Una vera prelibatezza esotica è la marmellata cucinata dal physalis. Questi frutti sono poco conosciuti nelle nostre distese, sono raramente coltivati e ancora meno comunemente utilizzati in cucina. Ma, ammettere, la marmellata cucinata da esso è così deliziosa che può essere completamente paragonata alle più comuni billette dolci.
Marmellata di physalis - ricetta con limone e cannella
ingredienti:
- Physalis - 540 g;
- zucchero-420 g;
- limone - 60 g;
- acqua filtrata - 70 ml;
- stecca di cannella - ½ pezzo
preparazione
Ideale per la preparazione di marmellata è adatto fizalis fragola o ananas. È più piccolo del vegetale, ma ha un piacevole aroma di bacche, che non può favorevolmente non influenzare il gusto e l'aroma della billetta. Un altro vantaggio di questo physalis è l'assenza di un rivestimento in cera sulle bacche, che semplifica enormemente la loro preparazione per cucinare prelibatezze. Basta solo pulire campioni selezionati dalle cosiddette "torce elettriche" e risciacquare con acqua pulita.
Per garantire che ogni bacca sia impregnata di sciroppo e resti integra, è necessario perforarla con un ago o uno stuzzicadenti. Ora prendiamo lo sciroppo. Versare acqua nel recipiente, versare lo zucchero e iniziare a scaldare il contenuto con agitazione continua fino a quando tutti i cristalli si sono sciolti. Ora mettete in uno sciroppo caldo dimezzato bastoncini di cannella e boccali di limone tritati, assicuratevi di tenerlo per un minuto prima in acqua bollente e liberarvi delle fosse. Far bollire gli ingredienti per una decina di minuti, quindi versare i Physalis preparati, far bollire per circa venti minuti e spegnere il fuoco. Togliere il bastoncino di cannella, coprire il contenitore con un coperchio e lasciare la base di marmellata fino a quando non si raffredda completamente. Ripeti il processo di riscaldamento, il desiderio di venti minuti e il raffreddamento per altre due volte, dopodiché imballiamo le salsicce calde su contenitori sterili, sigilliamo e dopo lo stoccaggio lo mettiamo nel magazzino per la conservazione.
Marmellata di fizalisa vegetale con limone, arancia e zenzero
ingredienti:
- Physalis - 995 g;
- zucchero semolato - 995 g;
- arance - 680 g;
- limone - 130 g;
- acqua filtrata - 280 ml;
- zenzero fresco macinato - un piccolo pezzo.
preparazione
La marmellata può essere cucinata da fizalisa vegetale. Ma in questo caso, a parte il limone, completeremo il pezzo con arancia e zenzero. Il physalis vegetale viene pulito da "torce elettriche" esterne e accuratamente lavato. Ora perforare ogni bacca in due punti e immergere in sciroppo. Per farlo mescolare zucchero e acqua, metterlo sulla piastra riscaldante e riscaldarlo fino a quando tutti i cristalli sono sciolti. Arance e limone riposano per un paio di minuti in acqua bollente, dopo di che tagliamo i frutti a fette, li rimuoviamo dalle ossa e li maciniamo nel frullatore insieme alla buccia, aggiungendo allo zenzero macinato.
Distribuire la massa di agrumi con lo zenzero al physalis e far bollire il tutto per 5-8 minuti. Successivamente, copriamo il contenitore con un coperchio e permettiamo che il contenuto si raffreddi completamente. Ripetiamo i cicli di riscaldamento e raffreddamento fino a ottenere l'inceppamento desiderato, quindi imballati in contenitori sterili, sigillati e conservati dopo il raffreddamento in un luogo fresco.