Trota salata a casa

Hai prestato attenzione al fatto che il pesce salato nei negozi costa il doppio del pesce congelato? Allora perché pagare più del dovuto se una prelibatezza preferita può essere preparata indipendentemente ed essere sicura della sua freschezza? In questo articolo, vedremo tutte le fasi della cottura delle trote rosse, una delle preferite dai pescatori e una deliziosa rappresentante dell'intera famiglia di salmoni.

Come cucinare la trota salata a casa?

Il primo stadio è la scelta del pesce per la salatura. Gli standard di qualità sono facili da ricordare: le branchie rosse, gli occhi chiari e l'odore "non pescato" sono gli indicatori corretti del fatto che il pesce sia fresco. Se acquisti un prodotto surgelato, devi assicurarti che il pesce non sia stato sottoposto a congelamento secondario: l'assenza di macchie brune e danni alla pelle del pesce conferma la sua buona qualità.

Dopo aver acquistato il pesce selezionato deve essere spogliato, quindi prima di salare la mia trota, puliamo, separiamo le pinne e asciughiamo. Ora è il momento di tagliare i filetti: camminare con un coltello affilato sulla cresta del pesce e sotto la testa, e poi condurre il coltello dalla cresta al ventre, separando frammentariamente la carne dalle ossa.

Ora vediamo come conservare la trota salata. Naturalmente, il pesce della sua salatura non contiene conservanti e quindi si deteriora molto più velocemente rispetto alla versione di fabbrica, quindi, consigliamo di mangiare pesce subito dopo il decapaggio. È vero che le trote cotte in questo modo possono essere coperte con carta o cellophane: questo rifugio protegge parzialmente dall'ossidazione e il pesce può essere conservato per 5-7 giorni. Più a lungo prolungare la vita del tuo prodotto preferito contribuirà a riempire o sottaceto in olio vegetale.

Trota salata in salamoia

Forse, la trota salata è molto più facile da preparare in salamoia rispetto a tutte le ricette descritte di seguito. E quale non è una buona ragione per usare questo metodo di decapaggio?

ingredienti:

preparazione

In acqua calda scioliamo sale e zucchero, aspettiamo che la salamoia si raffreddi, ma non perdiamo tempo inutilmente: tagliamo il filetto a fette con la larghezza del palmo (puoi farlo meno) e togli le ossa. Mettiamo il pesce nella salamoia, se la trota emerge - premiamo il piattino e lo lasciamo sotto il coperchio in frigorifero per un giorno.

Il grado di salatura è determinato dal calcolo di 4 cucchiai. cucchiai di sale per 1 kg di pesce.

Trota arcobaleno salata

Sentire il gusto classico del pesce salato aiuterà la ricetta per la trota di trota secca. Cucinare un tale pesce avrà più tempo, ma sicuramente non rimpiangerete il tempo speso a provare.

ingredienti:

preparazione

Mettiamo un filetto di trota su un cuscino da una miscela di sale e zucchero, pelle giù, poi cospargere un altro composto salato sul filetto stesso, mettiamo anche una foglia di alloro e versare il succo di limone. Stiamo facendo la seconda metà del filetto allo stesso modo. Di conseguenza, otteniamo un'alternanza di strati di pesce e sale. Lasciamo la trota per 1-2 giorni in un contenitore chiuso, nel frigorifero. Il processo di decapaggio dura a seconda delle dimensioni del pesce. Alla fine unire il succo assegnato, pulire il pesce con un tovagliolo, ma non risciacquare (!), Tritare e mangiare con piacere.

Trota salata sott'olio

L'olio è il protettore più affidabile contro l'ossigeno e, di conseguenza, da danni al prodotto. Pertanto, se hai intenzione di fare scorta di pesce salato per un uso futuro, e non per una festa, quindi scegli una soluzione salina sott'olio.

ingredienti:

preparazione

Separare le ossa dei filetti dalla pelle e tagliarle a fette. Li mettiamo in smalto o vetro, cospargendo di sale e versando olio. L'addome è posizionato sulla parte superiore senza olio di riempimento, in quanto sono di per sé piuttosto grassi. La salatura richiede 1 ora a temperatura ambiente, quindi altre 12 ore in frigorifero. Buon appetito!