L'orecchio con lo storione è una zuppa molto leggera e semplice, tradizionalmente cucinata dalla testa e dalla coda del pesce. Vi offriamo diverse ricette per la sua preparazione.
Ricetta per zuppa di storione
ingredienti:
- storione fresco - 400 g;
- lampadina - 1 pezzo;
- carote - 1 pezzo;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- patate - 2 pezzi;
- spezie.
preparazione
Prendi la testa o la coda del pesce, sciacqualo bene e mettilo in una casseruola. Quindi riempilo d'acqua e mettilo a fuoco medio. Cuocere il brodo per 20-25 minuti e, non appena bolle, riduciamo la fiamma e la copriamo, in modo che il pesce non cada a pezzi. Non dimenticare di salare e pepare a piacere. Non perdiamo tempo invano, ci prepariamo mentre verdure per zuppa: carote strofiniamo su una grattugia, e un piccolo raggio trituriamo un po '. Quindi, fare un arrosto su crema di burro e concentrato di pomodoro per circa 7-10 minuti, podsalivaya a piacere.
Allo stesso tempo puliamo le patate e le tagliamo a cubetti. Non appena il brodo di pesce è pronto, rimuovere con cura il pesce, pulirlo dalla pelle e dalle ossa e dividerlo in pezzi più piccoli. Dopodiché, di nuovo, riporta lo storione nella padella e aggiungi al brodo le patate schiacciate e l'arrosto di verdure. Ora intensifica il fuoco e porta a ebollizione la zuppa. Nella zuppa preparata di storione aggiungiamo erbe fresche e le serviamo in tavola.
Orecchio di storione con riso
ingredienti:
- carcassa di storione - 1 pezzo;
- bulbo - 2 pezzi;
- patate - 4 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- riso - 3 cucchiai. cucchiai;
- alloro - 1 pezzo;
- verdi - a volontà;
- limone - per la decorazione;
- spezie.
preparazione
Laviamo accuratamente il pesce e lo puliamo. Quindi separare la coda, la testa e le pinne e metterle in acqua bollente. Picking fish to taste
Il tronco del pesce è tagliato in porzioni. Il verde viene lavato, asciugato e schiacciato. Portiamo ancora a ebollizione il brodo e ci versiamo dentro patate, carote, cipolle e riso bollito. Aggiungere i piselli e i pezzi di storione al pepe. Coprire la padella con un coperchio e cuocere fino a quando non è pronto per circa 15-20 minuti. Quindi cospargere la zuppa con erbe fresche, mescolare e togliere dal fuoco. Diamo il piatto per riposare per circa 5 minuti, versare su piatti, gettare il limone e servirlo sul tavolo.