Il più delle volte, il vino è fatto da uva . Ma si scopre che questa bevanda è anche formidabile dalle bacche di ribes. Come fare il vino dal ribes nero, ora lo scopriamo.
Ricetta per il vino al ribes nero a casa
ingredienti:
- ribes nero fresco - 10 kg;
- acqua purificata - 15 litri;
- zucchero semolato - 5 kg.
preparazione
Le bacche del ribes sono ordinate, rimuovendo l'avariato, verdastro. Un punto importante - lavare il ribes non è necessario, perché il lievito è presente sulle bacche e se vengono lavate via, il mosto non può fermentare. Macinare le bacche a mano o un tolstushkoy di legno. È importante che ogni bacca venga accuratamente schiacciata. La metà dello zucchero è mescolato con acqua calda. Colleghiamo la massa di ribes con lo sciroppo di zucchero in una grande casseruola o in un secchio di smalto. La tara deve essere riempita per circa 2/3 del volume totale, in modo che il mosto non si rovesci quando inizia a vagare. Leghiamo la garza superiore e il giorno per 4 in calore. E che il mosto non è prosyazy, un paio di volte al giorno devi mescolarlo. Quando è trascorso il tempo specificato e compaiono segni di fermentazione, il succo viene drenato non consolidato in una bottiglia di vetro. Strizzare la carne attraverso la garza, quindi versare lo zucchero nel liquido ottenuto, mescolarlo e aggiungere lo sciroppo di ribes alla bottiglia con il succo. Circa ¼ del volume dovrebbe essere libero, in quanto è necessario spazio per l'anidride carbonica e la schiuma. Sul collo della bottiglia mettiamo un idroscocca o un guanto medico pulito. In questo caso, devi fare un piccolo buco nel dito.
Mettiamo il contenitore in una stanza calda e lasciamo i giorni alle 30-40. Quando l'otturatore dell'acqua viene installato dopo 5 giorni, scaricare 500 ml di mosto in un contenitore separato, versare 1 kg di zucchero, mescolare. Lo sciroppo risultante viene versato nuovamente nella vasca di fermentazione e chiuso con una guarnizione idraulica. Dopo 5 giorni, ripetere la procedura aggiungendo un altro 1 kg di zucchero. Al termine della fermentazione attiva, come dimostra il fatto che il guanto è stato soffiato via o il sigillo non lascia bollicine, e il mosto è schiarito, e il fondo del sedimento, il vino giovane è ben drenato dal sedimento attraverso un tubo sottile. Lo assaggiamo, se necessario, aggiungiamo lo zucchero o per la vodka versiamo la vodka. Il contenitore con il vino è riempito fino in cima, in modo che il contatto con l'ossigeno sia minimo, metterlo sotto una speciale guarnizione idraulica e pulirlo al freddo. Sopportiamo mesi 2.
All'inizio una volta in 20 giorni, e poi è possibile e meno spesso, guardando attraverso quanto appare un precipitato, il cui spessore è di circa 2-5 cm, filtriamo il vino fatto in casa casalingo da ribes versandolo attraverso un tubo. Quando il precipitato cade, il vino finito viene distribuito in bottiglie e sigillato ermeticamente.
Vino fatto in casa da ribes nero - una ricetta semplice
ingredienti:
- zucchero di sabbia - 1 kg;
- ribes nero maturo - 2 kg;
- acqua purificata - 3 litri.
preparazione
Le bacche di ribes sono ordinate, ma non possono essere lavate, in modo da non eliminare il lievito naturale sulla superficie. Ci addormentiamo in un contenitore e li maciniamo. Versiamo dell'acqua, mettiamo metà dello zucchero. Il serbatoio di fermentazione deve essere riempito circa 2/3 del volume. Leghiamo una garza al collo e ci mettiamo in un posto buio per una settimana. Un paio di volte al giorno, un berretto di polpa di ribes che si raccoglierà sulla superficie, più in basso, mescolando con le mani o una spatola di legno.
Il mosto fermentato viene filtrato dalla polpa, raccogliendo
Quando tutti i segni della fermentazione sono spariti, il vino viene scaricato nelle vasche, gli idrosabri vengono puliti e puliti per una fermentazione tranquilla al freddo. Mentre il vino di ribes nero fatto in casa senza lievito è fermentato, deve essere scaricato dai sedimenti ogni 3 settimane. Circa a novembre, il vino sarà completamente pronto. Tutto buon vinificazione!