Le albicocche con zucchero per l'inverno possono essere preparate sia sotto forma di purea di frutta, sia in fette sciroppate. Poiché il trattamento termico è minimo, ciò non influisce sull'utilità del frutto. Il primo metodo è adatto per albicocche molto mature, frutta morbida, leggermente schiacciata o leggermente danneggiata, la seconda può essere conservata con frutta dura, leggermente immatura. Ti dico come congelare le albicocche per l'inverno con lo zucchero.
Purea di albicocche
ingredienti:
- albicocche mature e morbide - 3 kg;
- zucchero semolato bianco - 0,7-2 kg;
- acido citrico - 6 g.
preparazione
La quantità di zucchero in questa ricetta non è importante, poiché le albicocche congelate non si deteriorano, in modo che lo zucchero non agisca come conservante, ma come dolcificante. Regola la quantità a tuo piacimento. Le albicocche vengono accuratamente lavate sotto l'acqua corrente, cercando di non danneggiare il frutto. Se ci sono lividi o aree danneggiate, tagliarle. Dividiamo ogni frutto a metà, rimuoviamo le ossa. Le albicocche fritte con zucchero per l'inverno possono essere preparate in due modi. Il modo più semplice è quello di saltare metà delle albicocche attraverso un tritacarne o cucinare con un frullatore o un robot da cucina. Tuttavia, è possibile e un po 'più difficile - pulire la polpa attraverso un setaccio, in modo che la pelle più dura non entri nel purè di patate. Quando le albicocche vengono asciugate, aggiungi lo zucchero e l'acido citrico e lascia riposare per 15-20 minuti per permettere allo zucchero di sciogliersi. Quindi, fai bollire la purea di albicocche - dalla bollitura per non più di 5 minuti. Mescola per non bruciare. Quando la massa si raffredda, mettila in contenitori di plastica e congelala. Puoi anche conservare le albicocche con lo zucchero nel congelatore, o per risparmiare spazio, metti le purè di patate surgelate in sacchetti di plastica. Come puoi vedere, è abbastanza facile congelare le albicocche per l'inverno con lo zucchero.
Zeppe di albicocche
Non è sempre conveniente usare purea di albicocche: per crostate e torte, per decorare i dolci occorreranno pezzi di frutta. Salvare le albicocche fresche non funzionerà, ma con lo zucchero per l'inverno, puoi fare delle belle fette.
ingredienti:
- albicocche solide - 3 kg;
- zucchero bianco prodotto nei paesi della CSI - 1 kg;
- acqua - 2 tazze;
- limone - 2 pezzi
preparazione
Mina i frutti, tagliati a fette pulite, rimuovendo le ossa. Dai limoni spremiamo il succo, riempiamo i segmenti di albicocca con questo succo che non si sono scuriti. Facciamo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero. Se le albicocche non sono molto dolci, è possibile aumentare la quantità di zucchero a 1,5 kg. Riempire le fette con lo sciroppo caldo e scaldare fino all'ebollizione. Spegnere il fuoco, lasciarlo raffreddare completamente e metterlo in piccoli contenitori piani. Congeliamo le albicocche con lo zucchero e d'inverno ci godiamo deliziose fette che ricordano l'estate. Basta preparare e metà delle albicocche.