In inverno, spesso vuoi qualcosa di fresco e di vitamina. In questo caso, vale la pena di avere una ricetta di caviale di melanzane cotte nel tuo libro di cucina.
Caviale di melanzane al forno e pepe
Il caviale delle melanzane cotte per l'inverno è perfetto per chi ama spuntini moderatamente taglienti.
ingredienti:
- coriandolo - 1 cucchiaino;
- melanzana - 1 kg;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
- carote - 600 g;
- Sale e peperoncino - a piacere;
- pomodori - 650 g;
- zucchero - 4 cucchiaini.
- Pepe bulgaro - 500 g;
- aceto 9% - 45 ml;
- aglio - 5 grandi denticini;
- olio di mais - 165 ml.
preparazione
Per capire come cuocere le melanzane in forno per il caviale, non è necessario passare attraverso speciali lezioni di perfezionamento culinario. Preriscaldare il forno per circa 200 gradi. Il fondo della teglia viene posato con un foglio di alluminio per cuocere e mettere su di esso le verdure lavate. Peperoni e melanzane per capretto cucinano meglio nel forno. Cuocile per 10 minuti su ciascun lato fino a quando le verdure sono morbide. Dopo questa procedura, puoi pulirli facilmente e rimuovere i semi. Melanzane sciacquare con acqua fredda, spennellare e, come il peperone, tagliarle a pezzetti.
I pomodori si riempiono di acqua bollente per circa un quarto d'ora, poi si sciacqua con acqua fredda e si rimuove la buccia. Quindi macinarli con un frullatore. Tritare finemente il peperoncino, l'aglio e la cipolla. Carote con una grattugia grande.
Versare l'olio nella padella con il fondo più spesso e metterlo sul fuoco. Mettici dentro coriandolo, peperoncino, cubetti di cipolla e aglio e pepe nero. Esporremo un forte fuoco e con continua agitazione, calore per un paio di minuti. Quindi, mettere le carote nella padella e strizzarle per circa 2-3 minuti. Ora è tempo di andare lì peperoni, melanzane e purea di pomodoro. Quando le verdure bollire, lasciarle per mezz'ora stufato. Dopo il raffreddamento, aggiungere l'aceto, lo zucchero e il sale e stufare per circa un'ora. Quindi, secondo la ricetta per le uova di delicatessen delle melanzane cotte, posizionare la miscela calda su barattoli accuratamente sterilizzati e arrotolarli. Gli snack sono ben conservati anche a temperatura ambiente.
Ricetta per caviale da fette di melanzane al forno per l'inverno
ingredienti:
- olio di semi di girasole - 6 cucchiai. cucchiai;
- melanzana - 5 pezzi;
- pomodoro - 3 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- sale e pepe;
- carote - 1,5 pezzi;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- aglio - 1 dente.
preparazione
Sbucciate le melanzane, tagliatele a cubetti di media grandezza, salate e lasciate riposare per circa 20 minuti. Friggili su una padella ben calda fino a quando non si ammorbidiscono completamente. Cipolla e carote sbucciate, tagliate a cubetti e friggetele fino a renderle morbide con olio di semi di girasole. Dai peperoni, estraete i peduncoli e i semi, tagliateli a cubetti e mescolateli con cipolle e carote. Spegnere tutto per circa cinque minuti, quindi mettere i pomodori sulla padella e friggerli per circa 5-7 minuti. L'aglio e le melanzane grattugiati sono gli ultimi a deporre le uova. Alla fine, salare, mescolare bene e metterlo fuori per circa 5-6 minuti. Arrotola il caviale caldo in barattoli sterili.