Latticello sottaceto - uno degli snack preferiti per cucinare che, con l'inizio dell'autunno, viene preso da molte amanti. Questo interesse è giustificato: oltre alla soddisfazione gastronomica, questi incredibilmente gustosi, carnosi e fragranti funghi sono la fonte di proteine e acido nicotinico necessari per il corpo.
Come mettere il burro in casa?
Sapendo come decapare il burro, nulla impedirà di ottenere uno spuntino davvero gustoso. La cosa principale è preparare adeguatamente i funghi : in primo luogo, devono essere puliti, rimuovere il film sulla cuffia e sulla gamba, poi risciacquare tre volte, far bollire in acqua per 15 minuti, adagiare in un contenitore pulito, versare la marinata calda dal sale, zucchero, spezie e aceto e chiudere il coperchio .
- Il modo corretto di preparare l'olio in salamoia - un pegno di qualità e sicuro per la conservazione della salute, quindi i medici raccomandano di cucinare i funghi tre volte al giorno.
- Non immergere l'olio: hanno una struttura spugnosa, assorbono rapidamente l'acqua e perdono gusto e forma.
- La pulizia dei funghi dovrebbe essere fatta con i guanti, poiché le foglie oleose lasciano macchie scure sulla pelle.
Come decapare il burro per l'inverno senza sterilizzazione?
Molte casalinghe preferiscono cucinare un gustoso olio in salamoia senza sterilizzazione. Questo metodo è semplice, consente di risparmiare notevolmente tempo e potrai assaggiare i funghi in un giorno. Tuttavia, questa opzione può essere utilizzata solo da coloro che hanno un posto nel frigorifero e sono pronti a conservare uno spuntino non più di quattro mesi.
ingredienti:
- oleoso - 900 g;
- acqua - 2 l;
- essenza acetica 70% - 20 ml;
- sale - 20 g;
- zucchero - 50 g;
- olio - 60 ml;
- foglie di alloro - 4 pezzi;
- peperone nero - 6 pezzi
preparazione
- Preparare i funghi con un litro d'acqua, aggiungere 10 ml di sale e l'essenza acetica e cuocere per 15 minuti.
- Dall'acqua rimanente, sale, zucchero e spezie, cuocere la marinata.
- Cuocere i funghi in esso per 2 minuti, versare l'aceto e togliere dal fuoco.
- Spargere su lattine, versare olio e pulire al freddo.
- I latticelli in salamoia sono insistiti per 24 ore.
Oliva marinata - ricetta per l'inverno con aceto
La ricetta per l'olio e l'aceto decapati garantisce una conservazione di qualità, gustosa e fragrante, perché in questo caso l'aceto, soprattutto, è un conservante indispensabile, che protegge i funghi dai danni e dalla decomposizione, influenza direttamente la shelf life, e solo dopo - il componente dà gli oliatori sapore amaro delicato
ingredienti:
- grassa - 2 kg;
- acqua - 2 l;
- aceto 9% - 60 ml;
- sale - 70 g;
- zucchero - 50 g;
- foglie di alloro - 4 pezzi;
- piselli con peperoni dolci - 8 pz.
preparazione
- Cuocere i funghi in un litro d'acqua per 15 minuti.
- Nell'acqua rimanente aggiungere sale, zucchero, spezie, funghi e immergere per 5 minuti.
- Versare l'aceto, stenderlo sui barattoli e sterilizzare l'olio in salamoia per 30 minuti.
Ricetta per masoli marinati con aglio
I fan di antipasti caldi come l'olio d'oliva marinato con aglio. Questa spezia migliora il gusto dei funghi, aggiunge fragranza, arricchisce le vitamine, aumenta l'appetito e migliora l'assimilazione del cibo. Per cucinare l'aglio non viene bollito nella marinata, ma direttamente aggiunto al vasetto in forma grezza, trasferendoli ai funghi.
ingredienti:
- grassa - 4 kg;
- acqua - 5 l;
- sale - 80 g;
- olio - 250 ml;
- aceto 9% - 200 ml;
- zucchero - 250 g;
- testa d'aglio - 4 pezzi;
- foglie di alloro - 5 pezzi;
- chiodi di garofano - 4 pz.
preparazione
- In 3 litri di acqua, aggiungere 40 g di sale e cuocere i funghi per 25 minuti.
- Nei restanti 2 litri d'acqua, aggiungere 40 g di sale, zucchero, chiodi di garofano, alloro, funghi e cuocere per 10 minuti. Versare l'aceto.
- Mettere l'olio in salamoia in barattoli, versare l'olio e trasferire i piatti d'aglio.
Oli marinati con acido citrico - Ricetta
Il latticello sottaceto con acido citrico è il tuo prodotto preferito in casa, perché l'acido citrico conserva il colore primordiale dei funghi, li rende teneri, fragranti e aumenta la durata della billetta, in quanto è un ottimo conservante. Le ricette con il "limone" sono semplici: è necessario aggiungerlo alla fine della cottura della marinata e versare i funghi.
ingredienti:
- grassa - 1,5 kg;
- acqua - 1,5 litri;
- sale - 30 g;
- zucchero - 40 g;
- acido citrico - 1/2 cucchiaino;
- gemme di un garofano - 4 pezzi;
- foglie di alloro - 3 pezzi
preparazione
- Sbucciare le mucillagini oleose in 500 ml di acqua per 25 minuti. Buttalo in un colino.
- In un litro d'acqua aggiungere sale, zucchero e spezie, i funghi e cuocere per 15 minuti.
- Aggiungere acido citrico e rotolare.
Latticello sottaceto non raffinato - ricetta
I buongustai, che preferiscono le billette spettacolari, possono chiudere il latticello in salamoia in lattine per l'inverno non raffinato. Grazie a questo, il processo di preparazione sarà notevolmente ridotto, il burro conserverà un aspetto attraente, la succosità e la marinata, grazie alla pelle grassa dei funghi, acquisirà una densità, una viscosità e un leggero amaro.
ingredienti:
- grassa - 2 kg;
- acqua - 2 l;
- zucchero - 50 g;
- sale - 20 g;
- essenza acetica 70% - 40 ml;
- foglie di alloro - 5 pezzi;
- uno spicchio d'aglio - 7 pezzi
preparazione
- Cuocere i funghi in un litro d'acqua.
- Mettere in barattoli sterili.
- Cuocere la marinata dall'acqua rimanente, sale, zucchero.
- Aggiungere l'aceto, l'aglio, l'alloro, riempirli con i funghi.
- Il burro crudo marinato è pronto per l'uso il terzo giorno.
Burro marinato in olio
Oli marinati senza aceto sono una preparazione naturale utile. Ci sono molte ricette senza l'uso di conservanti nocivi e uno dei testati - con olio vegetale. Questo ingrediente naturale conserva le vitamine necessarie nei funghi e, come un buon conservante, protegge i prodotti dalle muffe.
ingredienti:
- grassa - 1,5 kg;
- acqua - 1,2 l;
- olio - 150 ml;
- sale - 40 g;
- zucchero - 30 g;
- gemme di un garofano - 5 pezzi;
- foglie di alloro - 3 pezzi
preparazione
- In 500 ml di acqua, aggiungere 20 g di sale e cuocere a fuoco lento i funghi per 20 minuti.
- Cuocere la marinata da 700 ml di acqua, sale, zucchero, spezie.
- Aggiungere funghi, burro e cuocere per 10 minuti.
- Arrotola i funghi in salamoia in vasetti sterili.
Burro sott'aceto con sedano
La preparazione dell'olio in salamoia per l'inverno non si limita agli ingredienti tradizionali. Quindi, combinando burro con verdure di sedano rapa, peperone dolce, cipolle e aglio, puoi ottenere un'insalata di vitamine originale, profumata, a pieno titolo, che puoi semplicemente stendere dal barattolo e, senza speziatura, servire immediatamente.
ingredienti:
- grassa - 2 kg;
- acqua - 2 l;
- cipolla - 2 pezzi;
- un mucchio di sedano - 1 pezzo;
- Pepe bulgaro - 3 pezzi;
- uno spicchio d'aglio - 5 pezzi;
- sale - 90 g;
- zucchero - 40 g;
- aceto 9% - 150 ml;
- olio - 120 ml.
preparazione
- In un litro di acqua, aggiungere 30 g di sale e far bollire il burro.
- Nell'acqua rimanente aggiungere sale, zucchero, olio, aceto e portare ad ebollizione.
- Mettere i funghi, il sedano, il pepe, la cipolla, l'aglio e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
- Arriva nei barattoli.
Maslata marinata in salsa di pomodoro
Preparare un maslata marinato molto gustoso semplice, basta trattare la preparazione in modo non convenzionale - per preparare una marinata di pomodoro . Gli oli sono deliziosi, teneri, speziati, con un insolito sapore dolciastro. Per fare questo, mettere fuori i funghi bolliti in passata di pomodoro, condire con aceto e stenderlo sui barattoli.
ingredienti:
- olio bollito - 700 g;
- concentrato di pomodoro - 150 g;
- olio - 70 ml;
- acqua - 90 ml;
- aceto 9% - 30 ml;
- zucchero - 40 g;
- sale - 20 g.
preparazione
- Avena la frittura
- Aggiungere la pasta, l'acqua, il sale, lo zucchero, il pepe e cuocere per 10 minuti.
- Versare l'aceto e spalmare sui barattoli.
Olio marinato nel proprio succo
Le mascherine oleose marinate senza aggraffatura sono una delle opzioni convenienti, veloci e convenienti. In questa ricetta, i funghi sono precotti, aromatizzati e in umido per un paio di minuti nel loro stesso succo, che non solo aiuta a mantenere il sapore e le proprietà nutrizionali, ma li consuma anche immediatamente o conservati in frigorifero per due settimane.
ingredienti:
- olio - 600 g;
- acqua - 500 ml;
- aceto - 40 ml;
- olio - 60 ml;
- sale e zucchero - 10 grammi ciascuno;
- piselli profumati al pepe - 4 pezzi
preparazione
- Pulire l'olio nell'acqua per 20 minuti.
- Mettilo in una padella con olio e aceto, condisci e fai sobbollire per 5 minuti.
- Metti in un contenitore e pulisci al freddo.
Marinato oleoso con senape - ricetta
Specialisti culinari esperti preparano oli e senape marinati. Quest'ultimo è ampiamente usato nelle marinate, dando ai funghi una piccantezza tagliente, una fragranza speciale e preservando la conservazione dalle muffe. Inoltre, la senape è uno strumento eccellente che migliora la digestione e il metabolismo, che è particolarmente importante quando si consumano i funghi.
ingredienti:
- grassa - 5 kg;
- acqua 3,5 litri;
- aceto 9% - 80 ml;
- zucchero - 60 g;
- sale - 50 g;
- senape di grano - 40 g;
- ombrelli aneto - 5 pezzi;
- foglie di alloro - 4 pezzi
preparazione
- Far bollire l'olio in acqua salata per 45 minuti.
- Aggiungi spezie, senape, aneto, zucchero, aceto.
- Lasciare riposare per altri 15 minuti e arrotolare i barattoli.
Latticello piccante in salamoia
Gli appassionati di stuzzichini accesi concorderanno sul fatto che la migliore ricetta per l'olio in salamoia può essere solo con peperoncino piccante e aglio. Queste spezie semplici, ma efficaci, aggiungeranno la conservazione di porosità, aroma, riempiranno la marinata di pitture piacevoli e, a causa delle qualità battericide, aumenteranno il tempo di conservazione.
ingredienti:
- olio bollito - 1, 5 kg;
- aceto di mele - 150 ml;
- peperoncino - 1 pz.;
- salsa di soia - 100 ml;
- olio - 250 ml;
- spicchio d'aglio - 8 pezzi
preparazione
- Mescolare il burro, la salsa di soia, l'aceto, il pepe e l'aglio.
- Metti i funghi e fai sobbollire per 15 minuti.
- Arrotolare l'avena marinata marinata.