Offriamo ricette semplici e convenienti per la preparazione di aringhe in scatola a casa. Tra questi, l'opzione di raccogliere in autoclave e preparare uno spuntino piccante incredibilmente gustoso sul fornello.
Come fare cibo in scatola dall'aringa del Volga a casa?
ingredienti:
- aringa fresca Volga - 980 g;
- tè nero - 3 cucchiaini;
- acqua 420 ml;
- girasole o olio d'oliva raffinato - 120 ml;
- salgemma - 15 g;
- zucchero semolato -15 g;
- peperone dolce (pisello) - 10-12 pezzi;
- gemme di un garofano - 4-5 pezzi;
- peperoncino rosso;
- coriandolo (pisello);
- granelli di senape - 5 g;
- semi di aneto;
- foglie di alloro - 5 pezzi
preparazione
Fare le aringhe in scatola non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Inizialmente, preparare il tè nero, riempirlo in un contenitore adatto riscaldato ad acqua bollente e lasciare per quindici-venti minuti sotto il coperchio per insistere. Puliamo il pesce in questo momento. Ci liberiamo delle teste, delle code, delle pinne e dei visceri, puliamo il film nero all'interno dell'addome e lo sciacquiamo accuratamente. Ora tagliamo le carcasse in frammenti di 3-4 cm di spessore e li mettiamo in una pentola o in un calderone con un fondo spesso. Condire l'aringa con sale, zucchero, lanciare peperoni, coriandolo e senape, aggiungere semi di aneto, boccioli di chiodi di garofano e peperoncino rosso. Ora versiamo olio raffinato e infuso di tè teso. Se il liquido copre le fette del pesce non completamente, aggiungere un po 'più di acqua.
Posizioniamo la nave con il pezzo in lavorazione sulla piastra di cottura della piastra, facciamo bollire il contenuto, riduciamo il calore al minimo e immergiamo l'aringa per due ore e mezza. Ora spegni il piatto, lascia che il pesce si raffreddi completamente, quindi trasferiscilo in un barattolo di vetro sterile e asciutto, coprilo con un coperchio e mettilo in frigorifero per conservarlo.
Aringhe in scatola fatte in casa per l'inverno in olio in autoclave
ingredienti:
Calcolo di tre lattine da mezzo litro:
- aringa fresca - 2 kg;
- tè nero - 3 cucchiaini;
- acqua 420 ml;
- girasole o olio d'oliva raffinato - come richiesto;
- salgemma - 20 g;
- zucchero semolato - 20 g;
- pepe nero (pisello) - 12 pezzi;
- coriandolo (pisello) - a piacere;
- foglie di alloro piccolo - 6 pz.
preparazione
Anche le aringhe fresche, come nel caso precedente, puliscono, svuotano e rimuovono la testa, le code e le pinne. Sul fondo di ogni vaso di vetro mettiamo sulla foglia di alloro un paio di piselli e coriandolo. ora