Un tipo ben noto di piante simili ad alberi - una prugna domestica - è molto popolare tra i giardinieri per i suoi deliziosi frutti, tra cui molte sottospecie. I frutti delle prugne domestiche sono estremamente utili, nella polpa e nella buccia delle prugne contengono vitamine A, C e P e gruppo B, zuccheri naturali (fruttosio, glucosio e saccarosio), acidi organici (mela, limone, ossalico e salicilico), pectina, fibre vegetali, tannini e sostanze azotate, così come composti utili di potassio, calcio, magnesio, fosforo e ferro.
L'uso regolare di prugna nel cibo ottimizza il lavoro del tratto gastrointestinale e promuove l'armonia mentale. Dai meravigliosi frutti di prugna si possono fare vari preparativi per l'inverno: in scatola in marinata, marmellata , marmellata, composte . Queste scorte diversificano la nostra tavola nella stagione fredda, farò piacere a casa tua e agli ospiti.
Ricetta per prugne sottaceto per l'inverno
ingredienti:
- prugna - 1 kg;
- piselli fragranti di pepe - 5-8 pezzi;
- chiodi di garofano - 3-5 infiorescenze;
- zafferano - 1-2 pizzico;
- vaniglia o cannella -1-2 pizzico;
- aceto 5-9% - 50-60 ml;
- zucchero-sabbia - 150-200 g;
- acqua 250-300 ml.
preparazione
Consegnare le prugne, dovrebbero essere mature, ma non morbide, senza danneggiare la pelle, è necessario sciacquarle con acqua fredda e rimuovere i gambi. Marinaremo con le ossa, quindi la forma è meglio conservata. Particolarmente indicato per la marinatura della varietà "ungherese", ma, in linea di principio, si possono cogliere prugne di ogni tipo.
Pungere ogni lavandino in più punti con uno stuzzicadenti o una forchetta (4-5 forature sufficienti). Riempiamo le prugne con due barattoli di vetro da mezzo litro sterilizzati.
Saldare la marinata utilizzando il resto degli ingredienti specificati, ad eccezione dell'aceto. Riempiremo con la marinata di prugne in lattina. Attendere 3-5 minuti e salare la marinata in una casseruola. Ancora una volta, porta a ebollizione la marinata e riempila di aceto. È inoltre possibile aggiungere 100 ml di brandy di frutta alla marinata. La seconda volta riempiremo le prugne nelle banche della marinatura, le arrotoleremo e le gireremo. Copriremo i barattoli con una vecchia coperta fino a che non si sarà completamente raffreddata.
Prugne marinate - un ottimo antipasto per il brandy e vini forti sono anche buoni da servire con carne, prodotti affumicati.
Con lo stesso principio (vedi sopra), la composta è preparata dalle prugne per l'inverno, la ricetta, in qualche modo, naturalmente, varia.
Composta di prugne per l'inverno
preparazione
Le prugne versano una soluzione bollente di zucchero nell'acqua (1-3 cucchiai per 250-300 ml di acqua). Aspettiamo 3-5 minuti, scolare l'acqua, portare di nuovo il composto a ebollizione, versarlo in barattoli, arrotolarli e girarli. Coprire e lasciare fino a quando completamente raffreddato.
Allo stesso modo, è possibile preparare le prugne per l'inverno in sciroppo di zucchero concentrato. In questo caso, il rapporto degli ingredienti è il seguente:
- prugne (con o senza semi) - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - circa 300 ml.
Marmellata di prugne per l'inverno
ingredienti:
- prugne di qualsiasi tipo - 1 kg;
- zucchero-sabbia - 1-1,5 kg.
preparazione
Ordiniamo le prugne, sciacquiamo con acqua fredda e togliamo i gambi delle code. Tagliamo ogni prugna a metà e rimuoviamo la pietra. Dopodiché puoi tagliare ogni metà in parti più piccole.
Sistemiamo la prugna preparata in una padella o in un catino (rame o alluminio smaltato, ben pulito). Versiamo la prugna con lo zucchero e la lasciamo per l'aspetto del succo. Quando il lavello ha lasciato uscire il succo, lo mescoliamo con una spatola, lo portiamo a ebollizione a fuoco medio, riduciamo il fuoco e lo cuociamo, mescolando con una spatola di legno, per 5 minuti, dopo di che si è raffreddato. Ripetiamo il ciclo su un piccolo fuoco 1-3 volte di più.
Controlliamo la prontezza mettendo una goccia di marmellata sulla miniatura del pollice e girandola: se la goccia non cade, allora l'inceppamento è pronto. Abbiamo messo la marmellata in vasetti di vetro pulito. Rotoliamo o mettiamo coperchi di plastica sulle lattine. Conservare i vasetti con marmellata o prugna in scatola in qualsiasi modo seguiti a una temperatura più.