Kvass è una bevanda preferita da molte persone sin dall'infanzia. Ad oggi, ci sono circa 200 tipi di kvas: miele, pane, frutta, bacche, ma un posto speciale d'onore è il kvas di segale. Contiene molti micronutrienti e vitamine. Kvas distrugge la moltiplicazione dei patogeni, normalizza l'attività del tratto gastrointestinale, colpisce il sistema cardiovascolare. La bevanda acquisisce tutte le sue proprietà medicinali nel processo di fermentazione. Consideriamo con voi le ricette per la preparazione del kvas di segale.
Kvas di segale con zenzero
ingredienti:
- acqua - 5 l;
- pane di segale - 800 g;
- zucchero - 1 oggetto;
- lievito - 35 g;
- sciroppo di mela - 1,5 l;
- zenzero - 6 g.
preparazione
Ora ti dico come preparare il kvas di segale. Il pane di segale viene asciugato, versato acqua calda e lasciato per circa 6 ore. Quindi il mosto cotto durante questo periodo viene delicatamente drenato. Lo zenzero fa bollire in acqua bollente per 30 minuti. Quindi filtrare attraverso un setaccio, mescolare con un mosto, portarlo a ebollizione e raffreddare. Quindi aggiungere il lievito precedentemente diluito in acqua, versare lo zucchero, versare lo sciroppo di mele, mescolare bene e portare a fermentare in un luogo tiepido per circa 12 ore. Il kvas pronto alla segale viene versato su bottiglie di plastica, avvitato saldamente sui coperchi e conservare la bevanda in frigorifero.
La ricetta del kvas dalla farina di segale
ingredienti:
- farina di segale - 1 kg;
- acqua bollita - 10 litri.
preparazione
Dalla farina, mescoliamo l'impasto liquido all'acqua. Per fare questo, versare un litro d'acqua, aggiungere 1 kg di farina. Mescola tutto all'omogeneità, ricopri i piatti con una garza, avvolgila con diversi strati di tessuto denso e rimani in un luogo caldo per circa 3 giorni. Dopo questo, l'impasto lievitato e fermentato viene diluito con acqua calda e lasciato fermentare. Prima dell'uso, la bevanda viene filtrata più volte attraverso una garza.
La ricetta classica per il kvas di segale
ingredienti:
- acqua - 7 l;
- pane di segale - 1 kg;
- lievito: 30 g;
- zucchero - 500 g;
- farina - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Considera un'altra ricetta per preparare il kvas di segale. Taglia il pane a fette sottili e asciugalo leggermente nel forno. Quindi metterlo in una casseruola, versare acqua calda e lasciar infondere sotto il coperchio per 3 ore, dopodiché filtrare. Il lievito viene mescolato con la farina, diluito in acqua tiepida e lasciato per 1 ora. Nel mosto preparato versiamo zucchero, lievito e mettiamo tutto in calore. Dopo alcune ore, il mosto si raffredda. Questo è tutto, il kvas di segale è pronto. Ora rimane solo a versarlo sulle bottiglie.
Pane di segale con frutta secca
ingredienti:
- acqua - 10 litri;
- biscotti di segale - 800 g;
- zucchero - 3 articoli;
- frutta secca - 500 g;
- lievito: 40 g;
- uvetta - una manciata.
preparazione
Frutta secca accuratamente lavata, versare 3 litri d'acqua e cuocere per 15 minuti. Asciugiamo il pangrattato in acqua bollente e partiamo per un'ora. Filtro per infusione di frutta e pane saldato e mescolare i due decotti. Aggiungere il lievito, lo zucchero, mescolare il tutto e mettere a fuoco per la fermentazione. Dopo di ciò, il kvas finito viene versato in bottiglie, aggiungendo ad ogni bottiglia qualche uvetta precedentemente lavata. Le bottiglie strettamente tappate vengono poste in un luogo freddo per 3 giorni. Tutto, kvas fatti in casa con biscotti di segale è pronto!
Kvas di menta segale
ingredienti:
- acqua - 10 litri;
- pane di segale - 1 kg;
- zucchero - 1 oggetto;
- lievito: 30 g;
- alla menta secca - 50 g;
- uvetta - 50 g.
preparazione
Tagliate a pezzetti piccoli pezzi di pane di segale essiccato nel forno, metteteli in una casseruola, versate acqua calda e lasciate riposare per 3 ore. Pronto per infondere il filtro e versare zucchero, menta, lievito e lasciar vagare per 5 ore. Quando il kvas è congelato, filtralo e versalo nelle bottiglie e metti ciascuna di esse 3 uvetta. Avviamo le bottiglie e le mettiamo nel frigorifero.
Ci sono piaciute le nostre ricette, quindi ti consigliamo di provare il kvas di mele - porterà sicuramente varietà ai tuoi drink.