La ricetta bragi può essere classica, composta da zucchero, acqua e lievito o più originale, che prevede l'utilizzo di ingredienti non tradizionali. I fan della birra saranno interessati ad apprendere la complessità dell'esecuzione di tecnologie insolite e ad implementare efficacemente ciascuno di essi nella pratica.
Come fare un braga?
Le preparazioni tradizionali vengono preparate dall'acqua con lo zucchero, in cui viene aggiunto il lievito.
- Le proporzioni delle bustine possono variare a seconda del produttore del lievito. Quando si usano additivi domestici, mettere 100 g del prodotto in 5 litri di acqua e 1 kg di zucchero semolato.
- L'acqua dovrebbe essere una molla o imbottigliata, necessariamente non bollita, satura di ossigeno. Prima di aggiungere gli ingredienti viene scaldato a una temperatura di 30 gradi.
- Lo zucchero viene agitato fino a quando tutti i cristalli sono completamente sciolti, e il lievito viene inizialmente disciolto in una piccola porzione di acqua, e quindi mescolato in un contenitore comune.
- Quando si prepara la birra, la qualità del lievito è importante e la scelta della varietà appropriata.
Quale lievito è meglio per Braga?
Il lievito correttamente selezionato per le bavarese si tradurrà in una tazza di qualità con una concentrazione minima di impurità nocive. Piacerà e l'uscita della bevanda finita secondo il rapporto alla quantità iniziale di vantarsi.
- Scelta ideale - lievito alcolico. La base, preparata con tale additivo, non emette troppa schiuma durante la fermentazione e matura in 4-7 giorni. I parametri quantitativi e qualitativi della bevanda finita dopo la distillazione delle botti saranno i più soddisfacenti.
- Più economica, ma meno desiderabile opzione per cucinare gli spirits berg - pane lievito. Tale base è più schiumosa, vaga per 10-14 giorni e forma molti composti dannosi che non solo peggiorano il gusto della bevanda, ma la rendono anche meno sicura per il consumo.
Come alleggerire la chiatta?
Le gonne chiarificatrici miglioreranno significativamente la qualità del chiaro di luna. Questa fase consentirà di liberarsi del sedimento di lievito, che spesso brucia durante la distillazione e peggiora il gusto della bevanda finita.
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di macinato in una macinacaffè di bentonite viene sciolto in 0,5 l di acqua calda, mescolato con un miscelatore e versato in un sottile filo in 10 l di braga, mescolando. Un giorno dopo si è versato del vino chiarificato dal sedimento con l'aiuto di un tubo.
- 70 grammi di tè Karkade vengono versati con un litro di acqua bollente, si insiste per 15 minuti, poi si raffredda a 30 gradi e si mescolano in 10 litri di vantag- gio. Come nel caso precedente, dopo un giorno, l'acqua depurata viene drenata dal precipitato.
- Se la fase di purificazione richiede una ricetta per i frutti, viene utilizzata la gelatina. 2 g additivi versare 400 ml di acqua fredda, insistere per 24 ore. Versare i granuli con una nuova porzione di acqua calda pura (400 ml), mescolare, versare nell'infuso, lasciare per 2-3 giorni, dopo di che drenare la base dal sedimento.
Ricetta per hamburger da zucchero e lievito
Un hamburger classico a base di zucchero e lievito è una ricetta collaudata che viene utilizzata dalla maggior parte delle milizie lunari. Per la sua preparazione utilizzare un contenitore di smalto o di vetro, adatto per il volume. Durante l'intero processo di fermentazione è necessario garantire una temperatura ambiente costante di 22-25 gradi.
ingredienti:
- acqua - 10 litri;
- zucchero semolato - 2 kg;
- lievito alcolico - 200 g.
preparazione
- Preriscaldare l'acqua a 30 gradi, sciogliere completamente lo zucchero in esso.
- Prendi una piccola porzione di liquido, diluisci il lievito e versalo in un recipiente comune
- Installare un sigillo idraulico sul contenitore o indossare un guanto con un dito forato e lasciare fino alla fine del processo di fermentazione.
- Se lo si desidera, il prodotto finito viene chiarito e procede alla distillazione.
Grain Braga
Più preziose saranno le stalle fatte di orzo, grano o altri cereali, che sono germogliati in anticipo per produrre germogli lunghi 2-3 cm, per distribuire le pentole sui pallet con uno strato non più spesso di 2 cm e versare acqua a piena copertura. La temperatura nella stanza non dovrebbe superare i 18-22 gradi. Il braga senza lievito è preparato, quindi il processo è più lungo, ma utile.
ingredienti:
- acqua - 15 litri;
- zucchero semolato - 6 kg;
- Grani germogliati - 5 kg.
preparazione
- Nell'acqua con una temperatura di 22-24 gradi assorbire completamente lo zucchero.
- Aggiungere i grani germogliati, lasciare fermentare per 4 giorni.
- Il quinto giorno, una vasca d'acqua viene installata sul serbatoio o un guanto viene messo e posto in un luogo buio e caldo per 2-3 settimane o fino alla fine del processo di fermentazione.
- La ricetta per le grane può essere ripetuta usando la stessa grana 3-4 volte.
Braga di grano per il chiaro di luna
Un'altra ricetta per le esibizioni senza la partecipazione di lievito verrà presentata ulteriormente. Viene eseguita su grano, che non deve essere più vecchio di un anno, ben essiccato, di qualità, senza mescolanza di campioni viziati o viziati. Dalla capacità residua sul fondo dopo la fermentazione dei chicchi, è possibile ripetere il processo di creazione di mantelli sulla stessa materia prima altre 2 volte.
ingredienti:
- acqua - 15 litri;
- zucchero semolato - 2 kg;
- grano - 2 kg.
preparazione
- 500 g di grano vengono versati con acqua su un rivestimento di 2 cm, lasciato a una temperatura di 18 gradi per 2 giorni.
- Dopo l'aspetto dei germogli aggiungere 250 g di zucchero, un po 'd'acqua, mescolare, coprire il contenitore con una garza e mettere a fuoco per 10 giorni.
- Aggiungere acqua calda e grano al fermento ottenuto, mescolare, aggiungere un sigillo d'acqua.
- Braga su grano senza lievito, a seconda della qualità del lievito e la temperatura nella stanza vaga per 7-20 giorni.
Braga su koji - ricetta
I braga preparati a casa con gli enzimi koji ti permetteranno di ottenere alcol con un gusto e un odore specifici e inusuali, che non tutti gradiscono, ma che hanno una certa cerchia di estimatori gourmet. Chiaro di luna da tale base diventa adatto per bere solo dopo la seconda distillazione.
ingredienti:
- acqua - 20 litri;
- farina - 5 kg;
- enzimi koji - 45 g.
preparazione
- La nave per la fermentazione è disinfettata con soluzione di iodio per 1 ora.
- Farina versare acqua bollente e lasciare raffreddare a 30 gradi.
- Mescolare l'acqua con la farina e il koji in un contenitore sterile, installare un setto e posizionarlo in un luogo buio e caldo.
- Braga su koji sarà pronto in circa 20-25 giorni.
Braga fatto di miele
Quelli che seguono sono consigli su come trarre vantaggio dal miele senza usare zucchero. In questo caso, applicare lievito secco, che se desiderato può essere sostituito e pressato fresco, aumentando il peso dell'additivo 5 volte. Prima della distillazione della miscela, deve essere drenato dal sedimento, usando il tubo, per evitare di bruciare nel cubo di distillazione.
ingredienti:
- acqua - 20 litri;
- miele - 6 kg;
- lievito secco - 80 g.
preparazione
- Il miele viene mescolato con acqua e portato ad ebollizione mescolando.
- Dopo 10 minuti di ebollizione rimuovere la nave dal piatto e raffreddare il mosto a 30 gradi.
- In una piccola porzione del liquido, il lievito viene sciolto, mescolato in un contenitore comune, lasciato sotto un setto per la fermentazione in un luogo caldo e buio.
- L'iceberg di miele su lievito secco sarà pronto in 10-14 giorni.
Braga sul vestito
Evitare l'uso di lievito consentirà la preparazione di birre su lievito di uvetta . Qui è importante scegliere un ingrediente di qualità e corretto che non sia stato trattato con conservanti e abbia lasciato sulla superficie spore di lievito selvatico. Se il processo di fermentazione non viene osservato nell'intervallo di tempo specificato, l'uvetta è risultata inadatta a tale uso.
ingredienti:
- acqua - 10 litri;
- uvetta - 2 kg;
- zucchero semolato - 100 g.
preparazione
- Versare 200 g di uva passa con 0,5 litri di acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e lasciar riposare per 2 ore, quindi passare il frullatore.
- Le uvette restanti vengono versate con 3 litri di acqua calda e dopo 3 ore vengono macinate usando un frullatore o un tritacarne.
- Unire l'uvetta, il resto dell'acqua e il lievito, mescolare, mettere in un serbatoio di fermentazione sotto la fossa settica.
- Braga sarà pronto tra 3-6 settimane, quando il rilascio di anidride carbonica cesserà.
Braga sul malto
Fare birre su malto viene effettuato senza l'aggiunta di zucchero. Il chiaro di luna pronto da queste materie prime acquista un aroma speciale, che piacerà a molti ammiratori di alcol forte. È importante garantire un rapido raffreddamento del malto saldato per non più di 30 minuti utilizzando un bagno di ghiaccio o altri mezzi improvvisati.
ingredienti:
- acqua - 10 litri;
- malto - 2,5 kg;
- lievito secco - 25 g.
preparazione
- Il malto macinato viene mescolato con acqua calda (50 gradi), riscaldato a 65 gradi e mantenuto a questo livello per circa un'ora.
- Raffreddare rapidamente il mosto a 25 gradi, aggiungere il lievito diluito, versare il composto nel serbatoio di fermentazione.
- Installa un sigillo idraulico e lascia vagare l'infuso per due giorni a una settimana.
La ricetta si vanta di marmellata
La ricetta successiva per il braga è costituita da una vecchia marmellata non richiesta o non consumata in tempo dalla famiglia. La sabbia di zucchero viene aggiunta solo quando la billetta non è troppo dolce. Il lievito pressato può essere sostituito da secco aggiungendo 50 g alla quantità indicata di liquido.
ingredienti:
- acqua - 30 litri;
- marmellata - 6 litri;
- lievito pressato - 300 g;
- zucchero semolato - 1-3 kg.
preparazione
- In un'acqua riscaldata a 50 gradi sciogliere la marmellata e, se necessario, zucchero, raffreddare fino a 30 gradi.
- Mescolare il lievito sciolto, versare il composto nella vasca di fermentazione sotto il setto.
- Dopo 7-14 giorni di brew da jam per moonshine sarà pronto.
Braga di mele per il chiaro di luna
La seguente ricetta per la preparazione prevede l'uso di mele tritate come ingrediente aggiuntivo. Se il frutto è dolce, puoi fare a meno dell'aggiunta di zucchero o ridurne al minimo la quantità. In tal caso, il processo di fermentazione potrebbe richiedere più tempo e essere più prolungato.
ingredienti:
- acqua - 20 litri;
- mele - 30 kg;
- zucchero semolato - 2-4 kg;
- lievito di birra fresco - 200 g.
preparazione
- Schiaccia le mele, mescola con acqua tiepida, aggiungi lo zucchero se lo desideri.
- Sciogliere in una porzione di lievito liquido, mescolare la miscela nel mosto.
- Installare una guarnizione idraulica sul contenitore con una chiatta e lasciare il contenitore in un luogo caldo fino al termine del processo di fermentazione.
Braga fatto da uva
Non è meno semplice per una tecnologia simile preparare uva da uva per la luna. Senza questa quantità di lievito, puoi cavartela in questo caso, ma poi devi essere pronto per una lunga fermentazione, che può durare da 20 a 50 giorni. Variabile qui è la quantità di zucchero, a seconda della dolcezza iniziale delle bacche.
ingredienti:
- acqua - 30 litri;
- uva schiacciata - 10 l;
- zucchero semolato - 5 kg;
- lievito di birra fresco - 100 g.
preparazione
- Mescolare le uve schiacciate non lavate con acqua tiepida, zucchero e lievito.
- La miscela viene versata in un serbatoio di fermentazione, sul quale è installato un sigillo d'acqua.
- Lasciare il pezzo in un luogo caldo e buio fino all'arresto del processo di fermentazione.