La ricotta a casa piacerà agli amanti dei buoni e deliziosi prodotti a base di latte acido. Il formaggio fresco appena preparato non contiene conservanti nocivi ed è preparato maturando da latte di qualità o kefir senza subire alcun trattamento termico che superare i "colleghi" del negozio.
Come fare la ricotta a casa?
La ricotta fatta in casa è un prodotto a base di latte fermentato ottenuto da latte fermentato con batteri del latte fermentato, da cui viene rimossa parte del siero. Il latte per la fermentazione è posto in un luogo caldo. Il coagulo risultante viene separato dal siero mediante riscaldamento o decantazione e viene sospeso nella garza per rimuovere il fluido in eccesso. La cagliata a casa può essere preparata in due modi. Ognuno dei quali ha i suoi segreti.
- Puoi cucinare la ricotta senza trattamento termico. La massa fermentata viene separata versando attraverso una garza o una busta a forma di cono. Con questo metodo, la ricotta diventa tenera e succosa ed è adatta per il consumo in forma grezza.
- Il modo di separare il grappolo per riscaldamento consente di cucinare la ricotta più velocemente. La cosa principale non è sovraesporre il prodotto al fuoco, altrimenti acquisirà un sapore molto aspro e perderà la sua morbidezza. Questo prodotto è ideale per la cottura.
- Dovresti sapere che il contenuto calorico della ricotta dipende direttamente dal contenuto di grassi del latte e dall'acidità - sul siero correttamente espresso.
Cagliata di kefir a casa
La cagliata di kefir è una cucina semplice. Per ottenere un prodotto di qualità è necessario acquistare kefir e processarlo correttamente. Il principio si basa sul fatto che il kefir viene riscaldato a bagnomaria prima della stratificazione. La massa risultante viene posta in uno schermo, coperta con una garza e drenata per tre ore.
ingredienti:
- kefir - 800 ml.
preparazione
- Prendi due padelle. In un contenitore più piccolo versare kefir. In grande - versare l'acqua.
- Disporre i piatti con il kefir in una grande casseruola e riscaldare lentamente.
- Dopo 15 minuti, il siero si separerà dalla maggior parte.
- Metti una massa densa in un setaccio, coperto con una garza.
- Metti il setaccio in un piatto profondo e metti la ricotta sulla stampa.
- Le cagliate in casa saranno pronte in 3 ore.
Come fare una ricotta dal latte?
La ricotta del latte è uno dei modi popolari. Il latte crudo viene messo da parte per un giorno in un luogo caldo, dove è acido a causa dei batteri dell'acido lattico. Quindi la massa viene riscaldata a 60 gradi e, dopo il raffreddamento, viene separata dal siero per mezzo di una garza. Se il latte fatto in casa è coinvolto nella cottura, è necessario essere sicuri della sua qualità.
ingredienti:
- latte intero - 3 litri.
preparazione
- Versare il latte nella padella e mettere da parte per un giorno in un luogo caldo.
- Il latte acido si riscalda gradualmente fino a 60 gradi.
- Attendere che il siero si separi dal siero. Raffreddare.
- Trasferire la ricotta nella garza, lasciare scolare il liquido.
- Appendere la sacca di garza per accelerare la decantazione.
- Il classico di Caglia a casa sarà pronto in 3 ore.
Come fare la ricotta con il latte acido?
La cagliata a casa dal latte acido è un modo eccellente per riciclare un prodotto viziato. Spesso, il latte acido viene usato nella cottura, ma la cosa migliore è fare una ricotta. Non è solo più gustoso, più utile e migliore del negozio, ma anche in termini di prezzo. La ricetta è estremamente senza pretese e identica a quelle precedenti.
ingredienti:
- il latte acido è di 2 litri.
preparazione
- Metti il latte a bagnomaria.
- Riscaldare per 15 minuti.
- Una volta che il latte è diviso in massa e siero, togliere dal fuoco.
- Trasferire la massa in garza e filtrare per 2, 5 ore.
Cagliata di latte di capra
La cagliata di capra è un prodotto incredibilmente utile che ha superato la ricotta dal latte. Nonostante l'alto contenuto calorico, è facilmente digeribile, ha pregiate qualità batteriologiche e non provoca allergie. Ci sono molte ricette per la sua preparazione, questa è autentica e merita un'attenzione speciale.
ingredienti:
- latte di capra - 2 litri.
preparazione
- Lotti di latte messi in una giornata al caldo per ottenere lo yogurt.
- Aspetta il litro rimanente.
- All'aspetto della schiuma, versare il latte cagliato e mescolare.
- Rimuovere la miscela bollente dal fuoco, separare il coagulo dal siero.
- Cagliata di capra a casa, schiacciata ad una consistenza omogenea.
Cagliata dalla parte posteriore
La ricotta fatta in casa, la cui preparazione differisce nella varietà delle ricette, contribuirà a rendere le versioni dietetiche del prodotto. I latticini a basso contenuto di grassi vengono preparati dal retro. Quest'ultimo è ottenuto come risultato della separazione della crema dal latte mediante separazione. È simile in tutto al latte intero, tranne che per la quantità di grasso, che è dello 0,5%.
ingredienti:
- reverse (latte scremato) - 5 litri;
- acqua 250 ml;
- acido citrico - 10 g.
preparazione
- Sciogliere l'acido citrico in acqua.
- Ritorna all'ebollizione e versa la soluzione.
- Rimuovere la schiuma.
- Dopo 3 minuti, rimuovere il coagulo.
- Trasferire in un setaccio.
- La cagliata a casa sarà pronta in 12 ore.
Come cucinare la ricotta dallo yogurt?
La ricotta viene preparata in acqua calda a casa . Il semenzale viene riscaldato due volte nel liquido, aumentando gradualmente la temperatura e aspettando la separazione del siero dalla massa. La ricotta pronta viene lanciata su una garza per 6 ore. Dato che il sapore della ricotta dipende dal latte cagliato, è meglio usare il latte fatto in casa per la sua produzione.
ingredienti:
- latte - 4 litri.
preparazione
- Lascia il latte per l'acidificazione.
- Mettere il latte cagliato risultante in acqua tiepida.
- Riscalda a 40 gradi e lascia.
- Cambiare il latte cagliato in un nuovo contenitore e riscaldare fino a quando il siero si separa dalla massa della cagliata.
- Finita cagliata morbida sulla garza per 6 ore.
Cagliata nel microonde
Preparare la ricotta a casa si trasformerà in un processo facile e piacevole se si utilizza un forno a microonde. Per la ricotta adatta a te stesso fatto yogurt o yogurt grasso. Tutto ciò che serve è posizionare una base di latte acido nel microonde e impostare una potenza bassa di 400 W per 10 minuti, in modo da non sovrasciugare la ricotta.
ingredienti:
- kefir con contenuto di grasso del 3,2% - 800 ml.
preparazione
- Versare lo yogurt nel barattolo e metterlo nel microonde per 10 minuti ad una potenza di 400 W.
- Il risultato corretto sarà chiaro siero di latte e formaggio a pasta dura.
- Raffreddare la cagliata raffreddata sul setaccio per 2 ore.
Ricotta in yogurtnitsa
La ricotta per bambini è una componente importante nella razione di bambini, che richiede qualità. Yogurtnitsa può facilmente e facilmente fare una ricotta, nella cui qualità non si può dubitare. Il principio di funzionamento è semplice: il latte con lievito si scalda 6 ore prima della maturazione. Il prodotto fermentato viene riscaldato a bagnomaria e, dopo il raffreddamento, viene filtrato.
ingredienti:
- latte pastorizzato - 1 l;
- lievito.
preparazione
- Il latte pastorizzato bolle e si raffredda.
- Aggiungere la pasta madre e versare sopra i barattoli.
- Metti nello yogurt per 5 ore.
- Disconnettiti e parti per altre 3 ore.
- Metti i vasi a bagnomaria, scalda fino a 60 gradi e lascia raffreddare per 40 minuti.
- Metti il contenuto in una garza e appendilo.
- La ricotta per bambini sarà pronta in 2,5 ore.
Cagliata nel multivariato
La ricotta nel multivark di latte A ha una consistenza delicata. Tali proprietà della ricotta sono ottenute grazie alla combustione uniforme a una temperatura di 70 gradi. La funzione "Riscaldata" non consente alla cagliata di bollire e di essere digerita. Il multivark è molto conveniente, perché il processo dalla fermentazione al risultato finale avviene in una ciotola.
ingredienti:
- latte - 2 litri;
- panna acida - 70 g.
preparazione
- Riscaldare il latte nella modalità "Cottura" per 3 minuti.
- Aggiungere la panna acida e mettere da parte per 12 ore.
- Attiva la modalità "Riscaldamento" per 2 ore.
- Separare il siero di latte dalla ricotta.