La carne di maiale in buccia di cipolla a casa esce sorprendentemente delicata e si scioglie facilmente in bocca. Un prodotto del genere assomiglia a carne affumicata, ma non contiene alcuno dei danni solitamente associati a tutti i tipi di carne che sono stati fumati. In breve, questo è uno spuntino naturale e incredibilmente facile da preparare, che farà un buon lavoro per tutti coloro che vogliono rinunciare all'acquisto di prodotti a base di carne a favore della casa.
Rotolo di maiale cotto a vapore nella buccia di cipolla
Questa roulette dovrebbe essere preparata preferibilmente dalla succlavia, poiché oltre al grasso contiene anche strati di carne che sono sorprendentemente ammorbiditi dopo una breve digestione.
ingredienti:
- succlavia - 1,8 kg;
- cipolla - 220 g;
- bucce di cipolla - 2 articoli;
- aglio - 4-5 denti;
- alloro - 3 foglie;
- pepe nero (piselli) - 1 cucchiaino.
preparazione
Risciacquare la succinciaccia di maiale, asciugarla e quindi eseguire tagli trasversali su tutta la superficie che svolgeranno il ruolo di "tasche" per i nostri additivi profumati. Il pezzo inciso viene macinato con sale e messo in foglie d'aglio schiacciato e alloro. Piegare la succlavia in un rotolo e avvolgere con una corda. Aderire al brodo, per il quale mettere le cipolle tagliate in una ciotola con diversi litri d'acqua. Quando l'acqua bolle, salate (attenzione, non dimenticate che il rotolo è già salato), mettete le bucce ei piselli di pepe. Mettere il rotolo in un brodo di cipolle e cuocere per un'ora con un leggero ribollire. Successivamente, il maiale cotto nel guscio di cipolla viene lasciato nel brodo fino a completo raffreddamento, posto sopra il setaccio e lasciato per un giorno sotto il carico.
Carne di maiale nella buccia di cipolla - ricetta
Per questa ricetta, è meglio prendere pezzi di carne con piccoli strati di grasso. Dopo la digestione, il maiale bollito preparato deve essere completamente raffreddato, tritato finemente e servito in antipasti freddi o nella composizione di tagli di carne .
ingredienti:
- maiale (collo) - 1,3 kg;
- alloro - 3 foglie;
- aglio - 1 testa + 3 denti;
- bucce di cipolla - 1 oggetto;
- paprika ground - 1 cucchiaino.
preparazione
Prima di far bollire il maiale nelle bucce delle cipolle, sciacquare e asciugare il pezzo. Metti i colli di maiale in una pentola d'acqua in modo che sia coperto di liquido. Quando il liquido bolle, rimuovere il rumore dalla superficie, mettere l'alloro, la testa d'aglio e molto generosamente salare l'acqua in modo che la soluzione sia troppo salata. A parte gettare le bucce di cipolla, ridurre il fuoco e lasciare il maiale bollito nelle bucce di cipolla per circa due ore. Il prodotto finito viene raffreddato direttamente in salamoia, quindi essiccato e macinato con aglio tritato in una miscela con paprika.