Rotoli di carne - una delle opzioni non è il piatto caldo più semplice, ma molto bello e delizioso per la tavola festiva. Un'ampia varietà di ripieni ti permette di rendere ogni rotolo unico per i tuoi gusti, e la forma del piatto può variare da banchetto a buffet, in cui ogni rotolo può essere fatto da un piccolo pezzo di carne.
Ricetta di pagnotta di carne con ripieno
ingredienti:
- carne di maiale tritata - 1 kg;
- castagne - 400 g;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolle - 1 pz.;
- mele - 2 pezzi;
- prezzemolo, salvia, timo - 1 piccolo mazzo;
- uovo - 1 pezzo;
- briciole di pane - 100 g;
- pancetta;
- mirtilli rossi - 175 g.
preparazione
Tritiamo la cipolla in sottili semianelli e passiamo per 5 minuti sull'olio vegetale riscaldato. Mentre le cipolle sono fritte, le mele vengono tagliate a cubetti e le castagne sono arbitrarie, ma tritate finemente con un coltello.
Noi maciniamo fresco le erbe fresche, è consigliabile usare un mortaio o un potente frullatore per estrarre il maggior numero di aromi possibile. Mescolare le erbe con carne macinata e pane grattugiato.
Strisce di pancetta si distribuiscono uniformemente su un foglio di carta stagnola, sopra di esse distribuiamo carne macinata profumata. Su uno dei bordi lunghi del rotolo abbiamo messo in fila un ripieno di castagne, mele e mirtilli rossi. Pieghiamo il rotolo, aiutandoci con un foglio di alluminio e sigillandolo su entrambi i lati, alla maniera delle caramelle. Inforniamo un polpettone per 45 minuti a una temperatura di 170 gradi in un foglio, quindi togliamo il rivestimento e lo prepariamo per altri 15 minuti.
Come cucinare un polpettone con ripieno di patate?
ingredienti:
- carne macinata - 700 g;
- impanatura del pane - 1/2 tavolo;
- cipolle - 1 pz.;
- latte - mezzo secolo;
- sale, pepe;
- uovo - 1 pezzo;
- patate - 4-5 pezzi;
- formaggio a pasta dura - 70 g;
- ketchup.
preparazione
Le patate sono cotte fino al momento e schiacciate con l'aggiunta di latte, burro o acqua. Mescolare la carne macinata con pre-ammollo in pane, pane, sale, pepe e uova. Non dimenticare di condire con cura la carne macinata con sale e pepe, mescolare accuratamente e poi distribuire la carta da forno o il foglio di alluminio. Sopra lo strato di carne, adagiare uno strato di patate e cospargere di formaggio. Aiutandosi con la carta, girare lo strato di carne in un rotolo e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Per prima cosa facciamo cuocere il rotolo per 1 ora in modo indipendente, quindi copritelo con ketchup (potete spolverarlo leggermente con zucchero di canna per la caramellizzazione) e preparare altri 15 minuti. Prima di servire e tagliare, il polpettone dovrebbe raffreddarsi per 10 minuti.
Polpettone con ripieno di funghi
ingredienti:
- Burro - 3 cucchiai. cucchiai;
- scalogno - 2-3 pezzi;
- funghi prataioli - 300 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- peperoncino piccante - da gustare;
- sale, pepe nero - a piacere;
- spinaci - 300 g;
- filetto di manzo - 2 kg.
preparazione
Iniziamo con la preparazione del ripieno per polpettone. In una padella fate sciogliere il burro e fatelo affettare per 5 minuti. Trascorso il tempo, mettiamo i funghi sulla padella e continuiamo la cottura
Ora andiamo alla carne. Deve essere pulito da tutti i film e le vene, e quindi tagliato e aperto come un libro in modo che il suo spessore sull'intera superficie sia all'incirca lo stesso. Condire la superficie della carne con sale e pepe e distribuire il ripieno in modo uniforme. Rotolare il rotolo e, se necessario, attaccare le estremità con uno stuzzicadenti. Condiamo il rotolo con sale e pepe dall'esterno. Friggere il rotolo sulla griglia per 4-5 minuti da tutti i lati. Non appena il termometro per la carne raggiunge un livello di 48 gradi, la carne può essere rimossa dal fuoco.