Non sai dove collegare un ricco raccolto di mele ? Prepara da loro un delizioso vino fatto in casa. Dopo aver letto la ricetta qui sotto, rimarrai piacevolmente sorpreso dall'assoluta semplicità del processo tecnologico e, implementandolo nella pratica, otterrai un vero piacere gustando una bevanda già pronta.
Come fare il vino dal succo di mela a casa - una ricetta semplice
ingredienti:
- mele fresche - 20 kg;
- zucchero semolato - 160-420 g per litro di succo di mela;
- acqua filtrata - 140-700 ml.
preparazione
Per la preparazione del vino si adatteranno entrambi strappati dalle mele dell'albero e raccolti sotto di esso. Non è consigliabile lavarli prima della lavorazione, poiché sulla superficie sono presenti i batteri e i lieviti necessari alla fermentazione. Lo sporco forte dovrebbe essere semplicemente pulito con un panno.
Tagliamo a metà i frutti di mela, ne estraiamo il nucleo con i semi, tagliamo i wormhole e i luoghi marci. Ora spremere il succo dalle mele in qualsiasi modo accessibile e conveniente. Versiamo il succo in un recipiente di vetro o smaltato e lo lasciamo a temperatura ambiente per due o tre giorni, mescolando di tanto in tanto. Dopo un po ', dovrebbe iniziare il processo di fermentazione, e se ci sono dure impurità nel succo, devono raccogliersi sulla superficie. Li raccogliamo in presenza di un colino, versiamo il succo puro fermentato in bottiglie e aggiungiamo zucchero. La sua quantità può variare a seconda della dolcezza originaria delle mele. Nella fase iniziale della fermentazione, introduciamo la quantità minima di fermentazione: 100 grammi per litro di succo. Installiamo un otturatore idraulico e lasciamo il pezzo in lavorazione per la fermentazione.
In cinque giorni aggiungiamo la prossima porzione di zucchero. Per il succo di mela dolce sarà sufficiente e cinquanta grammi per litro. Il succo aspro è necessario per addolcire cento grammi di zucchero semolato. Per fare questo, unisci una piccola porzione di mosto, sciogli in esso dei cristalli dolci e versa il composto nella bottiglia. Ancora una volta, metti il sigillo idraulico e lascia il mosto a vagare. In futuro, ancora una o due volte con un intervallo di cinque giorni, aggiungere lo zucchero da trenta a ottanta grammi per litro di mosto, concentrandosi sulla dolcezza iniziale del succo.
Per quelli che faranno vino per la prima volta, dovremmo notare che quando si installa un setto è necessario eliminare completamente il contatto del mosto con l'aria, quindi il luogo di connessione del tubo con il coperchio e la giunzione del coperchio e della bottiglia è meglio assicurato con argilla. Un'alternativa a un sigillo idraulico è un guanto medico convenzionale, che deve essere posizionato sul collo della bottiglia e una delle dita deve essere forata con un ago. La bottiglia non deve essere riempita per intero, è necessario lasciare un posto per la schiuma durante la fermentazione. Idealmente, sarà riempito in tre quarti.
A seconda della temperatura nella stanza, l'intero processo di fermentazione può durare da uno a due mesi. Un segno del suo completamento sarà l'assenza di bolle nel contenitore con l'acqua del sigillo d'acqua o il guanto soffiato via.
Con una fermentazione prolungata (oltre 55 giorni), si dovrebbe scaricare il vino dal sedimento e riporlo per completare il processo. Finito il giovane vino di mele fatto in casa, viene scolato con un tubo, cercando di non toccare il sedimento sul fondo della bottiglia, versare su contenitori asciutti e puliti, sigillarlo e metterlo in un luogo fresco e buio per un ulteriore invecchiamento e maturazione. È possibile, naturalmente, rimuovere immediatamente il campione da esso, solo il gusto e l'aroma della bevanda in questa fase sono aspri e poco attraenti. Ma dopo due mesi il gusto del vino diventa più piacevole, e dopo altri tre acquista raffinatezza e armonia.
Se durante il processo di invecchiamento molti sedimenti cadono sul fondo delle bottiglie con del vino, è opportuno liberarsene versando la bevanda in altri contenitori puliti, così come nel primo caso usando un tubo.