Ci sono molte ricette per il ketchup con le prugne in cucina. Tutto dipende, principalmente dal set di spezie usate. Ad esempio, un ketchup georgiano molto famoso è preparato con l'aggiunta di luppolo-suneli e erbe fresche di coriandolo e aneto. Con il più coriandolo, il tkemali ha un sapore migliore.
Non meno interessanti sono le ricette di ketchup a base di pomodori o mele agrodolci. Sono ottimi per qualsiasi carne, soprattutto pollo fritto o al forno. E puoi assaggiare i piatti vegetariani, innaffiando il ketchup di casa da un contorno di prugne di riso, pasta o patate.
Ketchup da prugne
ingredienti:
- tkemali o prugna ciliegia - 1 kg;
- coriandolo fresco e aneto - 1 mazzo;
- aglio - 5-6 denti grandi;
- luppolo-suneli - 2 cucchiaini;
- zucchero - 2-3 cucchiai (lo assaggiamo);
- qualsiasi peperoncino piccante (eccetto chili) - 1 pezzo;
- sale.
preparazione
Le prugne vengono lavate e versate con acqua (solo per chiudere le bacche). Facciamo bollire un paio di minuti. Svuotare separatamente il liquido, è comunque utile. Dreniamo le prugne attraverso un setaccio.
Verdi di coriandolo e aneto lavati accuratamente sotto l'acqua corrente e tritati finemente. L'aglio è passato attraverso la stampa e strofinato con sale. Nello stesso punto, macinare e tritare finemente i peperoni.
Purea di prugne ci colleghiamo con i verdi. Se la massa è troppo spessa, riempire il brodo dal lavandino. Mettiamo la padella sul fornello a fuoco medio, mescolate costantemente. Quando la salsa è calda, aggiungere l'aglio con pepe, sale, zucchero e luppolo-suneli. Cerchiamo di assaggiare, se necessario, versare zucchero o sale, diligentemente vymeshivayu.
Cuocere per 5-7 minuti e versare in una ciotola con un collo largo, pre-sterilizzato e asciugato. Cork e pronto per il raffreddamento. Per un breve periodo lo conserviamo in frigorifero. E ketchup con prugne per l'inverno viene versato in grandi bottiglie di olio vegetale e messo in una stanza fredda. Prima dell'uso, scaricare l'olio.
Ketchup da prugne per l'inverno
ingredienti:
- prugne di tipo tkemali - 1 kg;
- aglio - 2 teste;
- erbe essiccate di aneto - 2 cucchiai;
- coriandolo macinato - 3 cucchiaini;
- Menta secca - 2 cucchiaini;
- pepe rosso macinato - ½ cucchiaino;
- sale.
preparazione
L'aglio è pulito e schiacciato. Le prugne sono ordinate, lavate e rimosse le ossa. Tkemali mettere in una padella, versare acqua (per coprire solo le prugne) e cuocere fino a quando non si ammorbidisce.
Uniamo il brodo, le prugne vengono raffreddate e passate al setaccio, mescolate con il brodo. Frullare con il brodo bollire a fuoco basso fino alla consistenza della panna acida. Alla fine della cottura, aggiungere aglio tritato, menta, aneto e spezie. Lo assaggiamo. Aggiustare di sale.
Ketchup da prugne con pomodori
ingredienti:
- tkemali di prugne o altre varietà agrodolci - 1 kg;
- pomodori - 2 kg;
- cipolle - 250 g;
- sale - 1,5 cucchiai;
- zucchero - 200 g;
- pepe rosso macinato a piacere;
- alloro;
- diversi grani di chiodi di garofano;
- aceto di sidro di mele - 1 cucchiaio;
- aglio tritato - 100 g.
preparazione
Le prugne vengono pulite dalle ossa e insieme ad altri prodotti passiamo attraverso un tritacarne. Messa, che si è conclusa, cuocere per due ore. Mezz'ora prima della fine della cottura, aggiungiamo tutti gli altri ingredienti al ketchup. In una forma calda, lo sigilliamo in lattine e lo immagazziniamo.
Ketchup da prugne e mele
ingredienti:
- prugne - 1 kg;
- mele (preferibilmente agrodolci) - 1 kg;
- pomodori - 1 kg;
- peperone dolce - 1 kg;
- zucchero - 3 cucchiai;
- sale - 1 cucchiaio;
- aglio - 300 g.
preparazione
Le prugne vengono lavate e pulite con code di cavallo e ossa. Con le mele, tagliare la buccia e pulire dal nucleo, tagliare a fette. I pomodori vengono pelati, sbucciati e tagliati a fette. Il peperone viene pulito dai semi e tagliato a fette. Tutti gli ingredienti sono passati attraverso il tritacarne. Aggiungi sale e zucchero. Mescolare accuratamente Facciamo bollire per 15-20 minuti. Il ketchup cotto caldo versato in barattoli asciutti sterilizzati e strettamente chiuso con i coperchi. Aceto in questa ricetta per metterlo non è necessario, abbastanza acido disponibile in mele e pomodori.