Uno dei pezzi più deliziosi e pratici di pomodori freschi sono i pomodori nel loro stesso succo. Questo è sia un eccellente snack indipendente, sia la base di una varietà di salse e altri piatti. A proposito di come prepararti da solo a casa, te lo racconteremo più avanti nel nostro materiale.
Pomodori pelati in scatola in proprio succo senza aceto
ingredienti:
Calcolo di lattine da tre litri:
- pomodori elastici di media pezzatura - 1,7-2 kg;
- pomodori carnosi maturi - 2 kg;
- pietra di sale non iodata - 20 g;
- zucchero semolato - 20 g.
preparazione
Quei pomodori che saranno in scatola scelgono interamente elastici, con carne densa e di piccole dimensioni. Idealmente, i pomodori del tipo "Slivka", "Budenovka" e simili si adatteranno a loro. Mina i frutti, aggiungi ad una ciotola e versa per sette minuti con acqua bollente. Dopo, arrotoli i pomodori con acqua fredda e delicatamente togli la pelle. Ora mettiamo gli esemplari sbucciati in barattoli e procediamo a preparare la base di pomodoro per il versamento. A questo scopo, pomodori maturi, anche troppo maturi. Puoi anche usare frutta con barili schiacciati e un aspetto non-merce. Tale nel mercato può essere acquistato ad un prezzo d'occasione ed è bene risparmiare su di esso. Ora li facciamo passare attraverso lo spremiagrumi o l'ebollizione e lo maciniamo attraverso un colino, separando la polpa e il succo dai semi e dalle bucce.
Ora la base di pomodoro risultante per versare la salatura, aggiungere lo zucchero, cuocere per circa cinque minuti e versare su lattine con pomodori pelati. Copriamo i vasi con tappi di metallo e li mettiamo sterilizzati in un recipiente con acqua bollente, immergendoli in essi sulle grucce. Quindici minuti più tardi, tappiamo i coperchi, rovesciamo le lattine e, dopo il raffreddamento, lo trasferiamo nel magazzino per la conservazione.
Come cucinare i pomodori nel loro succo con il concentrato di pomodoro?
ingredienti:
Calcolo di lattine da tre litri:
- pomodori elastici di media pezzatura - 1,7-2 kg;
- concentrato di pomodoro - 360 g;
- acqua filtrata - 2 l;
- foglia di alloro medio - 3 pezzi;
- pepe fragrante (pisello) - 6 pezzi;
- denti d'aglio - 6-9 pezzi;
- aneto - da gustare;
- essenza di aceto - 1,5 cucchiaini.
- pietra di sale non iodata - 25-30 g;
- zucchero semolato - 25-30 g.
preparazione
In questo caso, come ripieno di pomodoro, useremo il concentrato di pomodoro. Sciogliere il prodotto in una casseruola con acqua purificata e mettere il recipiente sul fuoco. Far bollire il contenuto per cinque minuti, dopo di che aggiungiamo sale e zucchero, gettare i piselli di peperone dolce e foglie di alloro e cuocere per altri cinque minuti.
In questo momento, sul fondo dei vasi precedentemente sterilizzati mettiamo due o tre denti d'aglio sbucciati e un paio di rametti di aneto, riempiamo i contenitori con pomodori lavati, versiamo in ogni litro un mezzo cucchiaino di essenza di aceto e lo riempiamo con salsa di pomodoro cotta. Sterilizzare i barattoli con i pomodori per cinque minuti in acqua bollente, dopo di che copriamo i coperchi e lasciamo che il pezzo si raffreddi in una forma invertita, prima di inviarlo alla conservazione nella dispensa.
Fette di pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza aceto
ingredienti:
Calcolo di sei lattine da mezzo litro:
- pomodori - circa 2 kg;
- succo di pomodoro - circa 2,5-3 l;
- pietra di sale non iodata - 25-30 g;
- zucchero semolato - 60 g.
preparazione
Se hai solo pomodori grandi, questo non significa che devi abbandonare l'idea di prepararli nel tuo succo. Questa ricetta presuppone l'inscatolamento dei lobuli di pomodori. Per fare questo, tagliamo i frutti lavati in quattro, sei o otto lobuli e li mettiamo in vasi. Preparare anche la quantità necessaria di succo di pomodoro, portarlo a ebollizione, aggiungere sale e zucchero e mescolare fino a quando tutti i cristalli si sono sciolti. Versiamo la base di pomodoro sui contenitori con le fette di pomodoro, copri i vasi con i coperchi, li immergiamo sulle spalle in una terrina con acqua bollente e sterilizziamo per circa trenta minuti. Successivamente, sigilliamo saldamente i pezzi e permettiamo loro di raffreddarsi.