I crauti sono uno dei principali spazi vuoti sul nostro tavolo, che spesso appare nel menu durante la stagione fredda. Se non hai mai cucinato il cavolo casalingo prima, cercando di evitare inutili confusione e di risparmiare tempo, ora non ci sono scuse per le scuse, perché in questo materiale presenteremo una ricetta per un crauti croccante a cottura veloce. Il processo richiederà non più di tre giorni, e alla fine avrai uno straordinario spuntino salato fatto con le tue mani.
Crauti croccanti veloci e deliziosi
Per iniziare, come sempre, offriamo dalla base, la cui ricetta richiederà solo una piccola testa di cavolo e sale. Abbiamo anche deciso di integrare la ricetta con semi di fieno greco, ma lo lasciamo a vostra discrezione.
ingredienti:
- testa di cavolo (taglia media) - 1 pz .;
- sale - 1 1/2 cucchiaino di un cucchiaio;
- Semi di fieno greco - 1 cucchiaino.
preparazione
Per la fermentazione dei cavoli, i singoli batteri responsabili della fermentazione dello zucchero dalle foglie vegetali rispondono. Quindi, affinché lo spuntino sia corretto, prima di fare i crauti croccanti a casa, assicurati di usare il più possibile utensili puliti, una tavola e dei coltelli (pre-scottali) e asciuga la superficie di lavoro. Non dimenticare di lavarti anche le mani, perché le taglieremo con il cavolo.
Rimuovi le foglie appassite o danneggiate dalla testa del cavolo e tutte le altre tritate finemente. Strofinare le foglie tritate con sale e fieno greco (se lo si usa), massaggiando letteralmente fino a 10 minuti per massimizzare l'integrità delle foglie di cavolo e rilasciare più succo. Ora, tampona bene le foglie di cavolo nel barattolo e posiziona il carico pulito sopra. Di volta in volta, spingere il carico più forte, e dopo un giorno, vedere se è stato separato abbastanza succo: il liquido deve coprire completamente il cavolo. Se il succo non è sufficiente, versare la salamoia da una miscela di un cucchiaino di sale e un bicchiere d'acqua. Lasciare il cavolo per 2-3 giorni, quindi prelevare il campione.
Crauti deliziosi, veloci e croccanti viola
Salvare il cavolo croccante anche dopo essere stato sotto la stampa aiuterà l'aceto. È possibile utilizzare sia l'aceto da tavola comune, sia sperimentare con gusto, aggiungendo un prodotto basato su una mela o uva. Aroma extra può anche aggiungere anelli di cipolla e spezie.
ingredienti:
- cipolla (piccola) - 1 pz .;
- cavolo - 680 g;
- aceto di sidro di mele - 160 ml;
- acqua 210 ml;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Cavolo tritare finemente e la cipolla tagliata ad anelli. Mescolare le verdure, salarle e schiacciare a fondo per 3-6 minuti. Preparare la soluzione di aceto in acqua. Completamente cavoli in vasi e versi nella soluzione dell'aceto. Posizionare il carico sulla parte superiore e chiudere il collo del barattolo con una garza di cavolo. Crauti croccanti con aceto su questa ricetta dovrebbero essere a temperatura ambiente per almeno 2 giorni.
Come rendere i crauti bianchi e croccanti?
ingredienti:
- testa di cavolo - 800 g;
- sale - 20 g;
- zucchero - 10 g;
- aceto - 15 ml;
- acqua 85 ml.
preparazione
Preparare una semplice salamoia, sciogliere il sale con lo zucchero in acqua tiepida, aggiungere l'aceto e lasciare raffreddare. La chiave principale per un crauti croccante a cottura rapida sarà un taglio sottile delle foglie di cavolo stesse. Tagliarli a fettine sottili per accelerare il processo di salatura, quindi tampona le foglie in lattine e versa la salamoia preparata. Coprendo il collo del barattolo con una garza, lasciare il cavolo a vagare a temperatura ambiente per due o tre giorni.