Molti hanno visto le zucchine solo nelle ricette per piatti non zuccherati e, probabilmente, saranno sorpresi dal titolo di questo articolo. Ma consigliamo vivamente di non perdersi e fare un sacco di marmellata di zucchine secondo le ricette proposte. In combinazione con arance e limoni, la preparazione può essere semplicemente divinamente gustosa e ricorda lo sciroppo d' ananas in scatola.
Pezzi di marmellata di zucca con arancia e limone - ricetta
ingredienti:
- zucchine giovani - 2,8 kg;
- arance mature - 1,4 kg;
- limoni - 320 g;
- zucchero semolato - 2,8 kg.
preparazione
Inizialmente, siamo pronti per preparare le zucchine. I frutti per la marmellata dovrebbero essere scelti giovani con semi non ancora sviluppati, lavarli, asciugarli e tagliarli a cubetti. Mettiamo la massa di zucchine ricevuta nella ciotola o nel catino dello smalto e ci addormentiamo con un chilogrammo di zucchero semolato. Lasciare il pezzo in lavorazione per otto ore o di notte per separare il succo.
Dopo un po 'di tempo con acqua bollita scottata di scorza di agrumi, grattuggiarla su una grattugia o macinare in un frullatore e aggiungere alle zucchine. Lì mandiamo il succo di frutta pressato da arance e limoni. Versiamo lo zucchero semolato rimanente sul pezzo, lo mescolo e lo mettiamo sulla stufa per un fuoco moderato. Riscaldiamo la base della marmellata con agitazione continua fino a quando tutti i cristalli sono sciolti, e periodicamente - fino all'ebollizione. Prendiamo il pezzo con segni appena percettibili di bollitura per dieci minuti, dopo di che lasciamo raffreddare l'inceppamento, quindi scaldiamo ancora e diamo dieci minuti per bollire. Ripetere il ciclo di "riscaldamento-ebollizione" da tre a cinque volte fino a ottenere la consistenza finale desiderata degli ossequi, dopodiché impacchettare a caldo l'inceppamento su un contenitore sterile di vetro, sigillarlo con coperchi cucinati per dieci minuti e rovesciarlo sotto un "cappotto" per l'auto-sterilizzazione e un lento graduale raffreddamento.
Marmellata di ambra da zucchine, arance e limoni
ingredienti:
- zucchine giovani - 1,2 kg;
- arance mature - 650 g;
- limoni - 180 g;
- zucchero semolato - 850 g.
preparazione
In questo caso, la prima fase della preparazione dell'inceppamento non differisce dalla precedente. Allo stesso modo, riempiamo lo zucchero con la zucca pre-lavata e tagliata a dadini e li lasciamo per una notte a separare il succo.
Ora abbassiamo le arance e i limoni lavati in acqua bollente, rimaniamo in piedi per un paio di minuti, dopo di che tagliamo gli agrumi a cubetti, così come le zucchine. Questa volta, l'intera polpa e buccia viene utilizzata per l'inceppamento senza residui. Aggiungilo alle zucchine, mescolalo e mettilo sul fuoco. Riscaldare il pezzo in lavorazione con agitazione continua fino a quando non bolle, quindi ridurre il calore e cuocere la marmellata già con agitazione periodica per quaranta minuti o fino alla densità desiderata.
Non resta che stendere la marmellata di ambrato già pronta su recipienti sterili, tapparli e lasciarli raffreddare lentamente sotto il "cappotto".
Marmellata di zucchine con limone e arancia - ricetta semplice
ingredienti:
- zucchine giovani - 1,5 kg;
- arance mature - 750 g;
- limoni - 160 g;
- zucchero semolato - 1,2 kg.
preparazione
Se non si ha il tempo per una lunga preparazione preliminare e il taglio delle zucchine, possono semplicemente essere sfregate su una grattugia grande o addirittura arrotolate in un tritacarne o in un frullatore. Arance e limoni in questo caso, pulisci la buccia e la carne si sbarazzerà delle fosse (se ce ne sono) e la schiaccerà in qualsiasi modo conveniente. Mescolare la massa di frutta e verdura in un recipiente adatto a cucinare marmellata smaltato, addormentarsi con zucchero-sabbia, mescolare e mettere su un fornello a fuoco moderato. In primo luogo, mescola continuamente la massa e, dopo aver sciolto tutti i cristalli e fatto bollire l'inceppamento, ridurre il calore e cuocere il pezzo con agitazione periodica per un'ora. Diamo la base della marmellata per raffreddare, dopo di che ripetiamo la cottura di un'ora, disponiamo la confezione su bottiglie sterili , la sigilliamo con coperchi che perdono e la giriamo per un raffreddamento graduale sotto il "cappotto".