La polenta è un piatto distribuito tra le cucine di molti popoli con nomi diversi: in Georgia - è hominy , in Slovenia - Zhangan, in Brasile - angu, e così via. Indipendentemente dal suo nome, infatti, la polenta è la farina d'avena prodotta dalla farina di mais, che viene cotta fino ad addensare, quindi raffreddata e tagliata in piccoli pezzi. Per aggiungere il porridge al sapore di mais, viene servito con una grande quantità di burro, formaggio e spezie, o fritto in olio d'oliva con erbe aromatiche.
In questo articolo impareremo come preparare una tradizionale polenta italiana, con almeno un ortaggio italiano - melanzane.
Polenta con salsa di melanzane
ingredienti:
- olio vegetale - 2/3 articoli;
- melanzana - 1 pezzo;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiaini;
- vino secco - 1/4 di un secolo;
- pomodori (terreno) - 1 oggetto;
- acqua - 6 ½ cucchiaio. cucchiai;
- sale - a piacere;
- zucchero - 1/4 cucchiaino.
- origano - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- polenta.
preparazione
Nel tegame riscaldare l'olio vegetale e farlo rosolare sulla melanzana tagliata a cubetti per circa 15 minuti, o fino a doratura. Le melanzane pronte vengono trasferite su una piastra, l'olio in eccesso viene scaricato. Restituire i pezzi alla casseruola e aggiungere il concentrato di pomodoro. Friggere tutti circa 2 minuti, quindi aggiungere il vino e cuocere un altro minuto. Gli ultimi pezzi di pomodori pre-pelati vengono inviati alla casseruola. Ora il contenuto della casseruola può essere condito con origano tritato, sale e zucchero. Riempi tutto con acqua e fai sobbollire la salsa per altri 15 minuti.
Cuocere la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione. Durante la cottura, la farina di mais può essere aromatizzata con formaggio fatto in casa , una piccola quantità di panna e sale a piacere.
Distribuiamo la polenta appena fatta su un piatto e versiamo con salsa di melanzane.
"Lasagna" dalla polenta alle melanzane
ingredienti:
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 1 pezzo;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- pomodori nel suo stesso succo - 1 kg;
- sale - 1/4 cucchiaino.
- Aceto balsamico - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- foglie di basilico - 3/4 pezzi;
- pepe - a piacere;
- melanzane - 650 g;
- polenta pronta - 500 g.
preparazione
Pre-cotto e congelato con un foglio di polenta, tagliato a pezzetti. Melanzana tagliata a cerchi di medio spessore. In una padella o in un tegame, scaldiamo un cucchiaio di burro e soffriggere la cipolla tritata e l'aglio fino a doratura. Aggiungere i pomodori e il sale alla padella, cuocere fino a quando la salsa diventa omogenea (circa 30 minuti). Condire la salsa di pomodoro con pepe, origano, aceto balsamico e basilico.
La melanzana frigge fino a doratura su entrambi i lati. Distribuiamo gli anelli d'oro delle melanzane in una pirofila e ungete la salsa, mettiamo sopra i pezzi di polenta e ripetiamo la procedura. Coprire il modulo con un foglio e inviarlo a cuocere per 40 minuti a 200 gradi.
Casseruola di polenta con melanzane e funghi
ingredienti:
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
- melanzana - 650 g;
- funghi - 500 g;
- vino rosso secco - 1/3 di secolo;
- cipolle - 1/2 pezzi;
- origano - 1 cucchiaino;
- pepe - 3/4 cucchiaino.
- sale - a piacere;
- aglio - 5 denticoli;
- olive - 1/2 °;
- pomodori nel suo stesso succo - 600 g;
- acqua - 1 cucchiaio.
Per polenta:
- acqua - 3 articoli;
- latte - 2 articoli;
- sale - 2 cucchiaini;
- polenta - 1 ½ st .;
- grattugiato "parmigiano" - 1/2 st.
preparazione
Melanzane tagliate a cubetti e infornate nel forno fino a renderle morbide, pre-stagionate con sale e annaffiate con olio. I funghi tagliati in piastre e friggere in una padella fino a doratura, aggiungere il vino, mescolare e attendere fino a quando il liquido evapora.
Scaldiamo l'olio rimanente, soffriggere le cipolle con origano, pepe e sale. Appena la cipolla arrossisce, aggiungi l'aglio e friggi un altro minuto. Mescolare tutte le verdure fritte insieme e aggiungere olive e pomodori a loro, in umido per 20 minuti.
Nel frattempo, cuocere la polenta seguendo le istruzioni, aggiungendo latte, acqua e aromi alla fine con "Parmigiano". Nella parte inferiore del modulo spargiamo le verdure e le riempiamo di polenta calda. Cuocere il piatto a 200 gradi per circa 5-7 minuti.