Forse il raccolto più popolare per l'inverno sono pomodori e cetrioli. Una miscela di questi due frutti, oltre alle spezie e alla marinata acida, viene utilizzata come tradizionale aggiunta invernale ai piatti caldi, come uno spuntino freddo o un ingrediente per un panino. Per quanto riguarda la preparazione di questo assortimento e la sua conservazione, abbiamo deciso di parlare ulteriormente.
Pomodoro e cetriolo assortiti per l'inverno
ingredienti:
- pomodori - 6-7 pezzi;
- cetrioli - 6-7 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- aglio - 1/2 testa;
- sale - 60 g;
- piselli al pepe nero - 1/2 cucchiaino.
- aneto - 1/4 del mazzo;
- rafano - 20 g;
- acido citrico - 1/2 cucchiaino.
preparazione
In un vaso pulito e asciutto con un volume di 3 litri posiamo i rametti di aneto e rafano affettato. Cetrioli, asciugiamo, tagliamo i bordi. I pomodori sono anche miei e secchi, senza dimenticare di strappare i resti del peduncolo. In fondo alle banche, adagiate prima i cetrioli, seguiti da pezzi di aglio, alloro e anelli di cipolle. Nel bollitore far bollire l'acqua e allevare sale e acido citrico. Riempire pomodori e cetrioli con la soluzione risultante e metterli sterilizzati in un forno o un bagno d'acqua, coperto con coperchi. Le lattine sterili vengono arrotolate e lasciate raffreddare sotto la coperta in una forma invertita.
Conservazione: pomodori e cetrioli assortiti
ingredienti:
- cetrioli - 1 kg;
- pomodori - 1 kg;
- acqua - 2 l;
- zucchero - 1 oggetto;
- sale - mezzo secolo;
- aceto di tavola - 2 cucchiai. cucchiai;
- prezzemolo - un mucchio.
preparazione
Cetrioli e pomodori vengono essiccati e asciugati. Tagliamo le verdure con anelli grandi e li mettiamo in barattoli, alternandoli con il prezzemolo. Facciamo bollire l'acqua e dissolviamo il sale con lo zucchero, aggiungiamo l'aceto. Riempire la soluzione calda con il contenuto dei barattoli e coprirli con i coperchi. Sterilizzare e arrotolare i barattoli. Prima di mettere la conservazione per la conservazione, raffreddarla sotto la coperta in una forma invertita.
Assortimento: cetriolo in scatola con pomodoro
ingredienti:
- pomodori (rosso, giallo, verde) - 1,5 kg;
- cetrioli - 1 kg;
- carote - 3-4 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- foglie di alloro - 3-4 pezzi;
- ribes - 5-6 fogli;
- rafano - 2-3 foglie;
- aneto, prezzemolo;
- piselli pepe - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aceto di tavola - 1/2 tavolo;
- sale - a piacere.
preparazione
Tutte le verdure sono ben lavate e asciugate. Carote con anelli tagliati a cipolla e cetrioli con pomodori lasciati interi, tagliando solo i resti di peduncoli se necessario. Sterilizziamo le lattine in coppia o in forno, dopodichè sovrapponiamo le verdure con verdure, non dimentichiamo di alloro e pepe, e quindi versiamo acqua bollente mescolata con sale e aceto.
Marinatura di cetrioli e pomodori assortiti
ingredienti:
- pomodori - 500 g;
- carote - 1 pezzo;
- peperone dolce - 2-3 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- peperoncino piccante - 1 pezzo;
- aglio - 1/2 testa;
- foglie di alloro - 3-4 pezzi;
- sale - 60 g;
- piselli pepe - 1 cucchiaino;
- prezzemolo e aneto;
- zucchero - 85 g;
- aceto di tavola - 1/2 cucchiaio.
preparazione
I pomodori sono miei, essiccati e rosicchiati alla base con una forchetta o uno stuzzicadenti (in modo da non tagliare con acqua bollente). Carote mie o
Impregniamo tutti gli ingredienti in vasetti puliti a vapore e li riempiamo di acqua bollente. Dopo 30 minuti unire il liquido in eccesso nella padella, sciogliere il sale e lo zucchero in essi, diluire l'aceto e portare a ebollizione la marinata. Con una marinata calda riempiamo le verdure e le erbe nei barattoli, poi le arrotoliamo e le lasciamo raffreddare sotto la coperta in una forma invertita. Dopo il raffreddamento, i cetrioli, i pomodori e i peperoni assortiti possono essere conservati in un luogo fresco in cui riposeranno per tutto l'inverno.