peperone rosso;
- le spezie sono macinate
preparazione
Il petto d'oca può essere tagliato da un osso o non tagliato. Preparare la salsa: nel burro fuso, aggiungere l'aglio tritato, il succo di limone e il pepe. Aspettiamo 5 minuti e filtriamo attraverso un colino. Con l'aiuto di un pennello, copriamo il seno con abbondante olio, lo confezioniamo in una manica, facciamo diverse forature e lo inforniamo per 2 ore. Se vuoi
L'oca al forno è buona da servire con salse piccanti agrodolci e, guarnire può essere qualsiasi, ad esempio, cavolo stufato, patate, riso, polenta, fagioli giovani, ceci, ecc.
La carne d'oca è adatta per quasi tutti i tipi di vino da tavola o particolarmente speciale non zuccherato (Madera, sherry, vermouth), nonché acquavite di frutta, birra.