Kystyby - un popolare piatto tataro e baschiro, è una torta piatta arrotondata con un ripieno piegato a metà. Il ripieno per kystybyaya, il più delle volte, è fatto da purè di patate o cereali vari (ad esempio, miglio), da una zucca con vari additivi. A volte fai dolci ripieni. In linea di principio, il riempimento può essere qualsiasi, niente ti impedisce di fantasticare e creare in questa direzione.
Ti diremo come cucinare una kystyby in tartaro.
L'impasto per torte piatte viene preparato al meglio con farina integrale o di frumento, è possibile aggiungere farina d'avena o farina di segale, ma non più di 1/4 del totale.
KYTIYBY TATAR con puledro - ricetta
ingredienti:
- farina - 300 g;
- acqua o latte di medio contenuto di grassi - 100 ml;
- burro naturale - 50 g e un po 'di più per friggere;
- uovo di pollo - 1 pezzo;
- sale - 1 pizzico.
Per il riempimento:
- groppa di miglio - 1,5 bicchieri;
- acqua - circa 2 tazze o poco più;
- verdure verdi fresche di verdure;
- Burro - 50 g.
preparazione
Cuciniamo rigorosamente in un certo ordine: è così conveniente, perché nella fase finale della cottura, la torta dovrebbe essere piegata rapidamente.
Il miglio nel Kazanka viene riempito con acqua bollente, poi l'acqua viene scaricata, di nuovo versiamo la giusta quantità di acqua pura (o latte) e mettiamo sul fuoco una zuppa di miglio .
In parallelo, impastiamo in una ciotola un impasto di farina setacciata, uovo, latte o acqua e sciolto (ma non burro caldo) con l'aggiunta di sale. Impastiamo l'impasto con cura, ma non per molto tempo, non dovrebbe essere troppo ripido e appiccicoso. Rotoliamo in un com e lo lasciamo fino a quando non prepariamo il ripieno.
Cuciniamo fino a quando pronto il porridge di miglio di media densità. Riempiamo il porridge con il burro, aggiungiamo le verdure tritate. Puoi condire il porridge con pepe nero macinato e aglio tritato. Untuosamente grasso.
Adesso le torte. Facciamo rotolare l'impasto in uno strato e tagliamo le torte con un coltello fino alle dimensioni del fondo della padella, su cui li inforniamo, è più comodo farlo applicando una copertura da una piccola casseruola all'impasto. Passiamo come un francobollo sulla superficie di una torta piatta con uno strumento speciale chiamato chakic, se non è lì, applichiamo il modello con una forchetta - sarà più conveniente piegare una torta.
Friggere la torta da entrambi i lati in una tonalità dorata. Disporre rapidamente la torta sul piatto, non meno rapidamente mettere su metà della torta uno strato uniforme di otturazioni di medio spessore e piegare molto velocemente la porzione libera della torta e premerla. Ha senso aggiungere 150 grammi di formaggio duro grattugiato al ripieno, quindi si unirà leggermente. Oppure puoi cospargere uno strato di ripieno con formaggio prima di piegare il bordo. Serviamo kystyby con katykom, koumiss o tè.
Kystyby con patate in tartaro - ricetta
ingredienti:
- Katyk o kefir - 500 ml;
- Uovo di gallina - 2 pezzi;
- farina di frumento con crusca - 1 oggetto;
- grasso d'oca, immerso - 5 cucchiai. cucchiai + altro per friggere;
- sale - 1 pizzico;
Per il riempimento:
- patate - 5-8 pezzi;
- burro o crema cremosi - 30 g;
- latte - 50 ml (componente opzionale);
- polvere di pepe nero;
- sale;
- verdi;
- aglio - 2 chiodi di garofano.
preparazione
Cuocere le patate in qualsiasi modo fino a quando non sono pronte, strofinare, aggiungere burro, latte, tritato finemente verdure, aglio tritato e pepe macinato nero. Prisalivaem a piacere.
Impastare la farina con un katyaka dalla farina, le uova con un grasso d'oca annegato (non dovrebbe essere caldo). Impastiamo l'impasto, facciamo dolci (leggi la prima ricetta, vedi sopra), li friggono da entrambi i lati. Distribuiamo rapidamente ogni torta già pronta su un piatto e sopra a metà una torta stendiamo uno strato uniforme di ripieno, pieghiamo il bordo libero e premiamo i bordi uno dopo l'altro.