Melanzane Kvasshenye - uno dei sottaceti più venerati di molte famiglie. Le eccellenti caratteristiche gustative degli antipasti conquistano tutti coloro che lo provano per la prima volta e continuano a compiacere i fedeli ammiratori anno dopo anno. Semplici consigli aiuteranno le casalinghe a padroneggiare la tecnica di adempiere alle ricette e migliorare la versione casalinga da lungo tempo studiata.
Come cucinare le melanzane acide?
Se ci fosse il desiderio di fare una melanzana sottaceto per l'inverno, le migliori ricette per la raccolta aiuteranno a realizzare l'idea in modo delizioso e corretto.
- Per l'acidificazione vengono selezionati frutti giovani e pieni di forma regolare.
- Le melanzane lavate vengono tagliate da un lato, bollite in acqua con l'aggiunta di sale per 5-10 minuti.
- Lasciare scolare il liquido in eccesso, premendo le verdure con un carico.
- Completare i frutti con il ripieno, riempire con salamoia se necessario e mettere sotto una pressa.
- Per l'acidificazione, utilizzare utensili in smalto, vetro, legno o argilla.
- A seconda della ricetta, melanzane melanzane possono essere campionati dopo 3-5 giorni.
Melanzane melanzane per l'inverno in lattina
Puoi cucinare melanzane acide in barattoli per l'inverno con qualsiasi ripieno. Il modo più popolare per dare al vegetale la giusta piccante è quello di riempire i tagli dei frutti con un mix di verdure e aglio. Usalo è possibile tradizionalmente prezzemolo e aneto o aggiungere in un mix un po 'di basilico profumato, coriandolo o menta.
ingredienti:
- melanzana - 2-2,5 kg;
- verdi - 1 mazzo;
- aglio - 1,5 teste;
- aceto - 1/3 di tazza;
- sale - a piacere;
- acqua - 1 bicchiere.
preparazione
- Far bollire le melanzane in acqua salata per 10 minuti.
- Raffreddare il frutto e spremerlo dall'umidità.
- Nelle tacche mettere una miscela di aglio e verdure.
- Riempi gli spazi vuoti con lattine sterili.
- Sciogliere un cucchiaino di sale in un bicchiere d'acqua, aggiungere l'aceto e versare la salamoia di melanzane.
- Filtrare i contenitori per 2 giorni in condizioni ambientali e pulire a freddo.
- Dopo 3 giorni, si possono assaggiare le melanzane sottaceto con aglio ed erbe aromatiche.
Melanzane Kvasshennye - una deliziosa ricetta per la cottura istantanea
La melanzana sott'aceto può essere assaggiata già 5 ore dopo il decapaggio. L'antipasto è in qualche modo diverso da quello preparato in modo classico, ma se non vuoi aspettare affatto, allora la ricetta proposta dovrà andare. La composizione del ripieno può essere regolata a piacere, sostituendo una verdura con un'altra o modificando le proporzioni.
ingredienti:
- melanzana - 1,5 kg;
- verdi - 1 mazzo;
- aglio - 1 testa;
- cipolla - 2 pezzi;
- chili - 1 pz.;
- acqua 750 ml;
- olio - 4 cucchiai. cucchiai;
- aceto - 5 cucchiai. cucchiai;
- sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- pepe e alloro - 4 pezzi;
- acqua - 1 bicchiere.
preparazione
- Far bollire l'acqua con sale e spezie per 5 minuti, versare l'aceto, raffreddare.
- Far bollire le melanzane tagliate a grandi cerchi in acqua salata per 5 minuti, fresco.
- Mescolare melanzane, peperoni, cipolle, aglio e verdure, aggiungere il burro, la marinata.
- Dopo 5 ore di infusione in frigorifero, è possibile provare le melanzane a rapida preparazione in salamoia.
Melanzane ripiene
Sorprendentemente deliziose sono le melanzane ripiene di verdure , inacidite con le raccomandazioni della ricetta seguente. Per evitare spuntini perekisaniya dopo il processo di fermentazione viene versato in un contenitore con verdure in cima allo strato di olio per coprire i componenti e conservare il pezzo in lavorazione esclusivamente al freddo.
ingredienti:
- melanzana - 2 kg;
- verdi - 1 mazzo;
- aglio - 1 testa;
- Pepe e carote bulgare - 2 pezzi;
- sale, acqua, pepe, alloro.
preparazione
- Le melanzane incise vengono bollite per 10 minuti in acqua, mettendo un cucchiaio di sale su un litro di liquido.
- Premere le verdure con un carico per 3 ore per drenare l'umidità.
- Riempire la verdura con una miscela di carote, peperoni, aglio e verdure, mettere in un contenitore sotto la pressa, riempire la salamoia pre-raffreddata, cotta da un bicchiere d'acqua, un cucchiaino di sale e spezie.
- Dopo 5 giorni, la melanzana pronta con il ripieno viene rimossa dal freddo.
Melanzane Kvasshenye in coreano
Aggiungendo un po 'di coriandolo macinato o un condimento coreano alle melanzane salate, è possibile ottenere un grande piatto speziato, il cui sapore sarà particolarmente attraente per gli appassionati di cucina orientale. La gravità dello snack è controllata dalla quantità di peperoncino tritato finemente aggiunto alla composizione.
ingredienti:
- melanzana - 2 kg;
- verdi - 1 mazzo;
- aglio - 1 testa;
- cipolle e carote - 3 pezzi;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- olio - 1 bicchiere;
- chili - 1 pz.;
- coriandolo - 1 cucchiaino;
- aceto - 150 ml;
- sale - 2 cucchiaini:
- zucchero - 4 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Cuocere in forno o friggere in padella fino a melanzane semicotta.
- Aggiungere le cipolle, peperoni, carote, peperoncino, aglio e ingredienti della marinata, mettere sotto la pressa per 2 giorni.
- Trasferire la massa in lattine, sterilizzare per 15 minuti.
- Sigillare le melanzane sottaceto in coreano per l'inverno.
Melanzane melanzane in georgiano
Le melanzane cotte per l'inverno secondo la ricetta georgiana hanno una scorza unica e una bella nota dolce nel gusto. Come parte del mix verde deve essere presente coriandolo, e il resto dei verdi vengono aggiunti al gusto e alle preferenze. Il ripieno è spesso integrato con sedano macinato o pastinaca.
ingredienti:
- melanzana - 2 kg;
- verdi - 1 mazzo;
- aglio - 1 testa;
- carote - 400 g;
- pepe macinato rosso - 0,5 cucchiaini.
- acqua - 2 l;
- aceto e zucchero - 20 grammi ciascuno;
- sale - 3 cucchiai. cucchiaio:
preparazione
- Bollire le melanzane 5 minuti, mettere sotto una pressione per un'ora.
- Riempi il frutto con una miscela di carote, aglio, erbe e peperoni.
- Riempire i pezzi con acqua salata, bollire dall'acqua, sale, zucchero e aceto, spremere il carico, lasciare per 3 giorni nel calore e un altro per il freddo.
Melanzane alla melanzana con sedano
Se ti piacciono i piatti e gli spuntini con il sedano, le melanzane melanzane che tengono pienamente conto delle seguenti raccomandazioni avranno un posto d'onore speciale nell'elenco delle forniture per la casa. Il sorprendente gusto della delicatezza ottenuta e il suo straordinario aroma speziato si ottiene attraverso una combinazione equilibrata di ingredienti.
- melanzana - 2 kg;
- verdi - 1 mazzo;
- aglio - 1 testa;
- radice di sedano - 200 g;
- carote - 400 g;
- olio - 60 ml;
- acqua, sale
preparazione
- Melanzane dentellate, fate bollire per 5 minuti, prendendo 1 litro d'acqua un cucchiaio di sale.
- Passare l'olio su radici macinate, mescolare con aglio ed erbe e riempire con una miscela di tagli.
- Metti le billette in un contenitore sotto la pressa.
- Dopo 2 giorni le melanzane, in salamoia con carote e sedano, vengono rimosse al freddo per almeno 2 settimane.
Melanzane sottaceto piccanti per l'inverno
Le melanzane acide Kvasshenye sono preparate con l'aggiunta di peperoncino amaro ripieno o peperoncino. A seconda dell'effetto di combustione previsto, il peperone viene pulito dai semi o utilizzato interamente. Spesso, il ripieno è integrato con noci tritate, che aggiungono ulteriore fascino e valore nutrizionale allo spuntino.
ingredienti:
- melanzana - 2 kg;
- Pepe bulgaro - 200 g;
- baccelli di peperoncino rosso - 2-3 pezzi;
- aglio - 4 denti;
- noci - 1 bicchiere;
- acqua, sale, olio.
preparazione
- In un litro di acqua, aggiungere 1,5 cucchiai. cucchiai di sale e far bollire le melanzane 5 minuti.
- Metti la frutta sotto la pressa per 2 ore.
- Macinare le noci, due tipi di pepe e aglio, aggiungere 20 g di sale, riempire il composto con le verdure, metterle in barattoli.
- Versare la melanzana fermentata con olio e dopo 5 giorni pulire a freddo.
Melanzane Kvasshennye senza salamoia
Melanzane acide sotto l'oppressione non richiedono la preparazione di una salamoia e vengono salate in succo, che viene assegnato con verdure. I componenti del ripieno possono essere un tradizionale mix di carote, aglio e verdure, in cui, se lo si desidera, è possibile aggiungere sedano, basilico, pepe tritato finemente o peperoncino macinato.
ingredienti:
- melanzana - 2 kg;
- carote - 1 kg;
- verdi - 1 mazzo;
- aglio - 2-3 teste;
- acqua, sale
preparazione
- In acqua salata, tagliare la melanzana tagliata, mettere la frutta sotto la pressa per 4 ore.
- Riempire le incisioni con una miscela di carote, aglio e verdure, mettere in una padella, cospargere gli strati con sale e aglio.
- Sopra, il carico viene posto e lasciato in condizioni di stanza per 3 giorni, dopo di che viene spostato al freddo.
Fette di melanzane acide
Le melanzane inacidite senza ripieno saranno pronte il giorno successivo. La piccantezza e l'aroma delle fette di verdure si acquistano a causa di cipolle, aglio e verdure tritate, tra cui può essere semplicemente il prezzemolo o la sua miscela con aneto e basilico. Per un gusto più delicato, i frutti possono essere precedentemente staccati.
ingredienti:
- melanzana - 2 kg;
- cipolla - 0,5 kg;
- verdi - 1 mazzo;
- aglio - 2 teste;
- zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
- olio e aceto di mele - 150 ml ciascuno;
- acqua - 2 l;
- sale - 4,5 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
- Melanzane a fette sono bollite in acqua, aggiungendo 4 cucchiai. cucchiai di sale
- Getta la massa in un colino, quindi impila in una ciotola, alternando strati con cipolle, erbe e aglio.
- Mescolare il resto del sale con lo zucchero, l'olio e l'aceto, versare il composto nella billetta, lasciare riposare per diverse ore, quindi pulirlo per una notte al freddo.
Melanzane Kvasshennye senza aceto per l'inverno
La seguente ricetta per le melanzane sottaceto per l'inverno ti permetterà di conservare a lungo il tuo ortaggio preferito, dandogli la necessaria acutezza e piccantezza. Il vantaggio del metodo su molti altri è che i frutti non perossidano e preservano il gusto originale. Gli snack possono essere conservati a freddo o sterilizzati in barattoli senza salamoia e sughero.
ingredienti:
- melanzana - 1,5 kg;
- peperone dolce - 1-2 pezzi;
- verdi - 1 mazzo;
- aglio - 1 testa;
- acqua - 0,5 l;
- pepe, alloro, chiodi di garofano - a piacere;
- sale.
preparazione
- Lessare le melanzane tagliate a metà in acqua salata, mettere sotto la pressa per 12 ore.
- Impilare le fette in un contenitore, cospargere gli strati con sale, pepe, aglio e verdure.
- Dall'acqua e dalle spezie cuocere la marinata, raffreddare, versare nelle verdure.
- Il carico viene posizionato dall'alto e il pezzo viene lasciato per 3-5 giorni a temperatura ambiente, quindi viene rimosso a freddo.
Melanzane con cavoli e carote
Straordinari da gustare ed estremamente piccanti sono le melanzane ingerite , farcite con cavoli e carote. Come riempimento in questo caso, viene utilizzato un mix di cavolo e carota, aglio e verdure tritate finemente. Per nitidezza, viene spesso aggiunta una cialda di peperoncino tritato.
ingredienti:
- melanzana - 1,5 kg;
- cavolo - 450 g;
- carote - 200 g;
- verdi - 1 mazzo;
- aglio - 1 testa;
- acqua - 1,5 litri;
- sale - 70 g.
preparazione
- Bollire le melanzane incise per 5 minuti, spremere l'acqua.
- Riempire le incisioni con una miscela di verdure e verdure, mettere le billette in una casseruola, versare una salamoia raffreddata dall'acqua e salare.
- Dopo 3-5 giorni, lo spuntino preparato viene portato in frigorifero.
Melanzane inacidite con carote, erbe e aglio
Di seguito viene presentata un'altra variante dello snack popolare. Il gusto della delicatezza risulta essere più dolce e più morbido grazie alla frittura preliminare di carota affettata in olio vegetale. Questo fatto gioca sui benefici e le proprietà nutrizionali degli snack, che possono essere più saturi, ma rimane lo stesso piccante.
ingredienti:
- melanzana - 1,5 kg;
- carote - 600 g;
- verdi - 1 mazzo;
- aglio - 1-2 teste;
- olio - 100 ml;
- acqua - 1 l;
- aceto - 20 ml;
- sale, pepe, alloro.
preparazione
- Bollire le melanzane incise per 5 minuti, mettere sotto una pressa.
- Le carote soffriggere nell'olio, aggiungere verdure, aglio, un po 'di sale.
- Bollire l'acqua, aggiungendo spezie e un cucchiaio di sale, aceto.
- Riempire i ripieni, mettere i pezzi in un contenitore adatto, versare la marinata.
- Dopo 3 giorni, le melanzane in salamoia marinate con le carote al freddo.