Il pollo henbao è uno dei piatti tradizionali della cucina cinese, un piatto classico che proviene dalla provincia cinese occidentale del Sichuan (forse l'ortografia russa "gong-bao", poiché la grafia cinese della parola è di 2 caratteri, in inglese kungpao chicken). Il piatto ha un gusto brillante e tagliente, è una caratteristica della cultura del cibo tradizionale Szechwan.
La paternità dell'invenzione della ricetta per cucinare il gongbao con le noccioline appartiene a un certo Dean Baozhen, un alto ufficiale della provincia dello Shandong, che visse durante i tempi della dinastia Ch'ing. Questa persona di talento nella cucina del cibo è stata inventata per cucinare il pollo con le arachidi. Quando Ding Baozhen è stato governatore e governatore della provincia del Sichuan, ha modificato il gusto del suo piatto preferito, trasformandolo leggermente in abitudini alimentari del Sichuan, rendendolo più vivido e nitido. Oggigiorno, un piatto meraviglioso di pollo gongbao è popolare in tutto il mondo, naturalmente, in diverse regioni e paesi, la ricetta originale viene reinterpretata e preparata utilizzando metodi e prodotti locali.
Il pollo Ganbao viene preparato con filetti di pollo arrosto con arachidi e peperoncino rosso. A proposito, puoi usare anche altri tipi di noci, sarà delizioso.
Come cucinare gungbao - pollo con arachidi e verdure in cinese?
Abbiamo cercato di trovare la ricetta più semplice e adattarla alle nostre condizioni e ai soliti prodotti.
ingredienti:
- filetto di pollo (carne dal petto e cosce) - circa 500 g;
- arachidi fritte ben calcinate - circa 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- zenzero fresco - 1 piccola colonna vertebrale;
- peperone dolce - 1-2 pezzi (migliore verde scuro, ma puoi giallo, arancione o rosso);
- peperoncino rosso caldo;
- coriandolo macinato;
- amido di mais - 2 cucchiai;
- salsa di soia di qualità - 4 cucchiai;
- Shaoxing vino di riso o mirin - 2 cucchiai;
- zucchero marrone - 1 cucchiaio.
- olio di sesamo;
- burro di arachidi o altra verdura o grasso di pollo rovesciato;
- verdi per la decorazione (coriandolo, prezzemolo, basilico, citronella).
preparazione
Per prima cosa marineremo la carne. Il filetto di pollo va tagliato a cubetti o cubetti rettangolari (in alternativa, strisce corte).
Posiamo la carne in un contenitore, adatto per il volume, aggiungere 1 cucchiaio. cucchiaio di amido, 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia e vino di riso. Mescolare e inviare in un luogo fresco per almeno mezz'ora, ma non più di 2 ore.
Preparare la salsa. Mescolare l'amido restante, la salsa di soia , lo zucchero di canna, l'olio di sesamo. Aggiungiamo 2-3 st. cucchiai d'acqua
Ginger strofinare la grattugia, tritare il pepe (se è fresco), schiacciare aggiungere così, venderemo l'aglio. Tutto questo è versato nella salsa e facciamo fermentare, quindi filtrare.
Cuocere in un wok o in una padella profonda. La carne deve essere fritta in piccoli lotti, i pezzi non devono essere ristretti o prendere una padella più grande. Scaldare l'olio e friggere i pezzi di pollo a fuoco medio-alto, mescolando spesso con una pala e scuotendo la padella, per circa 5-8 minuti. Aggiungere il peperone dolce, tagliato a strisce corte. Friggere tutti insieme per altri 3-5 minuti, girando la spatola.
Aggiungiamo separatamente in anticipo un'arachide e una salsa ben calcinate. Cuciniamo tutti insieme su un fuoco più debole, mescolando. Lo portiamo sul palcoscenico della caramellizzazione: questo è quando la carne inizia a brillare leggermente e acquista una bella e profonda tonalità marrone-oro scuro (non perdere questo momento, altrimenti brucerà, sarà insapore e inutile).
Distribuiamo il gongbao di pollo preparato per un piatto comune o in un contenitore porzionato. Puoi cospargere con tutto il succo di limone o lime. Noi facciamo verde. Separatamente, serviamo il riso bollito, puoi tagliatelle di riso. È anche buono per servire piatti a base di verdure fresche (insalate), frutta, vino di riso, birra scura e / o bevande autentiche più forti della regione panasiatica.