Il sidro è una bevanda frizzante a bassa gradazione alcolica, che viene spesso preparata da mele fermentate senza aggiunta di lievito. Di solito, la forza del sidro non supera le 7 unità di volume di alcol, tuttavia, la bevanda può essere "fortificata" artificialmente, aggiungendo alcol più forte alla sua composizione o alla fermentazione prolungata, ma con l'aggiunta di lievito.
Oltre al sidro di mele, ci sono anche ricette di sidro di pere e anche di ciliegie, che si differenziano anche per la loro facilità e il loro gusto gradevole. Su come preparare un sidro fatto in casa parleremo ulteriormente.
Come cucinare il sidro di mele a casa?
Per la preparazione del sidro naturale, tutto ciò che ci è utile sono le mele stesse, per la preparazione del succo e lo zucchero, che non solo regolano la dolcezza della bevanda, ma anche la sua forza. Il processo di fermentazione del sidro richiederà molto tempo, ma se vuoi ottenere una vera bevanda alla mela con un gusto e un aroma ricchi - dovrai aspettare.
Quindi, inizia a cucinare con il succo di mela . Con l'aiuto di un potente spremiagrumi produciamo il succo delle mele fresche. Fai tanto succo quanto pianifichi di ottenere il sidro, quindi aggiungi lo zucchero ad una velocità di 200 g per 1 litro di liquido. Assicurarsi che i cristalli di zucchero siano completamente sciolti, quindi versare il succo in un barattolo di vetro e installare un setto o, nel modo precedente, legare un guanto di gomma sul collo della bottiglia o del barattolo.
Alcuni mesi dopo, un deposito dovrebbe apparire sul fondo del vaso, dal quale deve essere smaltito. Dovresti provare a rendere il sidro il più trasparente possibile. Nel tubo, raccogliamo il succo dalla superficie, senza sollevare il sedimento e lo versiamo in un altro barattolo pulito e asciutto. Il succo trasfuso di nuovo coperto con un sigillo idraulico e impostato per alcuni mesi ancora. Di solito la bevanda matura perfettamente dopo 6 mesi dalla prima installazione del setto.
Ora la bevanda deve essere nuovamente drenata, senza intaccare il sedimento e imbottigliata.
Come cucinare il sidro forte?
Naturalmente, il modo più semplice per diluire il sidro pronto con alcol più forte, ad esempio il cognac, ma poi il gusto e l'aroma della mela si mescoleranno al cognac e la bevanda cambierà il suo gusto. Per evitare che ciò accada, puoi rendere il sidro più forte con l'aiuto del lievito.
Quindi, aggiungere un cucchiaino da tè di un cucchiaino da tè di lievito e zucchero, ad una velocità di 150-200 g per litro di liquido. Installiamo un sigillo d'acqua e lasciamo la bevanda per un mese per la fermentazione. Dopo, filtrare il sidro, rimuovere il sedimento e versare sulle bottiglie.
Come cucinare il sidro di ciliegie?
ingredienti:
- ciliegie - 2 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 1,5 litri;
- alcool.
preparazione
Le ciliegie impastano il pestello in un bicchiere o in uno smalto e versano acqua. Dopo 48 ore (mescolando di tanto in tanto le ciliegie) spremere il succo e mescolare con lo zucchero. Non appena i cristalli di zucchero si dissolvono completamente, il succo può essere versato in un serbatoio di fermentazione. Dopo 4-5 giorni, filtriamo la bevanda e la lasciamo fermentare, versando periodicamente in piccole quantità di alcol, la quantità di quest'ultimo rimane a vostra discrezione. Ora il contenitore deve essere chiuso con un coperchio e lasciare il sidro fino a quando non diventa assolutamente chiaro.
Come cucinare il sidro con le spezie?
ingredienti:
- sidro - 2 litri;
- cannella - 1 stecca;
- succo e scorza d'arancia 1;
- vaniglia - 1 pod;
- noce moscata - 1/2 cucchiaino.
- anice - 2 pezzi;
- chiodi di garofano - 6 gemme;
- zucchero - 8 cucchiai. cucchiai.
preparazione
Mettiamo il sidro a fuoco e lo scaldiamo per scaldarci. In una bevanda calda mettiamo un bastoncino di cannella, anice stellato, bocciolo di garofano, un po 'di succo d'arancia e anche semi di vaniglia. Finiamo la bevanda con lo zucchero e riduciamo al minimo il calore. Cuocere il sidro sotto il coperchio per circa 15-20 minuti, dopo di che alziamo il fuoco al massimo e lo facciamo bollire per circa un minuto.