Come regola generale, durante la cottura della marmellata, molte bacche che non hanno bucce dense sono bollite in purea, trasformando la marmellata in marmellata . Se si desidera preservare l'integrità delle bacche in banca, ci sono due modi di cucinare: cottura breve o cottura dello sciroppo con la successiva aggiunta di bacche quasi immediatamente prima dell'imbottigliamento sugli argini. Maggiori informazioni sulla tecnologia di ciascuno di essi, oltre alle ricette di marmellata di lamponi, continua a leggere.
Confettura di lamponi con frutti di bosco interi - ricetta
ingredienti:
- lamponi freschi - 380 g;
- zucchero semolato - 320 g;
- un baccello di vaniglia.
preparazione
Prima di cucinare marmellata di lamponi per l'inverno, le casalinghe esperte consigliano di non lavare le bacche, poiché i lamponi lavati perdono la parte del leone del loro sapore, lasciando la delicatezza molto meno satura. Bacche sbucciate dai gambi di frutta in una casseruola di smalto e mescolare con lo zucchero. Dopo sei ore, gli anni dovrebbero consentire abbastanza succo, che diventerà la base per la nostra marmellata. Versare lo sciroppo in un contenitore separato e metterlo sul fuoco, ponendo nella soluzione dolce un baccello di vaniglia tagliato. Cuocere lo sciroppo fino a che non sia denso, letteralmente 15 minuti, quindi mescolare lo sciroppo con i frutti di bosco interi e rimuovere immediatamente i piatti dal fuoco. Dopo altri 10 minuti, raschiare i lamponi su barattoli sterili e arrotolarli.
Come cucinare la marmellata dai lamponi con le pesche?
Un altro modo di fare bugie con frutti di bosco interi, che non abbiamo menzionato all'inizio dell'articolo, comporta la preparazione di uno sciroppo da un tipo di frutta, e quindi l'aggiunta di lamponi teneri, che sono preparati per un minimo periodo di tempo. Nella ricetta qui sotto, la base per la marmellata sarà una pesca.
ingredienti:
- pesche - 950 g;
- succo di limone - 35 ml;
- lampone - 750 g;
- un baccello di vaniglia;
- zucchero semolato - 480 g.
preparazione
Le bacche versano 140 g di zucchero e lasciano il succo. Sbuccia la buccia delle pesche in modo incrociato, immergi nell'acqua bollente e rimuovila. Dalla polpa, togliere la pietra, tagliarla a cubetti grandi e strofinare la forchetta con lo zucchero rimasto in modo che nella futura confettura ci fossero interi pezzi di pesca. Metti le purè di patate al fuoco e lasciale addensare insieme al baccello di vaniglia tagliato e alloro con succo di limone.
Scolate il succo dalle bacche e mettetelo ad evaporare in un altro contenitore fino a che non sia denso. Mescolare lo sciroppo con la marmellata di pesche, quindi aggiungere le bacche. Quanto costa la marmellata dai lamponi ora dipende dalla dimensione e dalla densità delle bacche stesse, ma di regola la barra in 5-7 minuti è meglio non restare fuori, altrimenti influirà sulla consistenza della marmellata di bacche. Togliere dal fuoco, versare su barattoli sterili senza esitazione e arrotolarli.
Deliziosa confettura piccante di lampone
Siamo abituati ad integrare la marmellata con lo zucchero, un massimo di vaniglia o un bastoncino di cannella, ma in questa ricetta la composizione profumata va oltre gli standard. Siamo d'accordo, la combinazione di lamponi con spezie, cioccolato e noci è insolita, ma è garantito per meritare il diritto di esistere.
ingredienti:
- lampone - 450 g;
- zucchero semolato - 130 g;
- mandorle - 25 g;
- date - 30 g;
- stecca di cannella;
- gemme di un garofano - 2 pezzi;
- pizzico di moscato;
- succo di lime - 15 ml;
- polvere di cacao - 10 g.
preparazione
Bacche sbucciate di lamponi in una casseruola di smalto. Cospargere le bacche con lo zucchero, aggiungere spezie, succo di agrumi, cacao e noci affettate con le date. Mettere il contenitore sul fuoco e cuocere la marmellata per 15-18 minuti, senza mescolare troppo intensamente, in modo da non disturbare l'integrità delle bacche. Inoltre, mentre l'inceppamento è ancora caldo, deve essere versato su barattoli sterili e può essere arrotolato.