Un ruolo importante nella torta è giocato non solo dall'impasto, ma anche dal ripieno. Come l'ultimo può servire verdure fresche, marmellate , marmellate, carne, formaggio, funghi ... L'elenco può continuare all'infinito. Il tipo di riempimento viene scelto in base al test e alla sua capacità di ritenzione. È meglio mantenere il riempimento di qualsiasi consistenza ottenuta da un test a base di lievito, motivo per cui abbiamo deciso di dedicare questo articolo alle farciture per torte fatte con impasto di lievito.
Ripieno di carne per torte fatte di pasta lievitata
ingredienti:
- carne macinata - 470 g;
- cipolla - 130 g;
- carote - 90 g;
- zucchine - 115 g;
- aglio - 2 denti;
- una manciata di prezzemolo verde;
- Origano secco - 1 cucchiaino.
preparazione
Riscaldare bene i piatti a pareti spesse e versare l'olio. Friggere pezzi di cipolle con carote e zucchine grattugiate. Le verdure renderanno il ripieno non solo aromatico, ma anche molto più succoso. Nel finale, aggiungere origano e spremere l'aglio. Dopo un altro mezzo minuto, mescolare le verdure con carne macinata e lasciarle completamente friggere, e l'umidità in eccesso - evaporare. Nel ripieno finito, metti il prezzemolo tritato e non dimenticarti di un buon pizzico di sale.
Ripieno di mele per torte dall'impasto di lievito
Tra tutti i ripieni per torte dolci di pasta lievitata, la mela è considerata una delle più popolari. Assolutamente pigro può usare la marmellata di mele, il resto offriamo per fare un ripieno secondo la seguente ricetta.
ingredienti:
- mele - 420 g;
- burro - 35 g;
- zucchero - 55 g;
- baccelli di vaniglia - 2 pezzi
preparazione
Sbucciare le mele dall'anima e sbucciarle, quindi metterle in una casseruola con il burro e cospargere di zucchero. Metti i semi di vaniglia insieme ai baccelli da taglio. Disporre i piatti a fuoco medio e cuocere il tutto fino a quando i cristalli si sciolgono e lo sciroppo si addensa. Prima di modellare i tortini, lasciare raffreddare il materiale di riempimento, quindi rimuovere i baccelli di vaniglia.
Ricotta ripiena per torte di pasta lievitata
Tra tutti i deliziosi ripieni per torte di pasta lievitata, il ripieno di ricotta è considerato uno dei più versatili, perché può essere sia dolce che salato. Per la ricetta ulteriormente abbiamo deciso di scegliere la seconda opzione.
ingredienti:
- uovo - 1 pezzo;
- verdi di spinaci - 290 g;
- formaggio feta - 155 g;
- ricotta - 180 g;
- burro - 45 g.
preparazione
Nel burro fuso, lasciare che le foglie di spinaci arrivino fino a quando si sbiadiscono e l'umidità in eccesso evapora completamente. Spinaci tritati mescolati con formaggio feta e fiocchi di latte, quindi aggiungere un uovo. Dopo aver ripetuto l'impasto, distribuire il ripieno tra i pezzi di pasta e procedere allo stampaggio.
Questo stesso ripieno si adatta anche a torte fritte a base di pasta di lievito.
Riempimento di funghi per torte di lievito
Un altro riempitivo universale è i funghi. A causa del loro aroma e gusto pronunciati, il ripieno può cambiare di volta in volta, mentre la tecnologia della sua preparazione rimarrà la stessa. Qui nel pirozhki saranno inclusi non solo funghi, ma anche carne macinata.
ingredienti:
- olio d'oliva - 45 ml;
- Ripieno di manzo - 680 g;
- cipolla - 130 g;
- aglio - 3 denti;
- funghi - 170 g;
- una manciata di aneto fresco;
- panna acida - 65 g.
preparazione
Dopo aver scaldato l'olio, cospargere i pezzi di cipolla. Quando i pezzi di quest'ultimo diventano trasparenti, metti i funghi e spremiti i denti d'aglio. Lasciare evaporare il liquido in eccesso dai funghi e quindi mettere la carne macinata. Quando il ripieno arriva alla massima prontezza, salatelo, mescolatelo con aneto e panna acida. Raffreddare il ripieno distribuire tra le parti dell'impasto e procedere alla cucitura dei tortini.