Il vino fatto in casa dalle albicocche ha un gusto molto specifico. Con un basso contenuto di zucchero, questo vino praticamente non conserva l'aroma e per la maggior parte può acquisire un odore sgradevole di mandorle amare. Tale aroma deriva dall'ingresso di chicchi di albicocca nel mosto, che contengono acido cianidrico. A proposito, va notato che l'acido cianidrico è una sostanza velenosa, quindi non usare frutta non raffinata per fare vino.
Per preparare il vino albicocca puoi utilizzare sia varietà selvatiche che varietà coltivate. Il primo darà una bevanda più fragrante, ma meno dolce, e il secondo - al contrario.
Vale anche la pena di dire che prima di usare il frutto non deve essere lavato, è sufficiente pulirli con un panno asciutto, in modo da non lavare la microflora sulla superficie dell'albicocca, che garantirà la fermentazione naturale.
Bene, passiamo agli aspetti pratici della produzione di vini d'albicocca.
Ricetta per il vino della casa dalle albicocche
ingredienti:
- albicocche - 2 kg;
- zucchero - 2 kg;
- acqua - 8 litri.
preparazione
I frutti sono puliti, staccati e versati con acqua tiepida. Lasciare il composto a fermentare per 4-5 giorni, quindi schiacciare la polpa in poltiglia e aggiungere lo zucchero. Lasciamo il vino del futuro a vagare per 6-7 giorni. Durante questo periodo, più volte al giorno, devi mescolare il mosto con una spatola di legno o un cucchiaio.
Una volta completata la generazione di gas, il vino può essere filtrato, imbottigliato e lasciato infondere per almeno 2 mesi.
Ricetta per il vino della casa dalle albicocche
Il vino fatto in casa secondo questa ricetta è più saporito e ricco di gusto grazie all'aggiunta di noce moscata. Arricchisci la bevanda con altre spezie, come chiodi di garofano o un bastoncino di cannella.
ingredienti:- albicocche - 2,5 kg;
- zucchero - 1,5 kg;
- vino d'uva (tabella) - 500 ml;
- noce moscata - ½ cucchiaio. cucchiai;
- acqua bollita - 2,5 litri.
preparazione
Albicocche mature, prive di polvere e semi, schiacciare, versare acqua tiepida e vino, aggiungere la miscela di noce moscata. Da 2,5 litri di acqua e 1,5 kg di zucchero, cuocere lo sciroppo e aggiungerlo alla miscela - lo zucchero servirà come fonte di carboidrati per i microrganismi che forniscono la fermentazione. Lasciare il lievito in un luogo caldo per 6-7 giorni, mescolando periodicamente con una spatola di legno. Alla fine di questo periodo, il vino dovrebbe essere filtrato, imbottigliato e lasciato a strappare per 2-3 mesi.
Ricetta per vino albicocca fatto in casa
ingredienti:
- Albicocche - 1,5 kg;
- zucchero - 3 articoli;
- acqua - 2,5 litri;
- lievito - 1 cucchiaino;
- succo di 2 limoni.
preparazione
Dalle albicocche togliere la pietra e la polpa schiacciata e pressata. Riempire la polpa con acqua bollente e lasciare per 3-4 giorni. Decantiamo la poltiglia e aggiungiamo zucchero, lievito e succo di limone al lievito. Lasciare la miscela di fermentazione in un luogo buio. Non appena la formazione del gas si arresta, dovresti mescolare il mosto e lasciarlo per altri 3 giorni.
Ora la miscela viene lasciata scaricare e versare in una botte di legno per 6 mesi. Il vino pronto deve essere imbottigliato e lasciato maturare. In 3 mesi, il vino albicocca fatto in casa e incredibilmente gustoso, sarà pronto.
La ricetta per l'albicocca
Per gli appassionati di bevande fortificate, offriamo una ricetta per l'albicocca tradizionale.
ingredienti:
- succo di albicocca (appena spremuto) - 0,5 l;
- vodka - 0,75 l.
preparazione
La ricetta è molto semplice: il succo di albicocca fresco deve essere mescolato con la vodka e lasciare la bevanda in un luogo freddo per 1 mese, dopo di che l'albicocca può essere filtrata, imbottigliata e intasata.
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