Oggi, per voi, opzioni per fare gustosi e utili kvas fatti in casa dal pane di segale. A qualcuno piace il bere a passi da gigante, e qualcuno semplicemente non può sopportare il proprio gusto. Entrambi troveranno una ricetta semplice e adatta per un kvas fatto in casa rinfrescante e rinvigorente.
Kvas fatto in casa con pane di segale senza lievito - ricetta
ingredienti:
Per antipasto:
- pane nero di segale - 2 fette grandi;
- zucchero - 15 g;
- acqua calda bollita - 470 ml;
Per kvas:
- lievito di pane nero;
- zucchero semolato - 120 go da degustare;
- fette biscottate di segale - 2 grandi manciate;
- acqua purificata;
- uvetta
preparazione
Per antipasto abbiamo bisogno di un paio di fette di pane nero non lievitato, che deve essere tagliato in piccoli pezzi, essiccato in forno su una teglia e ulteriormente rosolato un po '. Ora mettiamo i biscotti raffreddati in un barattolo di vetro, riempiamo lo zucchero con lo zucchero e versiamo acqua calda, che deve essere bollita in anticipo e lasciata raffreddare. Scuotere a fondo il contenuto e mettere in calore per quarantotto ore. Potrebbe essere necessario del tempo affinchè il fermento maturerà leggermente più o meno a seconda delle condizioni di temperatura. La sua prontezza è controllata per un odore e un sapore acutamente aspro.
Versare l'intero volume dello starter risultante in un barattolo di vetro da tre litri, aggiungere un quarto di bicchiere di zucchero, versare le briciole di segale tostate e rabboccare l'acqua sui ganci. Dopo due giorni di maturazione del kvas in calore, lo versiamo in bottiglie di plastica, gettiamo ciascuna di diverse uvette per dare un assaggio di nitidezza, chiudere i tappi e metterlo sul ripiano del frigorifero per un po 'di tempo per la maturazione finale e il raffreddamento.
Il fango della lattina può essere nuovamente utilizzato come un fermento pronto. Il suo volume sarà sufficiente per una doppia porzione della bevanda.
Una semplice ricetta di kvas dal pane di segale con lievito
ingredienti:
- pane nero di segale - 520 g;
- zucchero - 450 g;
- acqua filtrata - 5 l;
- lievito di birra fresco - 20 g.
preparazione
Il pane nero di segale per fare il kvas fatto in casa da esso, come nel caso precedente, deve essere tagliato a pezzetti, essiccato e leggermente dorato. Dopodiché, versiamo in un contenitore in cui prepariamo il kvas bollito e raffreddato, disponiamo le fette preparate, copriamo il vaso con un panno e lo lasciamo in condizioni di stanza per quarantotto ore. Dopo un po ', spremere il lievito con garza o un panno di cotone, versare la base liquida della bevanda nella vasca di fermentazione, aggiungere il lievito diluito e versare un bicchiere di zucchero. Scuotere a fondo il contenuto della nave, coprirla con un coperchio e lasciar vagare per quindici ore. La temperatura della stanza sarà una condizione ideale per questo.
Ora versiamo la base di kvas ricevuta su melanzane di plastica, aggiungiamo lo zucchero ad ogni gusto, sigilliamo saldamente e lo lasciamo a condizioni ambientali per cinque ore. Dopo che è trascorso il tempo, spostiamo la bevanda sul ripiano del frigorifero, lasciamo che si raffreddi correttamente e possiamo provarci. La durata di conservazione di tale kvas non supera i tre giorni. Alla fine di questo periodo, perde il suo gusto.
Kvas fatti in casa con pane di segale sull'uva passa
ingredienti:
- pane nero di segale - 520 g;
- zucchero - 300-450 g;
- acqua filtrata - 5 l;
- uvetta - 55 g.
preparazione
Il pane di segale è preparato, come nei casi precedenti, ricavandone delle fette biscottate. Facciamo bollire l'acqua, ci mettiamo dentro i cracker, aggiungiamo un bicchiere pieno di zucchero riempito con un bicchiere, mescoliamo e lasciamo raffreddare in condizioni ambientali. Ora aggiungi l'uvetta non lavata, copri la nave con un panno e lascia vagare a condizioni di stanza per quarantotto ore. Dopo un po ', la base di kvas viene filtrata attraverso una garza e schiacciata un po', aggiungendo lo zucchero rimasto a piacere, mescolando, versando sulle bottiglie, lanciando due uvette in ognuna, sigilliamo i vasi e dopo dodici ore ci spostiamo nello scomparto di raffreddamento per rinfrescarci prima di assaggiare.