È bello prendere un tè con una fragrante marmellata d'inverno, soprattutto se una dolce sorpresa è una marmellata insolita di noci. La marmellata di noci è molto utile: ha la proprietà di prevenire il verificarsi di cambiamenti sclerotici nei vasi. Inoltre, le proprietà benefiche delle noci per l'uomo consistono nel fatto che contiene oligoelementi: rame, magnesio, zinco, cobalto. Le noci sono ricche di iodio, acido oleico e linoleico.
La ricetta per la marmellata delle noci è abbastanza semplice, anche se la preparazione dei frutti richiede tempo sufficiente.
ingredienti:
- noci - 50 pezzi;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - ¼ litro;
- limone - 1 pezzo;
- chiodi di garofano - da 5 a 6 reni.
In base al tuo gusto, puoi usare anche:
- cannella (terreno) - 1 cucchiaino;
- Buccia d'arancia grattugiata - 2 cucchiai. cucchiai;
- cardamomo - 2 pezzi;
- vanillina - pizzico.
Saranno necessari anche per la lavorazione delle noci:
- lime - 250 g;
- acqua - 2,5 litri.
preparazione
Selezione di frutta
Iniziamo con la selezione di frutta per marmellata. Noci devono scegliere immaturo - verde, il guscio all'interno del dado deve essere tenero, come se fosse ceroso. Controlla quanto sono adatti per la marmellata molto semplicemente: prendi uno stuzzicadenti e prova a perforare il dado, se il tagliente entra senza problemi, allora questo è ciò di cui abbiamo bisogno. Tali noci maturi sono, di solito, alla fine di giugno. Inoltre, i dadi dovrebbero essere senza difetti, che si tratti di macchioline, ammaccature, ecc.
Stoviglie per cucinare marmellata
Per la cottura della marmellata è importante scegliere i piatti. È meglio se è una padella smaltata o una tazza senza difetti.
Preparazione di frutta
Sebbene, come già osservato, la ricetta per la marmellata di noci sia abbastanza semplice, tuttavia, è necessario essere pazienti.
Iniziamo pulendo le noci dalla buccia superiore. Le noci accuratamente pelate sono immerse in acqua fredda, teniamo la frutta in acqua per almeno due giorni. 3 volte al giorno unire l'acqua, raccoglierne una nuova. Quindi, ci liberiamo dell'amarezza. Dopo un periodo di due giorni, scolare l'acqua, versare i dadi con acqua di calce (mescolare il lime con acqua). Manteniamo 4 ore in acqua di calce. Ci laviamo sotto l'acqua corrente con particolare cura. Ancora una volta versare acqua fredda e riposare per altri due giorni.
Come cucinare la marmellata di noci?
Dadi trapassati con un ago e portarli in acqua bollente (l'acqua dovrebbe coprire completamente il frutto). Il cuoco dovrebbe essere di 10 - 15 minuti, dopo di che distribuiamo le noci su un setaccio. Cuocere da una soluzione di zucchero nello sciroppo d'acqua. Nello sciroppo di zucchero abbassiamo le noci, spremiamo il succo dal limone, le spezie selezionate. Portare a ebollizione, spegnere la stufa. Dopo aver raffreddato la massa, bollirla di nuovo. Il processo viene ripetuto tre volte. L'inceppamento risultante è distribuito su barattoli sterilizzati preparati.
Conservare la marmellata dalle noci in un luogo fresco.
La delicatezza risultante è utile da usare come prevenzione contro raffreddori e beri-beri, soprattutto nei giorni di pioggia fuori stagione.
Importante: i medici non raccomandano di mangiare marmellata dalle noci alle persone con diabete. Inoltre, con cautela all'uso di prelibatezze dovrebbe essere trattata con una ulcera peptica del duodeno e delle persone che soffrono di ulcera allo stomaco.