Idealmente, i cetrioli usati dovrebbero essere raccolti un giorno prima del decapaggio, avere una buccia sottile e un colore uniforme. Per ottenere un crunch maggiore, prima della cottura, le verdure devono essere immerse preferibilmente in acqua ghiacciata per 6 ore. Sostituire il solito aceto da tavola può diventare aceto di mele, caratterizzato da un alto contenuto di oligoelementi e un gusto più morbido. Seguendo le ricette presentate di seguito, è facile ottenere deliziosi cetrioli con aceto di sidro di mele per l'inverno.
Cetrioli marinati con aceto di mele
ingredienti:
- cetrioli - 660 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- rafano ;
- radice di rafano - 10 g;
- ombrello di aneto;
- piselli di pepe nero - 5 pezzi;
- acqua 720 ml;
- aceto di mele - 45 ml;
- zucchero, sale - 15 g.
preparazione
Con i cetrioli puliti e lavati, tagliamo le code e mettiamo le verdure in acqua ghiacciata per un paio d'ore. Sul fondo delle lattine preparate mettiamo condimenti e metà verdi, e mettiamo i cetrioli in strati verticali densi, spostando gli spicchi d'aglio. Coprire la parte superiore con i verdi rimanenti. Mettere sul fuoco l'acqua per marinare con aceto di mele e cetrioli, aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto. Riempire i cetrioli, coprire e sterilizzare le lattine, quindi rotolare. Dopo il raffreddamento completo, posizioniamo il brodo per la conservazione.
Cetrioli marinati con aceto di mele senza sterilizzazione
ingredienti:
- Cetrioli - 1,9 kg;
- foglie di rafano - 3 pezzi;
- foglie di ribes - 3 pezzi;
- denti d'aglio - 8 pezzi;
- ombrelli aneto - 3 pezzi;
- piselli di pepe nero - 5 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- aceto di mele - 35 ml;
- acqua - 1,5 litri;
- sale, zucchero - 45 g.
preparazione
In vasi puliti e sterilizzati, sistemiamo la vegetazione con l'aglio, disponiamo strettamente le file di cetrioli, ponendoli verticalmente. Riempire il contenuto delle lattine con acqua bollente, lasciare agire per 10 minuti, scolare e utilizzare il liquido come base per la marinata, aggiungendo sale, zucchero, aceto e piselli. Lessare la marinata e farla bollire per circa 5 minuti, versare i cetrioli e arrotolarli con le palpebre scottate. Dopo aver raffreddato i cetrioli per l'inverno con l'aceto di sidro di mele, puoi conservarlo.
Cetrioli sottaceto con aceto di mele per l'inverno
Per i cetrioli decapanti venivano utilizzate varietà tardive, sufficientemente mature, ma non troppo cresciute. Per i cetrioli ha assorbito i massimi aromi di verde, dovrebbe essere disposto a strati, alternando con le file delle verdure stesse.
ingredienti:
- cetriolo - 2,4 kg;
- ombrelli di aneto - 5-6 pezzi;
- pepe di piselli - 8 pezzi;
- peperoncino piccante - 2 pezzi;
- acqua - 490 ml;
- aglio - 6 dentelli;
- aceto - 490 ml;
- sale - 55 g.
preparazione
Prima di salare, sciacquare i cetrioli freschi e asciugarli. Nella parte inferiore del contenitore prescelto, disponi un terzo dei verdi e delle spezie, dietro di essi, uno strato di cetrioli preparati e ripeti gli strati. Per la marinata mettiamo a bollire l'acqua, aggiungiamo aceto di sidro di mele e sale, bolliamo per 5 minuti. Riempi i cetrioli con la marinata bollente in barattoli sterili, lasciali raffreddare, quindi copri con coperchi di plastica e lasciali per la conservazione.
Cetrioli marinati con aceto di mele - ricetta
Tradizionalmente, quando si preparano i cetrioli sottaceto, viene utilizzata una combinazione classica di aneto, aglio, pepe, ma qui sotto vogliamo presentare una versione "francese" della billetta preparata con l'uso di erbe e cetriolini della Provenza.
ingredienti:
- cetriolini - 430 g;
- zucchero - 15 g;
- aceto - 15 ml;
- Erbe provenzali - 5 g;
- sale - 20 g.
preparazione
Lavare i cetrioli riposti in barattoli sterili, versando erbe provenzali. Riempire il contenuto delle lattine con acqua bollente due volte, mantenendo il ripieno per 3 minuti. Dopo il secondo versamento, il liquido viene versato in una casseruola, sale, zucchero e aceto di sidro di mele, bollente. Riempi la marinata con i cetriolini e arrotolati immediatamente con coperchi sterili.