Tuta o gelso è il frutto del gelso, che ricorda la bacca di lamponi e possiede una serie di proprietà utili.
Sono note circa quindici varietà di gelso, ma per le billette, di norma, vengono utilizzati solo tre tipi:
- Rosso ciliegia, quasi nero, con sapore dolce e aspro.
- Scure di grossa corteccia, dove la bacca raggiunge una lunghezza di 4-5 cm, con polpa densa e semi grossolani di colore bianco.
- Bianco, con una struttura delicata e succosa. Dalle sue composte di ebollizione, spremere il succo, preparare bacche intere nello sciroppo di zucchero, ma più spesso utilizzato per cucinare marmellata. Per lui, prendi un po 'di frutta non matura, che ha un aroma forte e piacevole, mentre il sapore è molto dolce, anche un po' zuccherino.
La marmellata particolarmente colorata, gustosa e fragrante si ottiene da una miscela di bacche di diverse varietà.
Come cucinare correttamente marmellata di gelso, diremo di seguito nelle nostre ricette.
Marmellata di gelso bianco con tiglio
ingredienti:
- gelso bianco fresco - 1 kg;
- zucchero semolato - 0,5 kg;
- fiore di tiglio - 2 manciate;
- succo di limone - 2-3 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Laviamo le bacche di gelso bianco e lo asciugiamo, lo mettiamo in un contenitore smaltato, lo copriamo con lo zucchero e lo lasciamo per due o tre ore. Durante questo periodo deve essere assegnato in quantità sufficienti di succo. Mettiamo i piatti con gelso e zucchero sul fuoco e lo riscaldiamo a fuoco vivo fino a far bollire. Quindi riduciamo il calore a uno debole e lo facciamo bollire, mescolando, fino a quando la chiarezza delle bacche è di circa trenta minuti. Ora buttiamo un lime, un succo di limone appena spremuto, facciamo bollire per due minuti e spegniamo la stufa. Versare immediatamente l'inceppamento sulle banche precedentemente sterilizzate e arrotolare i coperchi. Mettiamo il marmellata sul fondo, lo avvolgiamo con una coperta calda e lo lasciamo riposare finché non si raffredda completamente.
Marmellata di gelso nero
ingredienti:
- gelso nero fresco - 1 kg;
- zucchero semolato - 0,7-0,8 kg;
- acido citrico - 2-3 g.
preparazione
Noi laviamo le bacche di gelso nero, facciamo scolare l'acqua, le mettiamo in piatti smaltati, versiamo lo zucchero e lasciamo per diverse ore per separare il succo. Poi lo mandiamo al fuoco, lo portiamo a ebollizione, riduciamo il fuoco al minimo e cuociamo per circa trenta a quaranta minuti, mescolando di tanto in tanto. Alla fine della cottura, gettiamo acido citrico. L'inceppamento caldo pronto viene versato sopra barattoli sterili pre-preparati, arrotolati con coperchi, precedentemente bolliti, capovolti e fatti raffreddare, avvolti in una coperta o coperta calda.
Bene, ora sai come cucinare correttamente la marmellata dal gelso. Il suo gusto è anche perfettamente combinato con lamponi, more o fragole. Preparare la marmellata combinata e vedere di persona.
Marmellata di lamponi e gelso - ricetta in multivarka
ingredienti:
- Bacche di gelso fresche - 0,6 kg;
- lampone fresco - 0,7 kg;
- zucchero semolato - 0,9 kg;
- acido citrico - 3 g.
preparazione
Bacche di gelsi e lamponi, lavate, lasciate scolare l'acqua, mettiamo i multivark nella ciotola, versiamo lo zucchero e cuociamo per un'ora nella modalità "Quenching". Durante la cottura, aprire il coperchio del multivark due o tre volte e mescolare. Alla fine gettiamo acido citrico. Immediatamente versare l'inceppamento caldo sui barattoli sterili precedentemente preparati e arrotolare i coperchi. Abbiamo rovesciato le banche, avvolto in una coperta calda e lasciato raffreddare.
Quando si prepara la marmellata per una qualsiasi delle ricette, la quantità di zucchero semolato può essere variata a seconda della dolcezza degli acini e del gusto desiderato del trattamento finito.