Duck Peking è considerato uno dei piatti principali di qualsiasi tavolo festivo. In Cina, il processo di preparazione è un'intera arte. Vi diremo come cucinare un'anatra a Pechino a casa, cambiando in qualche modo la ricetta classica antica.
Anatra ricetta classica a Pechino
ingredienti:
- anatra - 2,5 kg;
- aceto di riso - 50 ml;
- miele liquido - 4 cucchiai. cucchiai;
- olio di sesamo;
- spezie;
- salsa di soia - a piacere;
- zenzero macinato.
preparazione
Ti offriamo una semplice anatra ricetta a Pechino nel forno. Quindi, l'uccello viene scongelato in modo naturale. Quindi sciacquare, asciugare, tagliare le punte delle ali e rimuovere il grasso in eccesso. Dopo di ciò, lo abbiamo steso in un colino e scottato con acqua bollente. Quindi, strofinare la carne all'esterno e all'interno dell'aceto di riso e del sale marino. Ora metti l'anatra in una ciotola e mettila in frigorifero per 12 ore. Dopo che è trascorso il tempo, dreniamo il sangue che è stato liberato da esso, spalmiamo la carcassa dall'esterno con miele e la rimandiamo al freddo. Il forno è riscaldato fino a 190 gradi, abbiamo impostato la teglia sotto e sopra la griglia per grigliare. Anatra preparata stendere il petto sulla griglia e riempire la padella con acqua. Coprire l'uccello con un foglio e infornare per circa 1 ora.
Nel frattempo prepariamo una salsa in una ciotola: mescoliamo l'olio di sesamo con salsa di soia, lo zenzero e mescoliamo. Stendere l'anatra con un pennello e infornare per altri 20 minuti, ad una temperatura di 250 gradi. Dopodiché, estrai con cura l'uccello già pronto, fallo raffreddare e servilo su un tavolo con cipolle verdi, cetrioli freschi e salse varie.
Ricetta d'anatra a Pechino in multivark
ingredienti:
- anatra - 1 pz.
Per la marinata:
- acqua filtrata - 2 l;
- radice di zenzero - 1 fetta;
- salsa di soia - 60 ml;
- aceto di riso - 60 ml;
- condimento "5 spezie" - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- miele - 3 cucchiai. cucchiai;
- badonia - 2 pezzi;
- sale grosso - pizzico.
preparazione
Quindi, prendi un'anatra appena sventrata, lavata accuratamente, asciugata e tagliata il grasso in eccesso. Stendere la carcassa su una griglia con un pallet e andare alla marinata. Nella pentola, versare l'acqua, gettare lo zenzero, le fette tritate, condire, tostare, mettere il miele, versare l'aceto di riso e la salsa di soia. Portare a ebollizione la miscela e cuocere per qualche minuto. Scaldiamo l'anatra da tutti i lati con una marinata calda. In una pentola grande mettiamo una bottiglia piena d'acqua e ci mettiamo sopra un uccello. Rimuoviamo questa struttura nel frigorifero e partiamo per un giorno. Dopodiché, lo spargiamo con il seno fino al multivark e cuociamo fino a quando sono pronti, scegliendo il programma "Bake". L'anatra pronta viene tagliata e servita con salsa cinese agrodolce e dolci al mandarino.
Ricetta per cucinare l'anatra a Pechino
ingredienti:
- anatra - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- miele - 170 ml;
- sherry secco - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua 250 ml;
- il sale è grande
preparazione
Laviamo l'anatra, tagliamo il grasso in eccesso e lo strofino delicatamente dentro e fuori con il gin. Lasciare fermentare per 30 minuti, quindi metterlo in una pentola di acqua bollente, aspettando che l'acqua ricominci a bollire e togliere la carcassa.