La classica bevanda analcolica, che ha dissetato nei giorni caldi in Russia, non perde la sua popolarità per decenni. La produzione di kvas è stata a lungo sul nastro trasportatore, ma non si tratta di confrontare la bevanda acquistata e fatta in casa, quest'ultima vince chiaramente. Ecco perché le ricette che abbiamo deciso di dedicare ai consigli su come fare kvas fatti in casa.
Kvas di segale a casa
ingredienti:
- acqua - 9,5 l;
- pane di segale - 9-10 fette;
- una manciata di uvetta;
- zucchero - 910 g;
- lievito secco - 13 g.
preparazione
Riempi la padella con acqua e portala a ebollizione. Mentre l'acqua bolle, disponi le fette di pane di segale in un tostapane o friggi in una padella asciutta. La crosta sui pezzi dovrebbe scurire, più scuro si afferra - più scuro sarà il kvas risultante. Metti dei toast in acqua bollente con una manciata di uvetta, copri tutto con un coperchio e parti per la notte.
Il giorno dopo rimuovere con cura le fette di pane gonfio, lo zucchero mescolato con il lievito e versare gli ingredienti in una casseruola con del liquido. Coprire la padella con un film alimentare e lasciare per altre 6 ore a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto. Il kvas fermentato viene fatto passare attraverso il filtro di garza e imbottigliato. La preparazione del kvas domestico dal pane è completata, rimane solo per raffreddarlo prima del consumo.
Kvas ubriaco a casa
Il nome di questa bevanda parla da sé: a differenza dei suoi parenti non alcolici, il luppolo kvass potrebbe essere sia a basso contenuto alcolico che piuttosto forte, nella sua forza, equivalente al vino.
ingredienti:
- acqua - 4 litri;
- pane stantio - 390 g;
- zucchero - 95 g;
- luppolo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero semolato - 410 g + 170 g;
- lievito secco - 12 g.
preparazione
Riempire fette di pane con acqua calda mescolata con 100 grammi di zucchero. Coprire la casseruola con una garza di kvas e lasciare la base per la bevanda per lasciare a temperatura ambiente un paio di giorni. Dopo, la soluzione viene filtrata e fatta bollire, mescolata con il luppolo e continua a cuocere, anche se a fuoco basso, circa mezz'ora. Ancora una volta, filtrare la bevanda, aggiungere il caramello cotto dai restanti 310 grammi di zucchero, raffreddare la soluzione fino a caldo e mescolare con il lievito. Lasciare il kvas per altre 36 ore a temperatura ambiente, filtrare, aggiungere lo zucchero rimanente e mantenere la giornata calda. Alla fine del tempo, la bevanda viene raffreddata e provata.
Kvas di barbabietole fatte in casa senza lievito
ingredienti:
- barbabietola - 410 g;
- Siero di latte o liquido di crauti - 60 ml;
- sale - 3 g.
preparazione
Dopo aver lavato e pulito la barbabietola, tagliatela a cubetti e mettetela sul fondo di un barattolo da due litri. Riempire la barbabietola con il siero di latte o la soluzione lasciata dalla fermentazione del cavolo, quindi versare il sale e riempire il serbatoio con acqua pulita verso l'alto. Coprire i vasi con una garza e lasciare a temperatura ambiente per 2 giorni. Lo zucchero non è necessario aggiungere, perché nella barbabietola e quindi è abbastanza. Alla fine del tempo, il filtro viene filtrato e lasciato raffreddare in frigorifero prima dell'uso.
Kvas di miele con frutta a casa
ingredienti:
- mix di qualsiasi frutto preferito - 340 g;
- miele - 65 g;
- zenzero grattugiato - un pezzo di 2,5 cm di lunghezza.
preparazione
Frutta selezionata e / o bacche tagliate a cubetti e messe in un barattolo. Successivamente, mettiamo il miele con lo zenzero grattugiato e riempiamo il barattolo con acqua quasi fino in cima, non rabboccare per circa 2 cm. Stringere strettamente i barattoli e lasciare il loro contenuto a vagare a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Durante la fermentazione due volte al giorno, agitare i vasi con tutto il loro contenuto in modo che la coltura batterica sia distribuita lungo tutto lo spessore del liquido. Quando il kvas acquisisce il gusto desiderato, ei frutti sembrano bolliti, il kvas può essere filtrato e lasciato in frigorifero fino a una settimana.