La prugna marinata è un ottimo contorno per vari piatti. Anche se, per essere più precisi, si può dire che alcuni additivi, che apportano diversità e danno al piatto una piccantezza speciale. Diamo un'occhiata ad alcune ricette per le prugne in salamoia e scopri come farlo bene.
Prugna marinata con aglio
ingredienti:
- chiodi di garofano - 4 pezzi;
- acqua 350 ml;
- foglia di alloro - 3 pezzi;
- prugna - 600 g;
- aceto di tavola - 50 ml;
- piselli al pepe nero - 6 pezzi;
- pepe fragrante - 4 pezzi;
- sale - un pizzico;
- zucchero - 150 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
preparazione
Le prugne vengono lavate, tagliate un po 'con un coltello e con cura rimuovono le ossa, senza danneggiare l'integrità del frutto. L'aglio viene staccato, lavato e asciugato. Quindi mettiamo un dente in ogni lavandino e mettiamo da parte le bacche ripiene. Successivamente, sterilizziamo vasi da mezzo litro, gettiamo loro una foglia di alloro, peperoni e chiodi di garofano. Dopo, metti le prugne imbalsamate in lattina. Nello scoop colleghiamo acqua con zucchero e sale, versiamo l'aceto. Tutti mescolare e portare a ebollizione la miscela su un fuoco debole.
Riempire la marinata calda in barattoli, coprire con i coperchi e lasciare per 20 minuti. Dopodiché, unisci con cura la marinata nel mestolo, di nuovo a ebollizione e riempi le prugne. Stringere i coperchi, rovesciare i barattoli e lasciarlo in questa posizione finché non si raffredda completamente.
Ricetta per prugne sottaceto
ingredienti:
- prugne - 1,5 kg;
- zucchero - 300 g;
- zenzero - 30 g;
- cannella - 1 stecca;
- chiodi di garofano - 6 pezzi;
- Vaniglia - 1 pezzo;
- aceto - 300 ml;
- vino bianco - 300 ml.
preparazione
Prima di tutto, sterilizziamo tutti i barattoli e li lasciamo asciugare. Puoi marinare in linea di principio tutte le prugne, ma le migliori varietà sono la densa prugna di colore giallo-verde. Lavoriamo le bacche, rimuoviamo le code. Prendiamo una piccola casseruola, gettiamo dentro lo zenzero a fette, una vaniglia e un bastoncino di chiodi di garofano. Quindi aggiungere lo zucchero a piacere e versare tutto il contenuto con vino e aceto. Ora mescolare e posizionare il contenitore sul fuoco. Portare a ebollizione la marinata, quindi fare una fiamma più piccola e cuocere per altri 10 minuti.
E a questo punto, per ora, andiamo alle prugne. Trafiggiamo ogni crema in più punti con uno stuzzicadenti e la lasciamo cadere per 2 minuti in acqua bollente. Poi, gentilmente, usando il rumore, li estraiamo dall'acqua bollente e li mettiamo in barattoli. Dallo sciroppo ispessito, estrai con cura tutte le spezie e versa le prugne con una marinata calda. Chiudiamo i coperchi con i coperchi, li raffreddiamo a temperatura ambiente, quindi lo mettiamo per 3-4 settimane in un luogo buio e fresco. Dopo la scadenza del termine, le prugne in salamoia saranno pronte per il consumo.
Prugne marinate per l'inverno
ingredienti:
- prugna - 300 g;
- pepe fragrante - 4 pezzi;
- acqua 250 ml;
- pepe nero - 4 pezzi;
- aceto di sidro di mele - 4 cucchiai. cucchiai;
- foglia di alloro - 3 pezzi;
- chiodi di garofano - 4 pezzi;
- zucchero - 150 g;
- cognac - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua 250 ml;
- anice - 1 pz.
preparazione
L'acqua versata in una ciotola, portare ad ebollizione, versare lo zucchero e, quando si scioglie completamente, versare gradualmente l'aceto. Mettiamo la marinata dolce e pepe nero anice e facciamo bollire a fuoco basso fino a quando la miscela diventa leggermente viscosa. Quindi versare il cognac e rimuovere i piatti dal piatto. Le prugne sono ben lavate, asciugate, messe in una casseruola, spostando con una foglia di alloro e chiodi di garofano. Riempi le bacche con la marinata e lascia riposare per tre ore.
Mentre le prugne sono sistemate, scolare due volte lo sciroppo, bollirlo e versarlo di nuovo. Trascorso il tempo, uniamo di nuovo la marinatura, portiamo il tutto a ebollizione, mettiamo le prugne in barattolo, lo riempiamo di sciroppo e di sughero.
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