Tutti sanno che i lamponi di bacche sono estremamente utili e gustosi. I frutti di lampone contengono molte sostanze utili, vale a dire: fino all'11% di zuccheri (fruttosio, pentoso, glucosio), oli essenziali, pectina, proteine e tannini, vitamine C, A e gruppo B, acidi organici della frutta (mela, limone, vino , salicilico, ecc.), nonché alcoli, antociani e catechine.
Il lampone è una vera e propria medicina gustosa, usata nella medicina popolare tradizionale come antinfiammatorio e antipiretico (il lampone ha queste proprietà in qualsiasi forma a causa della presenza di acido salicilico).
Queste meravigliose bacche vengono consumate fresche e raccolte in vari modi: si congelano, si asciugano, si preparano succhi, bevande alcoliche, marmellate e marmellate.
La marmellata di lamponi preparata per l'inverno piacerà piacevolmente alla vostra casa (soprattutto ai bambini) e agli ospiti, questa meravigliosa prelibatezza è buona per servire il tè, e anche la marmellata di lamponi può essere usata per fare vari prodotti dolciari.
Come preparare la marmellata di lamponi?
ingredienti:
- lampone - 1 kg;
- zucchero (produzione nazionale) - 1,2-1,5 kg (dipende dalla succosità del frutto);
- acqua 300-400 ml;
- un po 'di zucchero in polvere.
preparazione
Bacche ordinate, lavate sotto un getto d'acqua delicato o in una bacinella, delicatamente spostate in un setaccio e rimuovere delicatamente il gambo. Mettiamo le bacche in una ciotola, copriamo con 500 grammi di zucchero, mescolate delicatamente e togliamo in un luogo fresco per 3-5 ore.
Il succo formato in una ciotola viene delicatamente versato in una padella per marmellata, aggiungiamo acqua e lo zucchero rimanente. Portiamo tutto a ebollizione con continua agitazione. Lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente. Penna, ovviamente, sparare. Raffreddare leggermente lo sciroppo per 10 minuti. Ora mettiamo le bacche in questo sciroppo e bolliamo con un debole punto di ebollizione per 5 minuti, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola.
Ci aspettiamo un raffreddamento completo, di nuovo portare ad ebollizione sul fuoco più basso e far bollire per altri 5-8 minuti. Prima di ciò, è possibile aggiungere 1 succo di limone, ma questo non è necessario. Verificare la disponibilità: se una goccia di marmellata interrompe la sfocatura su un disco freddo, l'inceppamento è pronto.
Distribuiamo la marmellata calda in barattoli sterilizzati, cospargere con zucchero a velo e rotolare. Capovolgiamo i barattoli, copriamo con un copriletto e lo mettiamo da parte finché non si raffredda completamente. Conserviamo marmellata di lamponi a più temperatura (cantina, veranda vetrata o loggia).
Seguendo la stessa ricetta (vedi sopra), puoi cucinare marmellata di lamponi e ribes - basta prendere metà dei lamponi e mezzo ribes mantenendo le proporzioni degli ingredienti rimanenti.
Confettura di lamponi con gelatina
ingredienti:
- lampone - 1 kg;
- zucchero semolato - 1,4 kg;
- acqua - 300 ml;
- acido citrico - 10 g;
- gelatina - 3-5 g.
preparazione
Consideriamo, ancora una variante, come saldare un inceppamento da un lampone. La gelatina si immerge in una piccola quantità di acqua tiepida, inoltre si aggiunge acido citrico (o succo di limone naturale). Lampone lavare delicatamente (sotto un getto d'acqua dolce), accuratamente ordinato e messo in una ciotola. Riempiremo i frutti di bosco con zucchero e acqua. Metti il contenitore su un piccolo fuoco e portalo a ebollizione, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola. Cuocere per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spegnere il fuoco, versare la soluzione di acido gelatinoso e mescolare.
Puoi versare gelatina negli stampi, e puoi in vasetti puliti, sterilizzati a vapore e arrotolati. Quindi, naturalmente, le banche devono essere capovolte e coperte con una coperta fino a quando non si raffredda completamente. Come la gelatina si blocca, è meglio prendere lattine per l'inscatolamento di piccole dimensioni, con una capacità non superiore a 1 litro (quindi sarà più comodo estrarre la gelatina). Tenere la marmellata preparata in questo modo meglio in un luogo fresco a più temperatura.