Una ricetta semplice per fare il vino d'uva in casa sarà dominata anche dai vignaioli principianti. Seguendo semplici consigli, si otterrà sicuramente un drink decente, il cui sapore non sarà peggiore, e nella maggior parte dei casi solo migliore delle controparti acquistate. Inoltre, sarai assolutamente sicuro della naturalezza del vino, che è anche molto importante.
Il vino d'uva fatto in casa è una ricetta semplice
ingredienti:
- uve di qualsiasi tipo - 15 kg;
- zucchero semolato - 500-2000.
preparazione
La preparazione del vino dell'uva domestica in un modo semplice comincia con la preparazione della base della bevanda - bacche dell'uva. Possono essere di qualsiasi varietà, ma necessariamente maturi, senza danni e aree marcite. Tagliare i grappoli dalla vite è necessario solo in tempo asciutto e soleggiato e in ogni caso non dopo la pioggia. Inoltre, non è consigliabile lavare le uve prima della lavorazione, perché gli stessi funghi lievito vivono sulla superficie, che inizia il processo di fermentazione del vino.
Strappati i grappoli d'uva vengono posti in un recipiente di smalto e strofinati con un pestello o una cotta di legno, in modo che non rimanga una sola bacca intera. Puoi aiutare ad allungare la massa dell'uva con le tue mani. Allo stesso tempo, non utilizzare apparecchi metallici o elettrodomestici da cucina. Inoltre, non è consigliabile macinare i chicchi d'uva insieme alle ossa, poiché il vino in questo caso sarà amaro.
Ora la nave con uve schiacciate (polpa) viene messa in condizioni di stanza per tre giorni per iniziare la fermentazione, più volte al giorno mescolando molto. Un buon segno del passare del tempo sarà un sibilo attivo e un odore acre che emana dal contenitore con una poltiglia. Successivamente, raccogliamo il "tappo" del setaccio superiore con bucce e polpa di uva e strizzalo accuratamente con garza o pressa. Il liquido rimanente viene filtrato due o tre volte attraverso il taglio della garza, versandolo da un contenitore all'altro. Tale procedura non solo allevierà il vino dalle impurità, ma anche saturerà la billetta con l'ossigeno, che sarà necessario per la fermentazione attiva nella fase iniziale. Per mantenerlo correttamente, versiamo il succo nelle vasche di fermentazione, riempiendole in tre quarti, indossiamo il guanto con un dito trafitto da un ago o installiamo un dispositivo con un sigillo idraulico.
La fase successiva della preparazione del vino dipende interamente dal gusto dei chicchi d'uva, dalla loro dolcezza e acidità. Succede che l'aggiunta di zucchero non è richiesta, quindi le uve sono dolci, ma spesso in totale si aggiungono circa duecento grammi per litro di succo d' uva ottenuto. Lo zucchero viene sempre introdotto in piccole porzioni, cinquanta grammi ogni tre o quattro giorni durante le prime due o tre settimane di fermentazione primaria, ogni volta valutando il gusto del prodotto, in modo da non renderlo zuccherino dolce e supersaturo.
Per la fermentazione del vino della casa, può richiedere una media di uno o due mesi. Ma se il processo continua dopo cinquanta giorni, allora è necessario drenare il vino giovane dal sedimento e di nuovo mettere la fermentazione. In qualsiasi momento della fermentazione, se la preparazione sembra troppo acida, è possibile migliorare la dolcezza della bevanda aggiungendo una porzione extra di zucchero semolato.
Dopo che l'otturatore si è fermato mostrando segni di fermentazione o il guanto usato è stato rimosso, possiamo versare vino giovane già pronto in bottiglia, sigillarlo e metterlo in una cantina o in una cantina per l'invecchiamento. Per il vino bianco, ci vogliono almeno quaranta giorni, e per il vino rosso, almeno tre mesi.