Come salare l'amaro, in modo che risultassero non solo commestibili, ma anche deliziosi - una domanda che interessa molti proprietari. A causa del gusto amaro, questi funghi non sono molto comuni in cucina, ma se sono cucinati correttamente, sono davvero deliziosi.
Amaro - buono e cattivo
I funghi amari, i cui benefici e i cui danni saranno discussi di seguito, si riferiscono a quei funghi che molti non raccolgono, perché a loro non piace il loro gusto, mentre altri li considerano velenosi. Nel frattempo, con una preparazione adeguata, questi funghi possono essere molto gustosi.
- L'amaro contiene una grande quantità di vitamina C e potassio.
- L'uso di amaro in quantità ragionevole ha un effetto benefico sulla pelle, abbassa la pressione sanguigna e normalizza la glicemia.
- L'amaro ha elevate proprietà nutrizionali e basso contenuto calorico.
Come ogni prodotto, e in particolare i funghi, amaro, hanno una serie di controindicazioni. Se non si conosce questa informazione, trascurarla e non applicarla nella pratica, l'uso di questi funghi può causare gravi danni all'organismo.
- L'uso di funghi è controindicato in gastrite, malattie del fegato, pancreatite e ulcera peptica.
- Le api amare sono controindicate per l'uso da parte di bambini di età inferiore ai 6 anni.
- I funghi assorbono sostanze nocive e quindi è importante raccoglierle in aree ecologicamente pulite.
Come pulire l'amaro?
Lo stampaggio amaro include la pulizia preliminare e l'ammollo dei funghi. Solo con una preparazione adeguata i funghi acquisiranno un gusto normale e diventeranno adatti per il consumo. Quindi possono essere salati, marinati, bolliti o fritti.
- I funghi vengono prima versati con acqua per mezz'ora, quindi saranno più facili da pulire.
- Gli amari si separano, tagliano le aree danneggiate e lo sporco.
- Le zampe delle larve amare vengono tagliate, lasciando 1 cm di distanza dal cappuccio.
- La materia prima trasferita viene posta in un contenitore e riempita d'acqua.
Come salare l'amaro in casa?
Cagne di decapaggio in casa - non è affatto difficile, ma è necessario conoscere le specifiche della loro preparazione. Per rimuovere l'amarezza, i funghi devono essere immersi in acqua per 5 giorni, cambiando l'acqua ogni giorno. Conservate le zucche amare nel momento in cui salivano, avete bisogno di un posto fresco - una cantina o una cantina.
ingredienti:
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- amaro - 1 kg;
- aglio, spezie - a piacere.
preparazione
- I funghi amari inzuppati vengono lavati e strizzati.
- Spalmare in un contenitore, condire con sale, spezie e aglio.
- Coprire i funghi con acqua, mettere il carico in cima e lasciare per un mese.
Marinata amara
La salatura delle larve amare per l'inverno è diversa. A volte utilizzare solo una soluzione salina . E a volte i funghi sono pieni di marinata e aceto. Poi si presentano in salamoia e hanno un gusto interessante, leggermente aspro. Dopo la cottura, i funghi sono coperti con acqua fredda in modo che abbiano una struttura più densa.
ingredienti:
- funghi amari - 1 kg;
- acqua - 2 tazze;
- aceto - 60 ml;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- pepe nero - 10 piselli;
- gemme di un garofano - 5 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 1 pz.
preparazione
- Gli amari sono cotti per 20 minuti e spremuti.
- Nella pentola versare acqua, mettere lo zucchero, il sale, le verdure, le spezie e far bollire fino a quando le verdure saranno pronte.
- Versare l'aceto, adagiare i funghi e far bollire per 10 minuti.
- Metti i funghi in lattina, versa la marinata e copri con i coperchi.
Come mettere sott'aceto i funghi amari?
Gli amari marinati, un metodo rapido di preparazione che sarà discusso in seguito, sono molto appetitosi con un leggero aroma di spezie usate. Non è necessario utilizzare l'intera serie di spezie indicate nella ricetta. Se a uno di loro non piace, puoi farne a meno.
ingredienti:
- amaro - 2 kg;
- cipolle - 1 kg;
- essenza acetica - 3 cucchiaini.
- piselli neri al pepe - 9 pezzi;
- chiodi di garofano - 3 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- zucchero, sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 1 litro.
preparazione
- I funghi lavati vengono posti in una casseruola, versati con acqua, cotti per 10 minuti, versati in un colino.
- Cipolle a brandelli.
- Da acqua, sale, zucchero, chiodi di garofano, pepe e aceto, la marinata è cotta.
- Metti dentro i funghi e fai bollire per 5 minuti.
- Nei vasi stendono i funghi, spostando gli strati di cipolle.
- Versare una marinata bollente e versare 10 ml di olio e tappo.
Come mettere sott'aceto l'amaro con l'ammollo?
Come salare l'amaro raccolto, in modo che il gusto del prodotto finito fosse piacevole, eccita ogni amante che è impegnata in questa attività per la prima volta. Prima di tutto, i funghi devono essere completamente fradici, cambiando l'acqua più volte. Il processo può richiedere fino a 5 giorni, ma di conseguenza i funghi avranno un gusto eccellente.
ingredienti:
- amaro - 1 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- pepe nero e fragrante, aneto, un foglio di ribes.
preparazione
- I funghi sono inondati di acqua, cambiandola 1-2 volte al giorno.
- L'ammollo delle foglie amare dura 4-5 giorni.
- Gli aspersori bollire per 20 minuti, scolare l'acqua e raffreddare i funghi.
- Impilare i funghi con aglio, sale e spezie in un contenitore, mettere l'oppressione e lasciare per 3-4 giorni.
- I funghi sono posti in lattine, versare l'olio e pulire al freddo.
Come salare amaro in modo caldo?
Se sei interessato a salare una griglia amara in modo caldo, questa ricetta fa per te. Si ritiene che con questo metodo di preparazione i funghi siano particolarmente deliziosi. In primo luogo, il contenitore con l'amaro viene tenuto al caldo per circa 10 giorni, quindi viene posto in un luogo freddo per un'ulteriore salatura.
ingredienti:
- amaro - 1 kg;
- acqua - 1 litro;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- aneto, foglie di ribes, aglio.
preparazione
- La salatura delle macine amare in un modo caldo inizia con il fatto che i funghi vengono posti in una casseruola, versati con acqua e bolliti per 10 minuti.
- Dopo di ciò, vengono gettati in uno scolapasta e acqua fredda.
- Dall'acqua e dal sale fate bollire la salamoia, abbassatela amarognola e cuocete per 15 minuti.
- Sul fondo del serbatoio giaceva aneto, foglie di ribes, aglio.
- Versare in una salamoia fresca, mettere il piatto sui funghi e mettere il carico.
- Tra un paio di settimane, l'amaro sarà pronto.
Modo freddo di marinatura amara
Saltare i funghi di pane amaro in modo freddo non è affatto difficile. Un sacco di tempo richiede solo funghi piccanti. Un'ulteriore preparazione del prodotto richiederà non più di mezz'ora. Le spezie e le erbe durante la salatura possono essere scelte esclusivamente per i vostri gusti. Si può fare a meno di loro - il sale, i verdi e l'aglio sono sufficienti.
ingredienti:
- amaro - 3 kg;
- sale - 150 g;
- aglio - 10 denticoli;
- foglie di alloro - 1-2 pezzi;
- cumino, peperone dolce;
- foglie di ciliegia, ribes, aneto.
preparazione
- Salare i panini amari in modo freddo inizia con il fatto che i funghi vengono lavati, puliti e tagliati le zampe.
- Riempili d'acqua e immergi per 6 giorni.
- Quindi i funghi si spargono con i tappi verso il basso, ogni strato versando sale e spezie.
- Sopra gettare tutta la vegetazione e mettere pressione.
- La capacità viene rimossa in cantina per 2 mesi.
Decapaggio di funghi amari con lentiggini e altri funghi
Se hai bisogno della ricetta più deliziosa per decapanti e lentiggini, le informazioni fornite di seguito sono molto utili. La salatura avviene secondo lo stesso principio di un tipo di fungo. Sono impregnati, salati caldi o freddi, mantenuti a una temperatura di circa 20 gradi, fino a quando appare il sapore aspro, e quindi pulirlo al freddo.
ingredienti:
- funghi (amari, lentiggini, russule) - 1 kg;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- foglie di ciliegie, ribes - 3 pezzi;
- piselli di pepe nero e boccioli di chiodi di garofano - 3 pezzi.
preparazione
- La salatura delle larve amarognole e delle lentiggini inizia con il fatto che vengono messe a bagno per 4 giorni, quindi si fanno bollire per 15 minuti e si filtrano.
- Versare 200 ml di acqua in una casseruola, versare il sale, le spezie.
- Quando l'acqua bolle, i funghi vengono deposti, cucinati per 10 minuti, disposti su lattine e sigillati.