Oggi vogliamo offrirvi ricette ineguagliabili per la preparazione di cetrioli in salsa di peperoncino piccante.
Cetrioli marinati con salsa al peperoncino - ricetta per l'inverno
ingredienti:
- cetrioli freschi - 2,3-2,5 kg;
- acqua pulita - 1,4 litri;
- zucchero semolato - 110 g;
- sale da cucina - 2,5 cucchiai da dessert;
- aceto - 130 ml;
- ketchup affilato (chili) - 280 g;
- aglio - 4 denti;
- foglie di ribes - 6 pezzi;
- ombrelli di aneto - 3 pezzi
preparazione
Sistemiamo secondo i barattoli ben arrostiti (nel forno), due foglie di ribes lavate, un ombrello di aneto fresco e anche un dente di aglio giovane, che abbiamo pre-tagliato in due metà longitudinali. I cetrioli vengono lavati nel modo più accurato e densamente li compattiamo in un contenitore con erbe e aglio.
Nell'acqua bollente, scioliamo la giusta quantità di zucchero, sale da cucina e chili di ketchup. Quando la salsa risultante bolle di nuovo, versare nell'aceto della tavola e cuocere per circa 4 minuti. Versiamo la salsa di peperoncino piccante sopra delle lattine piene di cetrioli densi, quindi le trasferiamo in contenitori con acqua già calda sul fornello. Pertanto, sterilizziamo i nostri deliziosi cetrioli per circa 18-20 minuti. Sigilliamo i barattoli con coperchi di latta arrostiti e li nascondiamo sotto una coperta calda prima di rinfrescarci.
Cetrioli sottaceto con salsa chili senza sterilizzazione - ricetta per l'inverno
ingredienti:
- giovani cetrioli - 3,2 kg;
- ketchup di pollo - 320 g;
- acqua potabile - 1,8 litri;
- zucchero fine - 140 g;
- sale - 3,5 cucchiaini da dessert;
- aceto di tavola - 160 ml;
- peperone dolce e nero - 8 pezzi;
- aglio - 8 denti;
- radice di rafano - 1 pz.
preparazione
I giovani cetrioli mettono in un grande contenitore e li riempiono di acqua corrente fredda. Lasciamo le verdure in questa forma da qualche parte per 5-6 ore.
Sul fondo di ciascuno, opportunamente preparati per l'ulteriore conservazione del barattolo, stendiamo due piselli di due tipi di pepe, due spicchi d'aglio sbucciati e un pizzico di radice di rafano tritato finemente. Riempi tutti gli spazi rimanenti dei contenitori con i cetrioli. Riempi ogni giara di verdure con acqua bollente e lasciale riposare per almeno 15 minuti, dopo di che dreniamo completamente l'acqua e la bolliamo di nuovo. Ripetiamo questa procedura un paio di volte, e poi, ancora una volta drenando l'acqua, versiamo dentro lo zucchero bianco fine, il sale da cucina e il peperoncino ketchup. Mescolare la salsa, metterla sul bruciatore e dopo l'inizio della bollitura far bollire per 5-7 minuti. Per due minuti prima della sua preparazione infondiamo aceto di vino. Versiamo la salsa finita sul cetriolo ripieno di cetrioli, li sigilliamo immediatamente e li spediamo per la notte sotto la coperta.