I piatti georgiani delle melanzane sono famosi per la loro varietà. Melanzane friggere, stufare, marinare e infornare. Ma la combinazione più popolare di blu e noci. Questo è il famoso satsivi e rotoli di snack. Preparando questi piatti cult della cucina georgiana, lo faremo oggi!
Ricetta per melanzane con noci in georgiano
ingredienti:
- melanzana - 2 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- noci (sbucciate) - 100 g;
- aglio - 5 denti;
- granato - 1/3 pezzi;
- sedano - 2 rametti;
- coriandolo - 1/2 fascio;
- lattuga verde - 1 testa;
- luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
- aceto d'uva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio vegetale - 1/2 °;
- sale - 1/2 cucchiaino.
preparazione
Melanzane tagliate a fette sottili, generosamente cosparse di sale e lasciate per mezz'ora a lasciare amarezza inutile. Nella ciotola del frullatore carichiamo cipolle sbucciate, aglio e noci. Mettiamo tutto in una massa omogenea. Aggiungiamo olio, aceto, luppolo-suneli e mezzo cucchiaino di sale, ancora una volta mescoliamo tutto. Alla fine, uniamo il ripieno con verdure tritate finemente di sedano e coriandolo.
Melanzane lavate sotto l'acqua fredda, ben impregnate di salviette di carta e spalmate sulla padella scaldate con olio. Friggere i piatti da due lati a un marrone dorato. E quando si raffreddano un po ', avvolgerli in un ripieno di noci sotto forma di rotoli. Prepariamo uno spuntino pronto su un piatto foderato di foglie di lattuga e cospargiamo di semi di melograno. Dovrebbe "stare" in frigorifero per almeno un'ora, e i rotoli di melanzane in georgiano possono essere serviti al tavolo.
Melanzane ripiene in stile georgiano
Un'altra opzione è quella di preparare i satsivi di melanzana in georgiano.
ingredienti:
- melanzana - 4 pezzi;
- noci (sbucciate) - 1 oggetto;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 6 denti;
- sedano - 4 rami;
- burro - 50 g;
- vino di aceto (bianco) - 4 cucchiai. cucchiai;
- luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
- cannella (macinato) - 1 pizzico;
- chiodi di garofano (terreno) - 1 pizzico;
- sale - a piacere.
preparazione
Per questo, è meglio scegliere melanzane giovani, non molto grandi. Facciamo per tutti, per tutta la lunghezza, un'incisione longitudinale profonda e un cucchiaio, scegliendo con cura un po 'di polpa. Cospargere la melanzana con olio vegetale e inviarla al forno per circa 10 minuti, fino a quando morbida.
Allo stesso tempo, gettiamo gambi di sedano nell'acqua bollente e cuociamo per 10 minuti. E dopo averlo messo nella ciotola del frullatore, aggiungiamo noci, aglio, spezie, aceto e verdure. Trasformiamo tutto in una pappa omogenea.
Friggere in una padella tritata finemente di cipolle, fino a doratura. Aggiungere ad esso la pasta di noci dal frullatore e la polpa di terra delle melanzane. Salare e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Dopo aver riempito questa massa di melanzane cotte e aver inviato per un po 'in frigo, in quanto è uno spuntino freddo.
Come cucinare il burglam con melanzane in georgiano?
ingredienti:
- melanzana - 4 pezzi;
- patate - 4 pezzi;
- agnello - 600 g;
- brodo di carne - 2 articoli;
- cipolla - 2 pezzi;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- pomodori - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- pepe rosso amaro - 1 pz .;
- aglio - 3 denti;
- basilico - 4 rami;
- coriandolo, prezzemolo - 1 mazzo;
- уцхо-сунели - 1 cucchiaino;
- sale - a piacere.
preparazione
Il più laborioso in questo piatto è la sua preparazione. E non appena riempi il calderone sotto la copertura stessa, allora tutto sarà fatto da solo. Quindi, nella parte inferiore del piano stendere tagliato in piccoli pezzi di montone.
Portare a ebollizione, rimuovere il fuoco al minimo e languire sotto il coperchio chiuso per circa 2 ore. Non soccombiamo alle tentazioni degli aromi e sopportiamo il tempo necessario. E 10 minuti prima della prontezza, aggiungiamo aglio tritato e peperoncino, spezie e verdure tritate. In caso di necessità, dosalivayem. Mescoliamo e serviamo stufati di carne deliziosamente ricchi per gli ospiti affamati.