Lobio, nella cucina tradizionale georgiana suggerisce una varietà di ricette di fagioli.
Il piatto più colorato, saporito e ricco è fatto con fagioli rossi. Il suo sapore è eccellente sia caldo che freddo e combinato con qualsiasi contorno o carne.
La piccantezza e l'acutezza del lobio possono essere adattate alle sue preferenze di gusto, aggiungendo più o meno spezie e usando spezie aggiuntive.
Di seguito considereremo nelle ricette come preparare correttamente il lobio dai fagioli rossi usando legumi tradizionali o in scatola.
Preparazione del lobio dai fagioli rossi - ricetta
ingredienti:
- fagioli rossi - 0,5 kg;
- carote - 220 g;
- olio raffinato vegetale - 35 ml;
- concentrato di pomodoro - 75 g;
- verdure fresche di coriandolo - a piacere;
- verdi freschi di prezzemolo - a piacere;
- aneto fresco - a piacere;
- basilico fresco - da gustare;
- curcuma - 5 g;
- adzhika: al gusto;
- pepe nero - a piacere;
- assafetida - 5 g o aglio a piacere;
- sale.
preparazione
I fagioli rossi sono lavati bene, si versano abbastanza acqua fredda e si lasciano riposare per sei-sette ore. Dopo che è trascorso il tempo, i fagioli vengono lavati di nuovo, riempiti con acqua fresca purificata e determinati per il fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere sotto il coperchio per un'ora e mezza o fino a quando non è morbido. Vodicka sale per cinque minuti prima della fine della cottura. Se salate i fagioli in una volta, alla fine non diventerà abbastanza morbido.
Dopo che il chicco è pronto per la pulizia, sminuzzare le carote finemente e gettare un olio vegetale riscaldato, senza odore, una padella o una padella profonda. Manteniamo la verdura a fuoco finché non si ammorbidisce, mescolando, aggiungendo i fagiolini e versando un po 'di brodo di fagioli. Mettiamo anche il concentrato di pomodoro, la curcuma e condiamo il piatto con il sale, lo mescoliamo, lo copriamo e lo copriamo a fuoco basso per trenta minuti. Cinque minuti prima della fine del languore, gettiamo le erbe fresche tritate finemente, l'assafetida o l'aglio tritato finemente, così come l'adzhika e il pepe nero macinato.
Con prontezza diamo il lobio per altri venti minuti e possiamo servire.
Lobio in georgiano con fagioli rossi in scatola - una ricetta classica
ingredienti:
- fagioli rossi in scatola - 1 lattina;
- cipolla - 160 g;
- aglio - 4 denti;
- concentrato di pomodoro - 55 g;
- coriandolo verde fresco - 1 mazzo;
- basilico fresco - 1 piccolo mazzo;
- noci, pelate - 110 g;
- luppolo-suneli - 15-20 g;
- pepe macinato rosso - 5 g o da degustare;
- aceto di vino - 15 ml;
- olio d'oliva - 145 ml;
- sale.
preparazione
Aprire il barattolo di fagioli in scatola, piegare il contenuto in un colino, conservare la marinata, sciacquare con acqua bollente e lasciarlo scolare.
Nel frattempo, versare l'olio d'oliva nella padella, scaldarlo a fuoco medio e lanciare la cipolla sbucciata e tritata finemente e passarla fino a renderla morbida. Quindi stendete le erbe fresche precedentemente lavate, essiccate e tritate, aggiungete anche l'aglio tritato, il concentrato di pomodoro, il luppolo-suneli,
Le noci sbucciate si sono asciugate e leggermente fritte in una padella asciutta, messe in un frullatore e schiacciate in una mollica. Aggiungi metà dei fagioli e schiaccia di nuovo. Uniamo la miscela di fagioli con l'arrosto e i fagioli interi rimasti, li insaporiamo con sale, aggiungiamo un po 'di coriandolo fresco tritato, scaldiamo il composto a bollore e lo spegniamo. Quindici minuti più tardi, il piatto sarà infuso e pronto per essere servito.